導(dǎo)讀：每年一到立冬，氣溫開始變得越來(lái)越低，加上樹葉和小草都開始干枯掉落，不少人在冬天的心情也是憂郁的，而心情一不好，不僅食欲會(huì)變差，而且免疫力也會(huì)下降，所以在立冬后，也正是養(yǎng)生的時(shí)候，如果在立冬沒有把身體養(yǎng)好，等我們進(jìn)入數(shù)九寒天，身體只會(huì)越來(lái)越難受。而在民間有句俗語(yǔ)是“立冬不補(bǔ)，冬天受苦”，在立冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)，是有講究的，并不是大魚大肉隨便吃就能滋補(bǔ)身體，反而吃多了，會(huì)加劇內(nèi)熱，導(dǎo)致口舌生瘡、便秘，所以在立冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)，一定要葷素結(jié)合，比如我今天給大家介紹的“沙蔥”這種蔬菜，就是在立冬時(shí)節(jié)一定要使勁吃的菜。

沙蔥是一種野生蔬菜，別名麥?zhǔn)[、山蔥，隨著人們對(duì)養(yǎng)生的追求提高，現(xiàn)在沙蔥已經(jīng)開始人工種植，售價(jià)也在慢慢降低。雖然沙蔥比其他蔬菜要貴，但是它有貴的道理。因?yàn)樯呈[中含有有機(jī)硫化合物和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)可以起到殺菌的功效，間接幫助身體提高免疫力。同時(shí)沙蔥是一種溫?zé)嵝允澄?，在寒冬?jīng)常吃，可以補(bǔ)足身體內(nèi)的陽(yáng)氣，使我們更暖和的度過(guò)寒冬。加上沙蔥含有的揮發(fā)油，可以促進(jìn)胃酸分泌，間接起到健脾胃的功效，所以沙蔥是最適合在立冬時(shí)節(jié)吃的一種蔬菜。

在每年立冬，我都會(huì)用買一點(diǎn)肥五花肉炒沙蔥，因?yàn)樯呈[質(zhì)地比較干，如果不用豬油炒，吃著就不鮮嫩，接下來(lái)我就把這道五花豬油渣炒沙蔥的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：沙蔥300克、肥五花肉100克、姜末3克、蒜末10克、食鹽、蠔油、清水適量。
【制作方法】：
第一步：將發(fā)黃的沙蔥挑出來(lái)，然后將沙蔥和適量水放入盆中，將沙蔥浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將沙蔥撈出，接著再用自來(lái)水把沙蔥沖洗一會(huì)兒，這樣可以將沙蔥中的泥沙徹底沖洗干凈，最后把洗凈的沙蔥瀝干即可備用。

第二步：將肥五花肉去皮后沖洗干凈，然后將五花肉切成0.3厘米厚的薄片備用。
第三步：把鍋燒熱后，然后將五花肉和一勺油放入鍋中，慢慢的炸五花肉，大概炸3分鐘后，五花肉表面會(huì)變成淺黃色，此時(shí)再將切好的蒜末、姜末放入鍋中爆香。
第四步：把瀝干水的沙蔥放入鍋中，然后沿著鍋邊點(diǎn)一勺熱油，接著開大火，持續(xù)不斷的翻炒，大概需要炒45秒左右，所以的沙蔥變成深綠色，就說(shuō)明沙蔥已經(jīng)接近8成熟了。
第五步：將少許食鹽、蠔油放入鍋中，大火將它們炒勻后立即關(guān)火，炒好的沙蔥趁熱吃，放涼后，口感差很多。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、沙蔥雖然比較長(zhǎng)，但是炒的時(shí)候，不要切，因?yàn)檎吹纳呈[，不僅吃著更鮮嫩，而且沙蔥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。
2、沙蔥是一種比較干的蔬菜，炒的時(shí)候，一定要沿著鍋邊點(diǎn)少許水，如果不點(diǎn)水，炒熟的沙蔥吃著干巴巴的，一點(diǎn)都不好吃。
明天立冬，使勁吃“沙蔥”這菜，一補(bǔ)陽(yáng)氣、健脾胃、三強(qiáng)免疫，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。