不知道你家是不是也這樣：餐桌上擺了好幾盤炒菜，家人卻總覺得少了點(diǎn)什么，直到捧上一碗熱乎乎的湯，大家才心滿意足地說：“這頓飯齊活了！”老話常說“飯前一口湯，腸胃不受傷”，尤其在天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，一碗溫暖的湯下肚，不僅能打開胃口，更能滋潤(rùn)干燥的喉嚨，讓整頓飯都變得圓滿起來。

很多人覺得燉湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)不然。有些家常湯品，做法特別簡(jiǎn)單，十分鐘就能端上桌，味道卻鮮美得讓人驚艷。今天就跟大家分享3款我家最常做的“快手湯”，食材普通，步驟簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)和味道一點(diǎn)都不打折，保證你家大人孩子都愛喝！

菠菜雞蛋湯：十分鐘搞定的“營(yíng)養(yǎng)快手湯”

這大概是國(guó)民度最高的一道湯了，簡(jiǎn)單卻經(jīng)典。菠菜能補(bǔ)鐵潤(rùn)燥，雞蛋提供了優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。關(guān)鍵是速度快，從準(zhǔn)備到上桌，十分鐘綽綽有余，非常適合時(shí)間緊張的早晨或忙碌的晚餐。

1.一小把新鮮菠菜洗凈，切段。碗中打入兩個(gè)雞蛋，加少許鹽攪散。

2.鍋中加適量水燒開，放入菠菜焯燙10秒，立刻撈出。這一步能有效去除草酸，讓湯味更純正，不影響鈣質(zhì)吸收。

3.鍋里重新加清水或高湯燒開，調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

4.湯保持微沸狀態(tài)，用勺子一邊攪動(dòng)湯水形成漩渦，一邊緩緩淋入蛋液。這樣能拉出漂亮的蛋花，而不是結(jié)成大塊。

5.最后放入焯好的菠菜，淋上幾滴香油，即可關(guān)火出鍋。

荷包蛋娃娃菜豆腐湯：奶白濃郁的“元?dú)馀頊?/p>

煎香的荷包蛋是這道湯的靈魂，它能讓平凡的清水瞬間變成奶白濃郁的湯底，帶來濃郁的香氣和豐富的口感。娃娃菜和豆腐吸飽了湯汁，清甜又軟嫩，在微涼的天氣里喝上一碗，特別舒服。

1.鍋里放少許油，磕入兩個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋。

2.直接用煎蛋的鍋，加入足量開水（一定要用開水，這是湯色奶白的關(guān)鍵），放入幾片姜。

3.大火煮2-3分鐘，你會(huì)看到湯汁迅速變白。把洗凈的娃娃菜和切塊的豆腐放進(jìn)去。

4.煮到娃娃菜變軟，根據(jù)口味加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。

5.出鍋前可以撒點(diǎn)枸杞和蔥花點(diǎn)綴，湯鮮味美，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

番茄金針菇肉片湯：酸甜開胃的“米飯殺手湯”

番茄做湯底，天然帶著酸甜的開胃屬性，特別能喚醒食欲。金針菇口感爽滑，被譽(yù)為“益智菇”，肉片則提供了滿滿的飽腹感。這道湯味道層次豐富，既能喝湯又能吃菜，絕對(duì)是名副其實(shí)的“米飯殺手”。

1.一個(gè)番茄去皮（頂部劃十字，開水燙一下很容易剝皮），切成小丁。一小把金針菇去根，洗凈撕開。

2.一小塊豬里脊肉切成薄片，加生抽、淀粉和少許水抓勻，腌制10分鐘，讓肉片更嫩滑。

3.鍋里放油，先下番茄丁，用中小火翻炒，直到炒出紅色的沙質(zhì)湯汁。

4.加入足量開水，煮開后放入金針菇。

5.保持湯微沸的狀態(tài)，將腌好的肉片用筷子一片片滑入鍋中，避免粘黏。

6.待肉片變色后，加鹽和少許糖（糖可以中和番茄的酸味）調(diào)味，撒上蔥花即可。

小貼士：

• 想讓湯更鮮，可以用泡發(fā)的干香菇水或蝦皮代替部分清水來做湯底。
• 煎荷包蛋時(shí)，油溫可以稍微高一點(diǎn)，煎出來的雞蛋邊緣焦脆，煮湯更香。
• 番茄去皮后再煮湯，口感更好，湯汁也更濃郁。

一桌好飯，真的少不了一碗好湯。它不只是菜肴的搭配，更是忙碌生活里的一種溫暖慰藉。希望這幾道簡(jiǎn)單快手的湯品，能為你家的餐桌增添一份暖意和滿足。今晚，就為家人和自己，花上十分鐘，煮一碗熱乎乎的湯吧！

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