咱平常在家做飯啊，就講究個新鮮、實在。老話說得好，“寧吃鮮魚一口，不吃剩肉一斗”，新鮮的魚那吃起來才叫一個香，才對味兒。

每次去市場買菜，一瞅見那些養(yǎng)殖魚，在水里活蹦亂跳的，看著是挺歡實但是這些養(yǎng)殖魚啊，價格不僅貴，關(guān)鍵是吃起來一點鮮味都沒有，我就尋思著，有沒有那種既便宜又新鮮的魚呢？還真讓我給找到了！

有這么五種魚，它們天生就 “拒絕圈養(yǎng)”，全都是野生捕撈的。你想養(yǎng)還養(yǎng)不活，可價格卻親民得很，十幾塊錢就能買一大袋，簡直太劃算了。不管是清蒸還是熬湯，那味道，絕了！配上一碗熱乎的米飯，老人孩子都能多吃兩碗，這才是咱家常日子里那踏實的味兒啊。

第一種：小銀魚

這小銀魚啊，渾身晶瑩剔透的，就跟那水晶似的。

推薦食譜【銀魚炒雞蛋】

分享一道超級美味的家常小炒 —— 銀魚炒雞蛋。這道菜啊，真的是老人孩子的福音，為啥這么說呢？因為這銀魚啊，沒有骨頭也沒有刺，吃起來那叫一個省心，而且營養(yǎng)豐富，容易消化，還能補鈣呢！家里有老人小孩的，可一定要多做這道菜給他們吃。

食材：200 克銀魚、4 個雞蛋、3 片生姜，1 根蔥、30 毫升料酒、 4 克鹽

1、先在鍋里放兩碗水，再往水里加 1 克鹽、3 片生姜和 30 毫升料酒，然后開大火把水燒開。水開了之后，咱就關(guān)火。這時候把銀魚處理一下，我一般是直接把銀魚放在網(wǎng)篩里，然后水燒開后直接把銀魚連網(wǎng)篩一起放進鍋里燙。燙的時候啊，你得一邊燙一邊抖動網(wǎng)篩，讓銀魚都能均勻地受熱。就這么燙個三十秒，然后把銀魚撈出來放涼備用。

2、把 4 個雞蛋打進碗里，往碗里加 3 克鹽，再加上兩湯匙清水。這可是個小竅門，加了少許清水，炒出來的雞蛋才會松嫩美味。把雞蛋和鹽、清水一起攪拌均勻，攪拌得越均勻越好。攪拌好之后，把放涼的銀魚倒進蛋液里，再攪拌攪拌，讓銀魚和蛋液充分融合在一起。

3、往鍋里倒點油，讓油在鍋里滑一圈。這熱油滑鍋可是個重要的步驟，這樣炒菜的時候就不容易粘鍋啦。炒銀魚雞蛋的話，油要比平時炒菜多放一點，因為這樣炒出來的銀魚雞蛋才比較嫩。

4、油熱好了之后，把攪拌好的蛋液倒進鍋里。蛋液倒進去之后，先別急著翻炒，開小火讓蛋液凝固一下。等蛋液稍微凝固了，再開始翻炒，把蛋液和銀魚一起翻炒均勻。這時候把切好的蔥花撒進去，再翻炒幾下，這道菜就可以出鍋啦。

夾一筷子放進嘴里，那銀魚鮮嫩，雞蛋松嫩，兩者搭配在一起，味道簡直絕了，特別下飯。家里老人小孩吃起來，既不用擔(dān)心卡刺，又能補充營養(yǎng)。

第二種：沙尖魚

沙尖魚長得小小的，身子細(xì)長細(xì)長的。這種魚啊，用來香煎最合適不過了。

推薦食譜【干煎尖頭魚】

魚頭尖尖的，像個小錐子似的，所以大家都這么叫它。這魚個頭不大，但可別小瞧它，不管是煎、炸、烹、煮，還是清蒸，那味道都香得不得了。不過呢，我覺得最好吃的做法還得是干煎。干煎出來的尖頭魚，外皮酥酥脆脆的，吃起來一點都不膩，魚肉鮮香嫩滑，能最大程度地保留魚的鮮味。

