哎呀，朋友們，這天兒一冷啊，是不是就惦記著吃點熱乎又養(yǎng)人的？要說秋冬季節(jié)的“平民人參”，那絕對非蘿卜莫屬！你看那水靈靈的大蘿卜，不管是青蘿卜還是白蘿卜，價格便宜得跟不要錢似的，但它的好處可一點不含糊。蘿卜這東西，中醫(yī)講能清熱生津、順氣消食，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也說它富含維生素C和膳食纖維，能增強抵抗力，促進(jìn)腸道蠕動。關(guān)鍵是，它潤燥啊！秋冬干燥，容易上火咳嗽，多吃點蘿卜，那真是從里到外的舒坦。

不過，老輩人總說“冬吃蘿卜夏吃姜”，但咱也不能天天蘿卜燉湯、炒蘿卜絲不是？吃多了也膩。今天，我就給大家分享兩種蘿卜的新吃法，不用油炸，吃了不上火，做法簡單，味道那是咸香軟糯，出鍋熱氣騰騰的，保準(zhǔn)你吃一次就愛上，直呼“嘎嘎的香”！

第一種：清爽原味——青蘿卜蒜泥蒸丸子

這個做法特別簡單，最大程度地保留了蘿卜本身的清甜，配上蒜泥，那叫一個開胃！

1. 處理蘿卜：準(zhǔn)備一個青蘿卜，洗干凈后用擦絲器擦成細(xì)絲（沒有擦絲器就辛苦點切一下）。把蘿卜絲放進(jìn)一個大碗里，撒上一小勺鹽，用手抓勻，腌個10-15分鐘。

2. 殺出水分：你會看到蘿卜絲慢慢變軟，并出水。這時候，用手使勁攥干蘿卜絲里的水分，這一步很重要，水分太多丸子不容易成型。

3. 團(tuán)丸子：在攥干水分的蘿卜絲里，分次加入適量的土豆淀粉或者玉米淀粉，一邊加一邊用手抓拌，直到蘿卜絲都能均勻地裹上一層薄薄的淀粉，并且能捏成團(tuán)不散開為止。

4. 上鍋蒸：抓一把拌好的蘿卜絲，在手心里團(tuán)成乒乓球大小的丸子，整齊地碼在蒸屜上。鍋里水燒開后，把蒸屜放上去，大火蒸8-10分鐘就熟了。

5. 準(zhǔn)備蘸料：在蒸丸子的時候，咱們來調(diào)個靈魂蘸料。幾瓣大蒜搗成泥，加兩勺生抽、一勺醋、幾滴香油，喜歡吃辣的再來點辣椒油，攪和均勻。

這青蘿卜丸子蒸出來，顏色翠綠，看著就清爽。吃起來口感軟糯中帶著一絲蘿卜的脆韌，清甜的味道特別突出。蘸上酸辣開胃的蒜泥汁，一口一個，完全不油膩，感覺腸胃都沒負(fù)擔(dān)，特別適合想吃點清淡又美味的時候。

第二種：營養(yǎng)豐富——白蘿卜肉末雜蔬丸子

這個版本內(nèi)容更豐富，加了肉末和蔬菜，營養(yǎng)更全面，味道層次也更足，是道實打?qū)嵉挠膊?，卻用蒸的方式做得非常健康。

1. 處理蘿卜和配菜： 白蘿卜同樣擦成絲，加鹽殺水、攥干，和第一個方子一樣。同時，泡發(fā)幾朵干香菇，切成小??；一小段胡蘿卜也切成小丁。

2. 炒制肉餡：鍋里放少許油，油熱后放入肉末（豬肉、雞肉都可以）翻炒至變色，加入一點料酒去腥。然后倒入香菇丁和胡蘿卜丁，一起翻炒出香味，加一點生抽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，炒勻后盛出放涼。

3. 混合團(tuán)丸：把放涼的肉末雜蔬和攥干水分的白蘿卜絲混合在一起。同樣，分次加入淀粉，用手充分抓拌均勻，讓所有食材粘合在一起。

4. 上鍋蒸：團(tuán)成比青蘿卜丸子稍大一點的丸子，水開上鍋，大火蒸12-15分鐘，確保里面的肉餡完全熟透。

這個白蘿卜肉末丸子可太香了！白蘿卜經(jīng)過蒸制，變得異常軟糯，幾乎入口即化。肉末的咸香、香菇的醇厚、胡蘿卜的清甜，全都融合在了一起。因為餡料是炒過的，所以香氣特別濃郁，不用蘸料都好吃。有菜有肉，營養(yǎng)均衡，給老人孩子吃尤其合適，絕對是飯桌上秒光的一道菜！

在這干燥的秋冬季節(jié)，給家人做上這么一鍋熱氣騰騰的蘿卜丸子，暖身、暖胃又暖心，那咸香軟糯的滋味，真的是“嘎嘎的香”！快動手試試吧！

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