清晨的餐桌上，王大媽一邊咬著油條，一邊耐心地把自家腌制的小咸菜分到家人碗里。自從被診斷為糖尿病，她便格外注意控制甜食，糕點(diǎn)、巧克力早早被她剔除菜單。“只要不吃糖，血糖就不會(huì)高?！彼３＿@么勸自己。

可幾個(gè)月后，體檢報(bào)告卻讓她大跌眼鏡：血糖依然超過了正常范圍，血壓也隨之升高。醫(yī)生搖頭苦笑：“咸菜、臘肉這些高鹽食品，比你戒掉的糖還厲害?！?/p>

你以為的“健康控糖”，其實(shí)還差一步。越來越多院士和權(quán)威專家公開提醒：“糖尿病患者，真正要警醒的，可能不是你想當(dāng)然的糖，而是你日復(fù)一日最熟悉、最難割舍的鹽和高鹽食品！”很多人堅(jiān)信“遠(yuǎn)離甜食就是護(hù)血糖”，卻忽略了身邊這些被誤以為安全的“調(diào)味殺手”。

很多糖尿病患者對(duì)甜食如臨大敵，卻對(duì)高鹽飲食掉以輕心。事實(shí)卻相反：高鹽飲食對(duì)血糖和心血管的傷害，遠(yuǎn)比想象中嚴(yán)重。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和多名院士反復(fù)強(qiáng)調(diào)，高鹽飲食會(huì)通過多條途徑損害血管、影響血糖穩(wěn)態(tài)，其“隱蔽性”讓無數(shù)患者防不勝防。

高鹽飲食會(huì)加重胰島素抵抗。鹽（主要指鈉離子）進(jìn)入身體后，會(huì)引起細(xì)胞外水分潴留，造成高血容量，高鹽攝入會(huì)激活腎上腺素分泌，增加血壓、損傷血管內(nèi)皮，同時(shí)讓身體對(duì)胰島素的敏感性下降，使原本就脆弱的血糖調(diào)控雪上加霜。

高鹽食品直接推動(dòng)血管硬化，升高心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。多項(xiàng)國內(nèi)外權(quán)威數(shù)據(jù)證實(shí)，每多攝入1克鹽，血壓可能上升2-3mmHg，而高血壓、動(dòng)脈硬化正是糖尿病患者最常見且最危險(xiǎn)的并發(fā)癥來源。

高鹽飲食還會(huì)顯著加大腎臟負(fù)擔(dān)、加速糖尿病腎病進(jìn)展。腎臟需要過濾掉多余鹽分，但糖友本就腎功能易出問題，吃咸食無異于“火上澆油”。

《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測》顯示，我國成年人每日平均攝入鹽量達(dá)到9.3克，而推薦標(biāo)準(zhǔn)為不超過5克，兩倍于國際健康閾值。中老年糖尿病患者受高鹽危害尤甚，甚至一頓外賣、半包瓜子就能“超標(biāo)”。

炒菜用醬油、蘸調(diào)料覺得不咸的香腸，還是零食堅(jiān)果……很多看似無害、或甚至被誤認(rèn)為健康的食品，實(shí)際上卻是“鈉炸彈”：

咸菜、腌制品

一盤咸菜平均每30克就含2.5-3克鹽，基本占去全天推薦量一半。臘肉、香腸、火腿，每100克含鹽高達(dá)3-6克。糖友常為“無糖”，忽視了“高鹽”。

早餐油條、包子、鹵味

早市攤販的一根油條含鹽約1.2克，搭配一碗面和鹵蛋，鈉攝入通通“爆表”。外賣菜肴經(jīng)常一頓下來含鹽超5克，本地監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示平均單餐鹽攝入約2.6克。

各類調(diào)味醬料

比如豆瓣醬、辣醬、火鍋底料、醬油。其中醬油每10毫升含鹽1.6克?；疱伒琢稀⒄毫现械柠}分更是“隱形殺手”。

堅(jiān)果、零食、罐頭處理食品

市場上大多數(shù)堅(jiān)果都有明顯咸味，一包瓜子半包下肚，約2克鹽。罐頭、方便面、快餐調(diào)味包鈉含量動(dòng)輒數(shù)克，容易悄悄拉高整體攝入。

特別警惕：高鹽攝入不僅讓血糖波動(dòng)加劇，還會(huì)促進(jìn)胰島素抵抗，加快血管老化，血糖和血壓的雙重壓力遠(yuǎn)比吃糖更“兇殘”。中國疾控中心監(jiān)測，外賣和加工食品鹽分普遍超標(biāo)，有78%糖尿病患者日均鹽攝入遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)。

專家總結(jié)：“管住嘴，不光管糖，更要嚴(yán)控鹽?！笨佧}護(hù)血管，糖尿病人及家庭應(yīng)做到“精準(zhǔn)管控”：

烹飪環(huán)節(jié)少鹽、替代提鮮

家庭建議用“量勺”控制鹽，一餐放鹽不超過一平勺（約2克）。燉菜、煮菜可適量加入蔥姜蒜、檸檬、香醋等天然香味代替濃鹽，增加口感但不提升鈉量。

點(diǎn)餐、外賣主動(dòng)要求“少鹽少醬油”

出外就餐或點(diǎn)外賣，建議備注“少鹽”、“不加調(diào)味料”。優(yōu)先選擇蒸煮、燉等烹飪方式，避免重口味菜肴，減少蘸料使用。

零食堅(jiān)果精選“原味無鹽”型

堅(jiān)果建議選原味無添加，薯片、咸味餅干、加工肉類、臘腸等建議嚴(yán)格限制，每周不超過兩次且每次控制在小量。

密切關(guān)注食物成分表

學(xué)會(huì)看包裝食品的鈉含量標(biāo)簽，優(yōu)先選購“低鹽/無鹽”標(biāo)識(shí)食品。每日所有食鹽來源總量應(yīng)嚴(yán)格控制在5克以內(nèi)（含一切醬料、加工食品中的鹽）。

培養(yǎng)全家的控鹽意識(shí)，改變“重口味”習(xí)慣

建議全家同步采取低鹽原則，老人兒童更應(yīng)注意。逐步減少調(diào)味、咸菜攝入，堅(jiān)持28天后味覺習(xí)慣會(huì)自然轉(zhuǎn)變，血糖與血壓也會(huì)逐步趨穩(wěn)。