食材： 8 條尖頭魚、姜、蔥適量、鹽半茶匙、淀粉 5 茶匙

1、買魚的時候，咱就跟老板說，讓他幫忙把魚收拾好。等回到家，咱自己再把魚里面那層黑色的膜搓掉，然后用流動的水把魚沖洗干凈，把里面的血水都沖掉。魚處理好了，就拿廚房紙把它表面的水分吸干。

要是魚表面太濕，放到鍋里煎的時候可容易粘鍋了，到時候魚皮都粘在鍋上，那就不好看也不好吃啦。

2、魚吸干水之后，咱就撒上淀粉。把每條魚的表面都均勻地抹上薄薄的一層淀粉，這樣煎的時候，魚皮就不容易破，能保持完整，賣相也好。

3、把鍋燒熱，得燒到冒煙的程度。這時候再倒入適量的油，然后晃動鍋，讓整個鍋壁都沾滿油。等鍋燒熱了，就把準(zhǔn)備好的尖頭魚放進去。一開始用中火煎，你會聽到哧哧的聲音，這是魚和熱油在打招呼呢。等聽不到哧哧聲了，就改成小火煎。

4、煎魚的時候，咱可別老翻弄它。等魚的一面煎到金黃色了，就給它翻個面。兩面都煎好之后，咱用手捏一點鹽，均勻地撒在魚身上。最后，把切段的蔥花和姜絲撒在魚身上，然后蓋上鍋蓋燜個 30 秒左右。

揭開鍋蓋，一條一條金黃酥脆、鮮香嫩滑的干煎尖頭魚就做好啦。

第三種：銀鯧魚

銀鯧魚的身子扁扁的，像個小盤子似的，全身銀光閃閃的，特別好看。

推薦食譜【醬燒鯧魚】

這道菜用到醬來燒，就不用放鹽啦。不過醬放多少，那得根據(jù)自個兒家的口味來定。醬要是放多了，鯧魚本身的鮮味可就被蓋住咯；要是放少了呢，又吃不出鯧魚的那股鮮勁兒。所以這醬的用量可太關(guān)鍵啦！咱可以嘗嘗湯來判斷放得合不合適。等湯燒開了，嘗一口，湯稍微有點咸就行，這樣做出來的鯧魚味道就剛剛好。

食材： 4 條鯧魚、2 勺豆瓣醬，2 勺料酒、半勺蠔油、少許米醋、1 勺白糖、1 根小蔥，3 片姜、4 瓣大蒜、適量的油

1、先把要用的食材都準(zhǔn)備好，把大蒜的皮去掉，剁成末；小蔥洗干凈，切成小粒；姜切成絲。然后來收拾收拾鯧魚，把鯧魚從袋子里拿出來，先用清水沖洗一下。接著用剪刀從鯧魚的嘴那兒往肚子的方向剪開，把里面的內(nèi)臟都清理干凈，還有那層黑膜也得弄干凈，這樣做出來的鯧魚味道會更鮮哦。

2、為了讓鯧魚更好地入味，咱在鯧魚的兩面都劃上幾刀。但要注意哈，只劃中間部分就行，兩頭可別切斷了。

3、往鍋里倒上適量的油，等油熱了，把蔥姜蒜放進去爆香，接著再把豆瓣醬放進去炒一炒，炒香豆瓣醬之后，往鍋里加點清水，這水別加太多了，剛剛能沒過鯧魚就行。再倒點料酒，去去鯧魚的腥味。

4、然后把處理好的鯧魚放進鍋里，蓋上蓋子，先用大火把湯燒開，再轉(zhuǎn)成中火慢慢燉，大概燉個 12 分鐘左右。這時候可以加點白糖，快出鍋的時候，加點蠔油和米醋，再提提鮮、提提味兒，最后把鯧魚盛到盤子里，撒上點小蔥葉裝飾一下，這盤醬燒鯧魚就大功告成啦！這盤醬燒鯧魚端上桌，那真是太下飯了。

