鴨肉與啤酒的完美邂逅，燉出一鍋人間美味。

害怕啤酒鴨是道大菜，自己搞不定？今天，這份保姆級(jí)、零失敗的啤酒鴨教程就是為你準(zhǔn)備的！我們一步步來(lái)，從處理鴨肉到燉煮收汁，詳解每一個(gè)關(guān)鍵步驟，保證你做出的啤酒鴨肉質(zhì)酥爛不塞牙，湯汁濃郁不帶腥，香！

一、 準(zhǔn)備工作：

【主料】

鴨肉：半只

啤酒：1罐

【香料】

生姜：5-6片

大蔥：1段

大蒜：5-6瓣

干辣椒：3-5個(gè)

【調(diào)味】

生抽：3湯匙

老抽：1湯匙

蠔油：1湯匙

糖：1小勺

鹽：根據(jù)口味調(diào)整

【配菜】

土豆、魔芋結(jié)、青椒

二、 保姆級(jí)步驟詳解：

第1步：鴨肉洗凈，斬成大小均勻的塊狀。鴨塊放入清水中，加入1湯匙鹽，浸泡30分鐘。冷水下鍋，放入鴨塊、2片姜、1段蔥，倒入1勺料酒。開(kāi)大火煮沸，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干。

第2步：鍋燒熱，倒入少許底油。放入焯好水的鴨塊，中火煸炒，直到鴨皮變得金黃，鴨油被逼出來(lái)。炒出的多余鴨油倒掉，這樣成品才不會(huì)油膩。

第3步：在煸香的鴨肉中，加入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒，可以加入1個(gè)八角，繼續(xù)翻炒1分鐘，直到能聞到濃郁的香料味。

第4步：沿鍋邊淋入生抽、老抽、蠔油，快速翻炒均勻，讓每一塊鴨肉都均勻地裹上醬色。

第5步：一整罐啤酒緩緩倒入鍋中，啤酒的量要基本與鴨肉齊平。加入一小勺糖，綜合口味。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘。

第6步：燉了30分鐘后，可以加入配菜，繼續(xù)燉煮10分鐘。打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁。待湯汁變得濃稠，能掛在鴨肉上時(shí)，嘗一下味道，根據(jù)需要加入適量的鹽。撒上一些青蒜苗或香菜，即可出鍋！

三、 終極小貼士：

鴨選對(duì)，成功一半：新手盡量選擇麻鴨，腥味小，肉質(zhì)嫩。

浸泡焯水不能?。哼@是決定你的啤酒鴨是否腥臊的關(guān)鍵兩步。

煸炒逼油是秘訣：煸干水氣，逼出鴨油，鴨肉才香而不膩。

啤酒要足不加湯：相信我，啤酒燉煮的味道是水無(wú)法替代的。

鹽要最后放：過(guò)早放鹽會(huì)讓肉質(zhì)變柴，一定要在收汁時(shí)調(diào)整咸淡。

這道香氣四溢、暖心暖胃的啤酒鴨就做好了！是不是并沒(méi)有想象中那么難？趕緊收藏這篇教程，周末就買(mǎi)齊食材，為家人露一手吧！保證收獲滿滿贊譽(yù)！