中老年人的腸道功能隨著年齡增長逐漸減弱，保持腸道通暢對于身體健康至關重要。今天就為大家?guī)?8 道堪稱“清腸高手”的菜肴，詳細介紹它們的做法，讓中老年人吃得健康，渾身舒爽。

一、玉米山藥豬蹄湯

食材

豬蹄、玉米、山藥、胡蘿卜、姜片、紅棗、枸杞

做法

1、豬蹄洗干凈切塊，鍋里放冷水，放入豬蹄和姜片，焯水5分鐘洗干凈備用。

2、山藥和胡蘿卜削皮洗干凈切塊，玉米洗干凈切段。

3、鍋里放入8分滿冷水、加入洗凈豬腳和玉米，大火煮開轉小火，煮90分鐘。

4、加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調味就可以啦。

二、豆腐鯽魚湯

準備食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、香菜、白胡椒粉、料酒、食鹽。

做法步驟：

1、準備兩條新鮮的鯽魚，去鱗去鰓去內臟，徹底清洗干凈，在魚身兩側各劃兩刀方便入味。將一塊北豆腐清洗干凈后切成方塊備用，姜切片，蔥切段，香菜切碎。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片煸香，再將鯽魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，這一步能讓魚湯更加濃白香醇。

3、倒入適量的清水，水量一次加足，加入1勺料酒，轉大火煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮10分鐘，直至湯色逐漸變白。

4、加入切好的豆腐塊，小心推動避免煮碎，繼續(xù)煮5分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。

5、加入適量食鹽、白胡椒粉調味，再撒入蔥段略煮半分鐘，關火后撒上香菜增香，即可出鍋。

三、番茄炒蛋

所需食材：紅透番茄倆、土雞蛋4個、小蔥兩根、鹽一小撮、白胡椒粉一捏、糖半小勺、生抽幾滴、清水兩勺、油比平時炒菜多那么一丟丟。

步驟：

1. 番茄洗凈去蒂，切小塊別太大，籽和汁一起留，炒出來才有湯汁。

2. 雞蛋打進碗里，加兩勺水、一點點鹽、白胡椒粉，筷子打勻到起細泡，炒出來才松。

3. 鍋燒熱倒油，油冒煙后把蛋液滑進去，別急著動，等邊緣定型再大塊推，嫩嫩地盛出備用。

4. 鍋里再添少許油，下番茄中火炒，用鏟子壓一壓，讓汁水趕緊跑出來，酸味先出來甜味后出來。

5. 番茄出沙后加半小勺糖，幾滴生抽，調個底味，顏色更亮，繼續(xù)咕嘟1分鐘。

6. 把雞蛋回鍋，和番茄一起翻勻，讓蛋塊吸飽湯汁，撒蔥花，再炒十秒出鍋。

7. 盤底帶點湯汁，趁熱蓋米飯，筷子一拌，酸香滑嫩，三口解決一碗。

四、外婆菜炒雞蛋

食材：雞蛋3個、外婆菜1包、青辣椒1個、香蔥2根、蒜末1勺、干辣椒3個；無需額外調料。

制作過程：

1. 炒雞蛋：雞蛋打散，熱油滑炒成塊后盛出。

2. 炒香外婆菜：用余油爆香蒜末、干辣椒和青辣椒，加入外婆菜中火炒干水汽。外婆菜本身有咸味，不用加鹽。

3. 混合出鍋：倒入雞蛋和蔥段，翻炒1分鐘即可。香辣咸鮮，直接拌飯超滿足！

五、清蒸小黃魚

食材：準備新鮮小黃魚2條（約300克）、姜片4片、蔥絲適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、熱油1湯匙，還可以加點紅椒絲點綴。

制作過程：

1. 處理小黃魚：將小黃魚去鱗去內臟，特別要注意清除腹部黑膜，這是去腥的關鍵。在魚身兩面各劃兩刀，用料酒和少許鹽里外抹勻，腌制8-10分鐘。

2. 準備蒸盤：在盤底鋪上姜片，放上小黃魚，魚肚子里也塞幾片姜。這樣蒸的時候蒸汽能均勻流通，去腥效果更好！

3. 蒸制：水沸后上鍋，大火蒸6-8分鐘。記住這個時間秘訣：魚眼變白凸出就說明熟了。千萬別蒸過頭，否則魚肉會變老。

4. 淋油調味：取出后倒掉盤中多余水分，撒上新鮮蔥絲。燒熱油至微微冒煙，"刺啦"一聲淋在魚身上，最后淋上蒸魚豉油。

5. 完成：魚肉嫩得像豆腐，蘸著豉油吃超級鮮美，配米飯絕了！

六、酸菜炒土豆

【食材】

主料：土豆、酸菜

輔料：蒜末、小米辣、蔥花

調味：生抽、胡椒粉、鹽、糖

【做法】

1. 土豆去皮切塊，上鍋蒸熟備用

2. 熱鍋少油，將蒸熟的土豆煎至表面金黃

3. 另起鍋爆香蒜末小米辣，倒入酸菜炒出香味

4. 加入土豆，放生抽、胡椒粉、鹽糖調味，撒蔥花炒勻即可

七、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 1 條、豆腐 200 克、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。

2. 豆腐切塊，用開水燙一下備用。

3. 鍋中熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段和適量水，大火燒開后轉小火煮 20 分鐘。

4. 放入豆腐，繼續(xù)煮 10 分鐘，至湯變白，加鹽調味。

八、清炒山藥木耳

材料：山藥 1 根、木耳 50 克、青椒 1 個、蔥姜蒜、鹽、生抽適量。

做法：

1. 山藥去皮切片，用清水浸泡防止氧化；木耳泡發(fā)后撕成小朵，青椒洗凈切片。

2. 鍋中燒開水，分別將山藥和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒片翻炒幾下。

4. 加入山藥和木耳，翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味。

這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，是中老年人清腸的好選擇。希望大家都能學會這些菜肴，吃得健康，讓腸道保持通暢，身體更加舒適。