廣東
不想炒好幾個菜又想吃得豐盛又美味？這個時候燜面就是我家的首選，有菜有面省事兒，一鍋就搞定一頓飯，連碗都能少洗好幾個。
今天分享的雜蔬燜面做法特別簡單，廚房小白也能一次成功，面條吸飽了菜湯，根根筋道又入味，土豆?fàn)F得軟糯，豆角也特別鮮甜，熱氣騰騰一大鍋鮮香撲鼻，真的比炒菜簡單，比湯面還要香，全家人都愛吃，強烈推薦大家試一試~
雜蔬燜面
【食材】
鮮切面或手搟面、豆角、土豆、香菇、木耳、姜、八角、醬油、鹽、蔥花
【具體做法】
1.我用的是菜市場買的鮮切面，先把面條抖散，防止粘連，然后上蒸鍋，水開后大火蒸8分鐘左右，提前蒸一下燜出來的面條才不會粘成一坨，而且特別能吸收湯汁。
2.土豆去皮切成小滾刀塊，豆角掐掉兩頭掰成小段，干香菇和木耳提前泡發(fā)好，也切成小塊備用。
3.熱鍋涼油，放入姜末和一個八角，小火煸炒出香味。
4.接著先把最難熟的豆角放進(jìn)去，大火翻炒到顏色變得翠綠，然后把土豆塊、香菇、木耳一起倒進(jìn)去快速翻炒均勻。
5.開始調(diào)味，沿著鍋邊淋入兩大勺醬油炒出醬香味，再根據(jù)家人的口味加適量的鹽，把所有蔬菜翻炒均勻。
6.往鍋里加入清水，水量差不多和蔬菜持平就可以了，大火燒開，湯汁冒泡的時候把我們蒸好的面條鋪在菜上面。
7.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火，燜5分鐘左右，讓蒸汽把面條燜熟，也讓下面的湯汁味道慢慢滲上來。
8.時間到了打開鍋蓋，用筷子把面條和下面的蔬菜、湯汁徹底翻拌均勻，面條吸飽了湯汁顏色也變得特別誘人，再蓋上蓋子繼續(xù)燜3分鐘，讓味道徹底融合，最后撒上一把蔥花就可以出鍋啦！
這樣一鍋出的燜面真的太香了，面條根根分明，吃起來特別筋道，每一根都吸滿了蔬菜和醬汁的鮮味，特別入味，土豆軟糯綿密入口即化，配上清甜的豆角，口感好得不得了，一口面一口菜，好吃到根本停不下來，連鍋底剩下湯汁都想用來拌飯吃掉！
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