千草之靈

百草之長

人參的藥膳（九十八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參芪鴨條

中醫(yī)文化

參芪鴨條源于中醫(yī) “藥食同源” 的養(yǎng)生智慧，是傳統(tǒng)補氣養(yǎng)血藥膳的經典代表。中醫(yī)認為，“氣血為生命之本”，氣血兩虛則易致乏力、面色萎黃、體倦懶言，需以 “虛則補之” 為治則。

此藥膳中，老鴨性味甘涼，歸肺、脾、腎經，能滋陰補虛、利水消腫，為補虛之佳品；人參補中益氣、健脾益肺，黃芪補氣升陽、固表止汗，二者合用為 “補氣黃金搭檔”，直擊氣虛之本；陳皮理氣健脾、燥濕化痰，可防參、芪補氣壅滯，鴨肉滋膩礙胃，體現 “補而不滯” 的配伍精髓；精豬肉能滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血，輔助增強藥膳補虛之力。

全方以 “補氣為主、養(yǎng)血為輔、理氣調中”，既契合中醫(yī) “氣能生血、血能載氣” 的理論，又將藥材與食材巧妙融合，讓養(yǎng)生融入日常飲食，展現了傳統(tǒng)中醫(yī) “治未病” 與 “食養(yǎng)結合” 的深厚文化底蘊。

·食材

人參3克，老鴨1只，陳皮10克，黃芪15克，精豬肉100克，調料適量。

·功效

益氣養(yǎng)血。

·適用人群

適用于氣血兩虛諸癥。

·禁忌人群

實熱證、濕熱內盛者忌用；感冒發(fā)熱、消化不良、痰濕壅盛者慎用。

·制作過程

鴨治凈，皮上抹一層醬油，炸至皮金黃色時，撈出，瀝去油，用溫水洗去油膩，放沙鍋內(鍋底墊上瓷碟)。豬肉切塊，放沸水中汆一下，撈出放沙鍋內，放人鴨子，加黃酒、姜、蔥、參、芪、陳皮、鹽、味精、醬油及清水適量，武火煮沸后轉周文火燉煮至鴨熟爛，取出。潷出原湯，將鴨拆去大骨，切成手指條塊，整齊的放人大碗內，倒入原湯。食肉飲湯。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內容來源/中國藥膳大辭典

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