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在大理這塊神奇美麗的土地上，人們對桃花弓魚有多種解讀。

首先，這是一道歷史悠久的傳統(tǒng)地域名菜，或者說是對這道名菜色相之美的形容。借用時下較為流行的一句話：高端的食材，往往只需要最原始的烹飪方式。將弓魚洗凈并細(xì)分為塊，輔以豆腐、火腿和青蠶豆米等各種佐料燜煮至熟，其湯色竟如三月的桃花一般粉艷惹眼，與豆腐的雪白和豆米的青綠相映互襯，彌散在空氣里的魚香和各種佐料香味，讓人食欲大增，以圖一醉。千百年來，桃花弓魚聲名遠(yuǎn)播，曾無數(shù)次出現(xiàn)在各種豪華宴席上，無數(shù)次見諸文人筆端。

其次，它特指一段時令。弓魚又稱大理裂腹魚，俗稱細(xì)鱗魚，是“高原明珠”洱海特有的一種淡水魚種。它形如飛梭，鱗細(xì)肉厚，與滇池金線鲃、星云湖大頭鯉和撫仙湖抗浪魚合稱為“云南四大名魚”。每年冬至至次年驚蟄正是弓魚繁殖期，也是弓魚最為活躍的時節(jié)。桃花盛開的三月陽春，成群結(jié)隊的弓魚游到洱海沿岸的溝渠、河灣、溶洞之中產(chǎn)子，為逃避天敵，甚至沿著蒼山發(fā)源的溪流，一直洄游到蒼山頂上水質(zhì)清澈的泉潭深湖之中。在落差極大的激流中，一條條弓魚呈梯級跳躍式前進(jìn)，有時能跳出水面一米來高，身子形如彎弓，故而得名“弓魚”。這個時節(jié)，正是弓魚最肥、味道最美最鮮的季節(jié)。

再次，它還指向一個地名。弓魚對水質(zhì)的要求極苛刻，甚至只能存活在一類水質(zhì)之中，因此，弓魚的出沒也成了衡量地方水質(zhì)優(yōu)劣的天然標(biāo)識之一。在洱海西北岸的桃園村，有處天然溶洞，被當(dāng)?shù)厝朔Q為弓魚洞，這里也是洱海中弓魚最為集中的地方。后來，“弓魚洞”這三個字還演化成一個礦泉水品牌，意指水的潔凈無瑕、水質(zhì)純美且無污染。

關(guān)于弓魚洞的由來，在當(dāng)?shù)剡€有一個動人的傳說：獵人杜朝選從洱海東岸乘船前去蒼山打獵，到達(dá)桃園村碼頭下船時發(fā)現(xiàn)自己忘了帶錢，便借用船夫的長篙，在洱海沿岸給船夫留下三個弓魚洞作為回報，并囑咐他們捕魚的辦法：“三條弓魚有一斤……此魚冬至出，驚蟄眠……”從此，每至冬春桃花綻放，弓魚從寬廣的洱海水域匯聚于此，成為桃園村最美味的魚種。

在大理白族人心中，杜朝選還是一個家喻戶曉的斬蟒英雄。相傳古時蒼山有巨蟒作亂，杜朝選只身負(fù)劍上山斬蟒，經(jīng)歷一場持續(xù)數(shù)日的天昏地暗的打斗，終于將禍害多年的巨蟒斬于劍下，并從蟒洞中救出兩名年輕女子。兩名女子為報其恩，決心許身于他。而杜朝選一介游俠，居無定所，執(zhí)意不允，兩名女子傷心欲絕，一齊跳入山下一潭泉水之中。杜朝選追悔莫及，跳入潭中追隨而去。待水花落定，泉潭中相繼飛出三只蝴蝶。從此蒼山萬蝶來聚，泉潭因此更名為“蝴蝶泉”。此后因電影《五朵金花》的拍攝，蝴蝶泉聲名遠(yuǎn)播，如今更是成為大理“愛情之泉”的化身。

千百年來，弓魚同樣成了洱海魚水文化的重要代名詞。在素稱“文獻(xiàn)名邦”的大理，它曾無數(shù)次被歷代文人熱情抒寫，入詩入畫，并被記錄到各種古籍與文獻(xiàn)之中?！多嚧ㄖ葜尽啡缡钦f：“其色如銀，狹長如鰷，無鱗少骨，味鮮美，產(chǎn)洱海中?！薄豆沤駡D書集成禽蟲典》中也有述：弓魚“出洱海，如鰷而鱗細(xì)，長不盈尺”。清代大理學(xué)者師范則有詩贊道：“內(nèi)腹含瓊膏，圓脊媚春酒?！倍诖酥埃喚釉颇?0多年的明代才子楊慎品嘗到弓魚之美后大發(fā)感慨，將之譽(yù)作“魚魁”，弓魚之名，從此隨著楊狀元之名馳名海內(nèi)。

日月如梭，年復(fù)一年，每至吃魚季節(jié)，親朋好友相邀至洱海之邊，賞景吃魚，飲酒作詩，讀書作畫，該是怎樣一種純美的詩書意境？

不過，自20世紀(jì)80年代起，洱海流域城鎮(zhèn)化步伐持續(xù)加快，人口數(shù)量不斷攀升，再加上區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生產(chǎn)、生活方式的轉(zhuǎn)變，使得洱海水質(zhì)一度下滑，1996年更是首次暴發(fā)大規(guī)模藍(lán)藻，這給弓魚的生存帶來嚴(yán)重威脅。同時，人們在山溪河流中建筑大量的水利設(shè)施，又使弓魚洄游地和產(chǎn)卵場遭到破壞。如今的洱海已很難再見到弓魚的身影了。1989年，弓魚被列為國家二級保護(hù)動物，2002年被列入云南省水生野生動植物保護(hù)名錄。甚至還有消息稱，當(dāng)年中國科學(xué)院曾經(jīng)懸賞10萬元以求一條洱海弓魚活體標(biāo)本而不得。那些關(guān)于弓魚的滋味和詩書佳話，居然成了一種載入古籍的傳說。

令人欣喜的是，隨著近年洱海生態(tài)保護(hù)的實施推進(jìn)，許多弓魚繁殖地相繼建成，我們終于可以在那水源清潔的泉潭之中見到它的身影。同時在洱海的水源地，還能依稀見到它精靈一般游動的姿影。每有攝影家或科考人員覓得一鱗半爪，互聯(lián)網(wǎng)上必定又會隨之泛起不小的波瀾。

千年弓魚影依舊，桃花流水任暢流。這是一幅多么動人的生態(tài)美景。我始終期待，這水中精靈能在清澈河湖之中自由生息，重返家園，在洱海之中弓著身軀飛騰跳躍。同時可以在洱海沿岸的溝渠與溪流之中，再現(xiàn)那排隊前行、紳士一般的洄游壯景。

原標(biāo)題：《桃花弓魚與詩酒意境 | 北雁》

欄目主編：黃瑋

文字編輯：欒吟之

本文作者：北雁

圖片來源：本文圖片均為新華社概念圖