導(dǎo)語(yǔ)：買帶魚，碰到這“4種”帶魚轉(zhuǎn)身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢

導(dǎo)讀：每年11月到次年的3月份，都是帶魚最為肥美的時(shí)候，因?yàn)榇藭r(shí)的帶魚為了能安穩(wěn)度過(guò)冬天，積累了大量脂肪，而蛋白質(zhì)和脂肪相兼，使得帶魚吃著特別鮮美，會(huì)吃帶魚的人，幾乎每周都會(huì)買2-3次吃。而帶魚也是一種高蛋白、高磷脂、高鈣的魚，多吃帶魚，可以增強(qiáng)免疫力，使我們也安穩(wěn)過(guò)冬，所以我也會(huì)經(jīng)常買帶魚。而帶魚買多了，上的當(dāng)也多了，一眼就能看出哪種帶魚好吃，哪些不好吃，比如每年去菜場(chǎng)買帶魚時(shí)，我遇到這“4種”轉(zhuǎn)身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢。

第一種：銀脂一摸就掉的
帶魚是一種深海魚，它被捕撈上岸后，會(huì)因?yàn)閴簭?qiáng)的原因，快速死亡，而帶魚如果不及時(shí)冷鮮，它表面的銀脂就會(huì)慢慢的脫落，在買帶魚時(shí)，發(fā)現(xiàn)銀脂一摸就掉，或者銀脂已經(jīng)掉了一大半，這種帶魚不要賣，已經(jīng)不是很新鮮了。
買帶魚時(shí)，最好買銀脂摸不掉的，這種帶魚是比較新鮮的，而帶魚的銀脂也是比較有營(yíng)養(yǎng)的，據(jù)研究，這些銀脂是由蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力，所以在清洗帶魚時(shí)，不需要刻意將銀脂去除。
第二種：黃眼睛帶魚
帶魚分為黃眼睛和黑眼睛兩種，其中黃眼睛帶魚不建議大家買，因?yàn)辄S眼睛的帶魚主要產(chǎn)于南海等海域，這個(gè)地方的海水溫度比較高，帶魚的生長(zhǎng)速率很快，這就導(dǎo)致帶魚腥味重，肉質(zhì)柴，不是很好吃。
而黑眼睛帶魚主要產(chǎn)于黃海、渤海等冷水海域，在冷水域長(zhǎng)的帶魚，不僅肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且腥味還比較淡。黑眼睛帶魚一般會(huì)比黃眼睛賣得貴一些，但是它真的好吃幾倍。

第三種：聞著有異味的
有一些無(wú)良商販，為了延長(zhǎng)帶魚的保質(zhì)期，就將帶魚放入到保鮮劑中浸泡，雖然這種帶魚的賣相確實(shí)很好看，但是吃著是非常不健康的。如果分辨用保鮮劑浸泡的帶魚，最直接的方法就是聞帶魚，如果帶魚聞著有很重的異味（有些人聞著頭還發(fā)暈），就說(shuō)明帶魚泡過(guò)保鮮劑了，不建議大家再吃。正常的帶魚只有淡淡的腥味，沒(méi)有其他不適的異味。
第四種：有冰層的帶魚
有些人去喜歡買帶有冰層的帶魚，因?yàn)檫@種帶魚便宜，其實(shí)有冰層的帶魚，我強(qiáng)烈不建議大家買，因?yàn)檫@些帶魚表面都有很厚的一層冰，把冰解凍后，帶魚只剩一點(diǎn)點(diǎn)肉，而且冰層太厚，還會(huì)導(dǎo)致帶魚肉質(zhì)變柴，甚至還會(huì)買到冷凍多年的帶魚，所以大家在買帶魚時(shí)，最好去超市買冷鮮的，雖然貴一點(diǎn)，但是真的好吃太多了。
除了以上四種帶魚不能買，其實(shí)帶魚都可以正常購(gòu)買，接下來(lái)我就分享帶魚比較好吃的2種做法給大家。

第一種：清蒸深海帶魚
【食材準(zhǔn)備】：帶魚300克、蔥絲10克、姜絲10克、食鹽、食用油、蔥花適量。
【制作方法】：
第一步：將帶魚內(nèi)臟處理干凈后沖洗干凈，然后將蔥絲、姜絲、食鹽放入帶魚中攪拌均勻，接著將帶魚腌制30分鐘，這樣可以更好的去除帶魚中的腥味，時(shí)間到后，再把帶魚沖洗干凈。
第二步：將帶魚和少許姜絲放入盤中，然后將帶魚放入蒸鍋中，大火將帶魚蒸12分鐘即可關(guān)火。
第三步：將盤中的水倒掉，然后撒上一把蔥花后，接著淋上一勺滾沸的熱油到帶魚表面即可食用。

第二種：紅油帶魚
【食材準(zhǔn)備】：帶魚300克、紅油20克、蒜末、胡椒粉、食鹽、姜絲、雞精、白砂糖、淀粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將帶魚處理干凈，然后將胡椒粉、姜絲、食鹽放入帶魚中攪拌均勻，接著將帶魚腌制20分鐘。
第二步：20分鐘后將帶魚沖洗干凈，然后將帶魚表面的水瀝干后放入淀粉中，使帶魚表面裹上一層薄薄的淀粉即可。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將帶魚放入鍋中，將帶魚炸成金黃色就可以撈出。
第四步：鍋中放入少許紅油，然后將蒜末放入鍋中爆香，接著將帶魚、適量水、食鹽、白砂糖全部放入鍋中，大火將汁水收干即可食用。
買帶魚，碰到“銀脂一摸就掉、黃眼睛、聞著有異味、有冰層”這4種帶魚轉(zhuǎn)身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。