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(原載2025年10月28日《成都日報(bào)》)

從金沙江大峽谷回來，我一直惦記著一個(gè)字：鲊。

去年大年初一的下午，我來到了金沙江中游的攀枝花市拉鲊古渡口。我的目的地是金沙江大峽谷，天色已晚，準(zhǔn)備第二天早上再去。在古渡口邊的小餐館吃晚餐，我點(diǎn)了一份沒吃過、也沒聽說過的油底肉。和青椒一起炒的，看起像回鍋肉，半肥半瘦，我拈起一塊嘗嘗，腌味與陳香醇厚，肉質(zhì)糯而不膩。非常好吃。

老板五十來歲的樣子，我問這菜的做法。他說冬臘月時(shí)，五花肉抹鹽，腌漬一晚后洗干凈，切大塊下鍋用豬油炸。要炸熟、炸透，不能炸枯了。然后放入瓦壇里，用炸后的豬油泡起，存放三個(gè)月后便可吃了。時(shí)間久一點(diǎn)更好，幾年都不變質(zhì)。我們這里一年四季氣溫高，油底肉是古人保存豬肉的老辦法。

我問：“不是說你們這里古人保存肉食都用鹽腌嗎？地名才叫了拉鲊。”《漢語大字典》解釋“鲊”：“用鹽、米粉腌制的魚。腌制品的泛稱?！?/p>

老板回答：“聽老一輩的人說，以前吃鹽艱難，不可能用來腌肉。”這里地處大西南一隅，地理位置偏遠(yuǎn)，道路崎嶇，物質(zhì)運(yùn)輸十分不便。

我在網(wǎng)上搜索過，說是古時(shí)有一天，從遠(yuǎn)處來了一條漁船，捕獲一條百多斤的大魚，與當(dāng)?shù)厝藫Q成沙金后走了。得魚人腌制成咸魚待慢慢食用。因魚太大，沒留神腌制臭了，做事邋遢。居住這一帶的彝族人多，彝語中“邋遢”音同“拉渣”，久而久之地名被喊成了“拉鲊”。

拉鲊對岸是會(huì)理市的魚鲊村。網(wǎng)上又有一故事：對岸人能干，腌魚手藝好，地名叫了“魚鲊”。他們笑話拉鲊村的人邋遢，不會(huì)腌魚，把“拉鲊”喊成了地名。

兩個(gè)故事初聽起來，覺得可能是這么一回事。當(dāng)你知道這里含“鲊”字的地名太多之后，對這傳說就有了疑問。我習(xí)慣從手機(jī)導(dǎo)航中搜索、探尋方向，查得拉鲊古渡上下一百多公里的金沙江兩岸，含“鲊”字的地名不下二十個(gè)：簸箕鲊、必鲊、鲊?yán)畡?wù)、踏鲊、灰鲊凹、鲊外、鲊務(wù)、大布鲊、路溪鲊、羅鲊、普鲊、鲊石地、糯鲊咪、摸魚鲊……搜索更遠(yuǎn)的范圍則更多。難道都與會(huì)不會(huì)腌魚、腌肉相關(guān)？

我們川江人至今喜歡吃一種用鹽腌制的民間菜：鲊海椒。將剁碎的鮮紅椒、米粉，加食鹽拌和均勻后，入菜壇貯存發(fā)酵二三月后食用。過去缺糧時(shí)，則用苞谷面，現(xiàn)在也可少加一些增香。鲊海椒單獨(dú)炒食，或和肉炒、蒸也可。如果先前在拌和時(shí)，直接放進(jìn)一些五花肉或肥腸更佳，稱酸鲊肉、酸鲊腸，與洋芋、四季豆一起蒸食，又是一種風(fēng)味。