第四種：帶魚

帶魚的身子長長的，像條銀色的絲帶。

推薦食譜【蘿卜絲燒帶魚】

這道菜咸鮮可口，那味道能直接香迷糊了，超級下飯，帶魚的肉質(zhì)細(xì)膩又鮮嫩，吃上一口就忘不了。

食材：半根長白蘿卜、三條帶魚、一塊姜、一小段大蔥的蔥白部分、料酒一勺半、老抽一勺半、生抽三勺、糖三小勺

1、把長白蘿卜的外皮給刨掉，然后切成粗絲，這粗絲切得稍微均勻點就行，姜切成絲，蔥白切成圈。

2、把帶魚的內(nèi)臟去掉，洗得干干凈凈的，然后切成一段一段的。這時候就可以起油鍋啦，等油熱了，把帶魚放進去煎。煎的時候可得有點耐心，慢慢煎，把帶魚的兩面都煎成金黃色；

3、鍋洗干凈后再倒上少許油。油熱了以后，把切好的姜絲和蔥白圈放進去，爆香完了，把蘿卜絲放進去，用鏟子翻炒翻炒，等蘿卜絲有點癟下去了，就差不多了。

4、往鍋里加入料酒、生抽、老抽，還有白糖，再稍微加一點點水，然后蓋上鍋蓋，讓它們燜煮個七八分鐘。因為帶魚的肉很嫩，一翻炒啊，魚就容易碎掉，那就不好看也不好夾啦。

要是你擔(dān)心帶魚不入味，也別著急，等鍋里有湯汁出來以后，用勺子把湯汁舀起來，澆在魚身上，這樣帶魚就能慢慢吸收湯汁的味道啦。

一道美味的蘿卜絲燒帶魚就大功告成啦！一口帶魚，一口蘿卜絲，再扒拉一口米飯，那感覺，簡直太滿足了。

第五種：秋刀魚

秋刀魚的形狀就像一把彎彎的刀，背上還有一條長長的鰭。

推薦食譜【香煎秋刀魚】

姐妹們要是在減脂期間，多吃點這秋刀魚完全沒壓力，而且它還有抗衰老的作用，簡直就是寶藏食材??！

食材：秋刀魚2條、檸檬半個、鹽適量、料酒適量、黑胡椒適量、生姜適量

1、咱選的時候可得擦亮眼睛，要選那種色澤光亮、沒有瑕疵、身子筆直的。我跟你們說個小竅門哈，看看那魚身上藍色的壓力感測點，要是不消失，那這魚就比較新鮮。

2、把秋刀魚洗干凈。這魚價格實惠，咱可得挑新鮮的。洗的時候仔細(xì)點，把表面的臟東西都沖掉。

3、把魚肚子劃開，把里面的內(nèi)臟全部清理干凈。然后在魚的兩側(cè)劃上斜刀，這一步是為了讓魚在腌制的時候能更好地入味。接著，往魚身上撒上少許鹽、黑胡椒，再倒上適量的料酒，還可以在魚肚子里放一些檸檬碎。把魚這么一弄好，就放那兒腌制 30 分鐘。

4、30 分鐘一到，就可以開始煎魚啦。先在鍋里倒少許油，再放些姜絲進去。等姜絲煎到金黃，就把它們撈出來不要了。這姜絲主要是為了給鍋和油去去腥。然后把秋刀魚放進鍋里，用小火慢慢煎。這時候可得有點耐心，別著急。一面煎 3 分鐘之后再翻面，這樣煎出來的魚皮會完整又漂亮。

5、快出鍋的時候，可以再撒上少許黑胡椒。要是你不喜歡黑胡椒的味道，也可以換成孜然粉，都別有一番風(fēng)味。撒好調(diào)料之后，就可以把魚盛出來裝盤啦。吃的時候，別忘了擠上點檸檬汁，那味道，絕了！

家人們，聽我這么一說，是不是心動了？趕緊去市場上買上幾條嘗嘗吧，讓這五種魚給咱的家常日子增添更多的美味和幸福！

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