當(dāng)前，全球農(nóng)業(yè)和糧食安全形勢面臨前所未有的挑戰(zhàn)。“氣候變化、地緣政治沖突、貿(mào)易保護(hù)主義抬頭等，使得全球糧食體系承受著巨大壓力，大食物觀應(yīng)運(yùn)而生。”在日前舉行的大食物安全與全球農(nóng)業(yè)發(fā)展國際研討會(huì)上，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長王源超表示，大食物觀突破傳統(tǒng)“糧食等于口糧”的狹義理解，強(qiáng)調(diào)多元供給、營養(yǎng)健康、綠色可持續(xù)與開放合作的有機(jī)統(tǒng)一。這不僅是全球糧食安全治理的新思路，更是中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的重要方向。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長呂捷表示，當(dāng)前我國糧食安全面臨著各種復(fù)雜因素的沖擊，表現(xiàn)為高產(chǎn)量、高進(jìn)口、高庫存。同時(shí)，這三者還存在高沖擊性、高關(guān)聯(lián)性。在充滿不確定性的外部環(huán)境下，如何增強(qiáng)和夯實(shí)我國糧食安全的確定性，需要我們從大食物觀和大農(nóng)業(yè)觀出發(fā)，進(jìn)行系統(tǒng)思考和研判。這將帶來對(duì)農(nóng)業(yè)角色、食物資源、政策工具的系統(tǒng)性重構(gòu)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，“十四五”時(shí)期，我國在踐行大食物觀、構(gòu)建多元化食物供給體系方面取得積極進(jìn)展。2024年，糧食產(chǎn)量首次突破1.4萬億斤，比2020年增產(chǎn)740億斤；畜產(chǎn)品總量達(dá)1.75億噸，比2020年增長18.8%；水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)7358萬噸，比2020年增長12.3%。如今，我國居民食物消費(fèi)基本實(shí)現(xiàn)從“吃飽”向“吃好”的轉(zhuǎn)變，主糧、食用油消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，肉蛋奶果菜消費(fèi)持續(xù)增長，進(jìn)入追求營養(yǎng)健康的新階段。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院首席專家朱晶教授團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，盡管各地落實(shí)大食物觀取得成效，但在實(shí)踐中也存在著一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)和操作難題，一定程度上制約了糧食安全與食物安全保障的協(xié)同推進(jìn)。對(duì)大食物觀認(rèn)識(shí)仍不清晰，一些地方僅專注于提高糧食產(chǎn)量，對(duì)其他重要農(nóng)產(chǎn)品的重視程度不夠。大食物監(jiān)測統(tǒng)計(jì)制度仍不完善，構(gòu)架大食物觀的“總臺(tái)賬”缺乏，一些傳統(tǒng)食物統(tǒng)計(jì)方式難以適應(yīng)新形勢發(fā)展要求。科技攻關(guān)方向亟需統(tǒng)籌兼顧，現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)主要聚焦在大田作物領(lǐng)域，養(yǎng)殖、林果、飼草等方面的科技支持力度相對(duì)不足。

大食物觀強(qiáng)調(diào)多元食物供給，本質(zhì)上是要拓展?fàn)I養(yǎng)素來源。朱晶教授團(tuán)隊(duì)表示，要從更好滿足居民營養(yǎng)健康需要的角度來看待食物安全問題，轉(zhuǎn)變“重產(chǎn)量輕質(zhì)量”“重主食輕副食”“重?cái)z入輕營養(yǎng)”的傳統(tǒng)觀念，加快構(gòu)建與大食物觀相一致的食物營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系和供給保障新格局。要推進(jìn)食物生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)型農(nóng)業(yè)和加工業(yè)。將營養(yǎng)導(dǎo)向貫穿食物生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)新品種選育向產(chǎn)量、質(zhì)量、營養(yǎng)并重方向轉(zhuǎn)變，培育更多營養(yǎng)密度高的動(dòng)植物新品種，生產(chǎn)更多具有特殊營養(yǎng)功能的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

技術(shù)創(chuàng)新將直接決定大食物觀的實(shí)現(xiàn)進(jìn)程。中國工程院院士、水稻育種專家萬建民認(rèn)為，能夠穩(wěn)定糧食基本盤的國家，無不具備領(lǐng)先的育種能力、系統(tǒng)的科研投入與成熟的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。當(dāng)前全球糧食安全格局處于深度重構(gòu)期，傳統(tǒng)“以價(jià)定產(chǎn)、以補(bǔ)調(diào)節(jié)”的糧食保障模式面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。特別是在種業(yè)核心資源配置全球不均、技術(shù)壁壘層層設(shè)限的當(dāng)下，誰能率先在前沿技術(shù)上實(shí)現(xiàn)突破，誰就能掌握未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。穩(wěn)定供給的背后，必須有強(qiáng)韌的種質(zhì)資源支撐、有序的技術(shù)演進(jìn)路徑與完善的科技轉(zhuǎn)化機(jī)制。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長李谷成表示，進(jìn)一步落實(shí)大食物觀可以從以下關(guān)鍵領(lǐng)域著手：一是科學(xué)開發(fā)森林、草原、湖泊和海洋潛力，拓展陸地與海洋空間資源。通過建設(shè)海洋牧場、恢復(fù)內(nèi)陸漁場、推廣稻漁綜合種養(yǎng)等措施，實(shí)現(xiàn)“藍(lán)色糧倉”與“綠色糧倉”協(xié)同增產(chǎn)。二是優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，提高蛋白效率。著力發(fā)展節(jié)糧型禽類、草食牛羊和水產(chǎn)養(yǎng)殖，適度替代豬禽養(yǎng)殖。推廣低蛋白日糧、精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，提升飼料轉(zhuǎn)化率，節(jié)省玉米、大豆等飼料糧。三是布局未來食品產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展立體植物工廠、藻類反應(yīng)器、細(xì)胞培養(yǎng)肉、微生物蛋白等新型食物生產(chǎn)技術(shù)。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 喬金亮）