第二天一早，我開車從拉鲊村里往下游駛?cè)?，進(jìn)入金沙江大峽谷。沿江碎石公路蜿蜒曲折，一路巔簸。路旁不時(shí)挺立一棵高大古老的木棉樹，滿枝頭彤紅的花朵怒放。木棉樹在這里被叫做攀枝花樹，以得市名，也為其市樹市花。越往大峽谷里走，熱干河谷地貌特征明顯，紅褐色的巖土石中，夾雜的灌木叢枝條干枯，一片一片的草坡黃蕪，卻都依舊堅(jiān)韌。下游新建的烏東德電站蓄水后，金沙江碧藍(lán)如鏡。碎石公路上無車無人，偶爾遇到的院落人去屋空，四處顯得很安靜。這里仍屬拉鲊村，為避讓蓄水后可能發(fā)生的滑坡與泥石流災(zāi)害，村民已全部搬遷。伴江長行的烏東德庫區(qū)這段成昆鐵路，也停運(yùn)改線了。

在路上，我仍碰到一位還沒遷走的老頭，姓左，六十七歲。我停車與他閑聊起來。他種植芒果，說等這季收獲后就搬出去了。以前他種蔬菜，主要是四季豆和番茄，運(yùn)到金江鎮(zhèn)去賣。這里有個(gè)火車招呼站，稱“乘降所”，見人招手就停，上車再買票，車費(fèi)五角錢。左老頭很滿足地說，賣菜每年收入三五萬元，種芒果可掙六七萬，貨車直接來地里拉，更省事。如果不是修了電站，他們都不想搬走。我想起我們?nèi)龒{移民搬遷時(shí)的宣傳語，笑著說：“舍小家為大家。”他連聲說對對對。

和左老頭自然也聊起了“拉鲊”地名的由來。他說，古時(shí)對岸魚鲊村有人打到一條大魚，魚拖著小木船跑了很遠(yuǎn)。喊拉鲊村的一條小木船幫忙，才捉上了岸。魚大約三百斤，分一半給幫忙的拉鲊村人。都吃不完，都用鹽鲊起。拉鲊村這邊的人卻鲊臭了，只好甩到江里頭。因此，一個(gè)地名叫了魚鲊，一個(gè)地名喊了拉鲊。故事并沒完。臭魚漂流到一村莊，有人撈了起來，此處后來得名“摸魚鲊”。摸魚鲊的人聞到臭味，又摔回江里，漂到一個(gè)石頭多的地方沉了底，此處后來叫“鲊石地”。

左老頭的故事圓滿得多。但我也馬上意識到不對：“鲊石地在上游，摸魚鲊在下游，先后順序不符喲！”左老頭笑笑回答：“我小時(shí)候聽父親這樣講的，聽就聽了，沒去想那么多。”

本來奔著金沙江大峽谷而去，我卻對這地名中的“鲊”字產(chǎn)生極大興趣。春節(jié)后一上班，我還在旅行路上，就迫不及待打電話到攀枝花和會(huì)理的地名管理部門詢問，工作人員都認(rèn)為“鲊”字是少數(shù)民族語言譯音，具體含義和得名緣由不清楚。我輾轉(zhuǎn)問到了會(huì)理糯鲊村老支書的電話號碼，滿懷希望打過去，也無所獲。

我在網(wǎng)上又查到一說：“彝語里‘拉’為老虎，‘鲊’是渡口的意思，合起來就是‘虎渡口’?！蹦敲矗h(yuǎn)離江邊，沒有渡口卻含“鲊”字的地名又是什么含義呢？這不跟“能干與邋遢”的解釋如出一轍么？

一年多來，地名中的“鲊”字一直纏在我心頭。今年四月的一天，重慶文友泰湧去攀枝花一帶參加采風(fēng)活動(dòng)，當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)接待的文化人不少。我沒放過這個(gè)機(jī)會(huì)，托他幫著打聽。第二天，微信來了：“‘鲊’由‘笮’演變而來。當(dāng)?shù)厝松瞄L用竹藤建橋，稱笮橋。”解釋有一定道理，攀枝花所轄鹽邊縣古為“大笮縣”，相鄰地域又曾置“定笮縣”。但仍存疑問，“笮”(zuó)與“鲊”(zhǎ)的形、聲、義區(qū)別較大；也不是每一個(gè)含“鲊”的地名之處都與橋扯得上關(guān)系。

