咖喱，是一款百搭調(diào)料，對(duì)于不擅烹飪的人來(lái)說(shuō)，堪稱“廚房里的救星”。無(wú)論是青菜、土豆、還是雞肉、牛肉，只要放上咖喱同煮，就能一下子變得好吃起來(lái)。其實(shí)，咖喱不僅是“做飯好搭子”，也是“養(yǎng)生好伴侶”。

“冷知識(shí)”：世界上并沒(méi)有一種香料叫“咖喱”

事實(shí)上，咖喱更像是一個(gè)“風(fēng)味概念”，它不是一種單一香料，而是由多種香辛料混合而成的復(fù)合調(diào)味品，具體搭配也并不固定。

“咖喱”一詞實(shí)際上是由英國(guó)人發(fā)明的，是指搭配香料烹調(diào)的醬汁。后來(lái)，隨著咖喱受歡迎程度增加，世界各地出現(xiàn)了很多不同類型的咖喱。

做菜放咖喱

好處竟然這么多

烹調(diào)菜肴時(shí)放一些咖喱，不僅能為菜品增添獨(dú)特的風(fēng)味，還能帶來(lái)很多意想不到的好處。

增味減鹽

咖喱中豐富的香辛料能提供強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激，為菜肴增香，即使減少鹽的用量，也能讓菜品吃起來(lái)風(fēng)味十足、不寡淡，有助于實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)。這對(duì)需要控制鹽攝入量的心血管疾病人群，可真是太友好了。

殺菌、延長(zhǎng)食物保鮮期

咖喱中的很多香料，比如丁香、肉桂、孜然和姜黃等，都含有抗菌成分。食物中加入咖喱有助于延長(zhǎng)保存期限，抑制霉菌滋生。

控制食欲、增強(qiáng)飽腹感

咖喱有一個(gè)非常神奇的地方，聞起來(lái)很香，仿佛促進(jìn)了食欲，但吃的時(shí)候卻能帶來(lái)明顯的飽腹感，實(shí)際上降低饑餓感和進(jìn)食欲望。

抗氧化

姜黃，也是賦予咖喱健康價(jià)值的核心成分，其主要活性成分為姜黃素，是一種多酚類化合物，具有抗氧化作用。

這樣吃咖喱

美味更健康

首選咖喱粉，盡量別選塊和醬

市售的咖喱產(chǎn)品主要分為粉、塊、醬三種形態(tài)。從健康的角度考慮，建議優(yōu)先選擇咖喱粉。

而咖喱塊、咖喱醬，雖然風(fēng)味更濃郁、口感更順滑，但通常會(huì)額外添加油、鹽、糖、淀粉等成分。

看好配料表，選對(duì)真咖喱

即便是購(gòu)買咖喱粉，也要仔細(xì)看好配料表，警惕“咖喱粉調(diào)料”，盡量選擇第一位是姜黃，不額外添加鹽、糖、香精以及淀粉等的純咖喱粉。

純咖喱粉在調(diào)味的同時(shí)，幾乎可以做到“0熱量、0糖、0鹽、0脂肪”，更容易控制熱量。

特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用

大多數(shù)人都能放心享用咖喱的美味，但部分人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。比如正在服用抗凝血藥物或有出血傾向的人；有膽管阻塞、膽管炎的人；有胃病的人群等。

(科普中國(guó))