不是我刻意鉆牛角尖，關(guān)鍵是要解釋得通。比如川渝地區(qū)戲稱人矮為“矮矬矬”，很多人寫成“矮戳戳”，就講不通。戳，刺，圖章、印記；銼，短也，身體矮小之意。顯然寫作矮矬矬才通講。又如，豬屁股肉稱“坐墩”與“圓尾”，多數(shù)人認(rèn)為兩者是一回事，只是叫法不同而已。其實(shí)不然，帶豬尾巴兒的這塊肉才稱圓尾，沒得尾巴兒的一邊只能叫坐墩。

二十世紀(jì)八十年代初，全國開展了第一次地名普查工作，各地匯編有地名錄。那次地名普查時(shí)，很多老一輩人健在，口耳相傳的持續(xù)性強(qiáng)。我花高價(jià)在舊書網(wǎng)上購得一本《會(huì)理縣地名錄》，1984年12月編印，收錄有十個(gè)含“鲊”的地名，大都備注為“語種不明，待查。”有三個(gè)例外：“下阿尼鲊：民族語，意為下邊一個(gè)村；阿泥鲊：語種不明，意為此地有河沙淤積；鲊巴箐：此地林木泉水較多?！狈治銮昂笞至x，我認(rèn)為不涉及“鲊”字釋義。

我又在重慶市圖書館借到1983年3月編印的《渡口市地名錄》(攀枝花市原名渡口市)，收錄含“鲊”地名二十個(gè)，備注多是空白，也有三條含“鲊”地名的解釋：“汗鲊：因當(dāng)?shù)貧夂蜓谉幔藧鄢龊苟妹?作者注：汗多被漬)；拉鲊：傳說清朝年間，當(dāng)?shù)嘏c對岸進(jìn)行鲊肉比賽時(shí)輸給了對方，逐取名拉鲊?！础容斄恕囊馑?；鲊石大隊(duì)：大隊(duì)臨金沙江，江邊石頭被泥巴包住象(像)‘鲊’，故名鲊石?！边@三個(gè)解釋為“鲊”字本義，不具普遍性，而且不能解釋絕大多數(shù)含“鲊”的地名，顯然不通俗。

我認(rèn)可《會(huì)理縣地名錄》中“語種不明，待查”和“民族語”以及兩市地名管理部門工作人員“‘鲊’字是少數(shù)民族語言譯音”的解釋。雖說最終沒能弄清這些地名中“鲊”的含義，我也釋懷了，畢竟下了功夫。

我在求解過程中，得知貴州省內(nèi)含“鲊”字的地名也有多個(gè)。其中興義市的捧鲊鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝私忉寔碓从谝驼Z“深溝山谷”之諧音，又說意為“嶺外之州，言其邊遠(yuǎn)”。為便于讀寫，現(xiàn)在“鲊”改成了筆畫少的“乍”，名“捧乍鎮(zhèn)”。云南省內(nèi)的地名中含“鲊”字更多，而且永仁縣也有個(gè)魚鲊鎮(zhèn)及村。2018年時(shí)，鎮(zhèn)名中的“鲊”也改為“乍”，村名隨之改了。

如果仔細(xì)分析，“鲊”作為海蜇時(shí)，才跟“乍”的其中一種讀音相同：“zhà”；而解釋為“腌制品”時(shí)卻讀“zhǎ”，音調(diào)不一樣。他們原先地名中“鲊”怎么讀？不知改名者考慮到這點(diǎn)沒有？

近一二十年來，各地改名的事層出不窮，理由繁多：因歷史原因、好認(rèn)易記會(huì)寫、經(jīng)濟(jì)與旅游需要……有改好了的，也有不成功的。

最好不要去改，我們記著地名好回家。

米芾 書