人到中年，身體的各項機能逐漸發(fā)生變化，飲食的選擇變得尤為重要。吃得好，不僅能滿足味蕾，更是對健康的投資。今天就為大家?guī)戆说栏郀I養(yǎng)易消化的美食做法，讓我們在享受美味的同時，也能擁有棒棒的身體。

一、香辣羊肉

食材準備：

準備羊肉片400克，干辣椒段1湯匙，花椒1茶匙，姜片4片，蒜3瓣切片，蔥段適量，香菜適量，生抽2湯匙，料酒1湯匙，孜然粉1茶匙，鹽適量，以及食用油2湯匙。

詳細步驟：

1. 羊肉預處理：羊肉片用料酒和少許鹽抓勻腌制10分鐘去膻味。

2. 爆香調(diào)料：鍋中放油燒熱，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜片，小火炒出濃郁香味。

3. 炒羊肉：轉大火，放入腌好的羊肉片快速翻炒至變色，加入生抽和適量鹽調(diào)味。

4. 增添風味：撒入孜然粉翻炒均勻，最后加入蔥段和香菜快速翻勻即可出鍋。羊肉炒制時間不宜過長，否則口感會變老哦！

二、辣子雞塊

食材： 你需要300克雞腿肉（切塊）、2湯匙干辣椒段、1湯匙花椒、2瓣大蒜和1小塊姜（切片）、1湯匙生抽、1茶匙糖、適量淀粉和食用油，以及少許芝麻和蔥花用于裝飾。

制作過程：

1. 將雞塊用生抽、淀粉和少許糖抓勻腌制15分鐘，這樣雞肉更入味且外脆內(nèi)嫩。同時，將干辣椒段和花椒準備好。

2. 在深鍋中倒入足量食用油，中高火加熱至七成熱（約180°C），放入雞塊炸約5-6分鐘，直到表面金黃酥脆，撈出瀝油。如果想更脆，可以復炸1分鐘。

3. 另起一鍋，倒入少量食用油，小火加熱后放入干辣椒、花椒、姜蒜片，炒香約2分鐘，直到辣椒變紅但沒糊。注意火候，避免炒苦。

4. 將炸好的雞塊倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓每塊雞都裹上麻辣香料。出鍋前撒上芝麻和蔥花，總用時約25分鐘。麻辣過癮，外焦里嫩，一口接一口！

三、蓮藕肉丸湯

準備食材：蓮藕、豬肉餡、蔥姜、香菜、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、生抽、香油。

做法步驟：

1、準備兩節(jié)新鮮蓮藕，刮去外皮，洗凈后切成小丁。蔥姜分別切成末，香菜洗凈切碎備用。

2、在大碗中放入半斤豬肉餡，加入蔥姜末、1個雞蛋、2勺淀粉、1勺生抽、少許鹽、胡椒粉和幾滴香油，用筷子順著一個方向攪拌上勁。

3、將切好的蓮藕丁倒入肉餡中，充分拌勻，使蓮藕和肉餡均勻融合。

4、取適量餡料，用手擠成大小均勻的肉丸，放在盤中備用。

5、起鍋燒水，水開放入幾片姜片，轉中小火，將肉丸依次放入鍋中，慢煮至肉丸全部浮起。

6、肉丸浮起后撇去浮沫，繼續(xù)小火煮5分鐘，讓湯汁更加鮮美。

7、臨出鍋前放入香菜碎調(diào)味，按個人口味再加鹽調(diào)整咸淡，即可盛出享用這碗清香脆嫩的蓮藕肉丸湯。

四、五香鹵雞腿

食材：雞腿肉2個、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3個、生姜3片、生抽2大匙、老抽1大匙、冰糖5顆、料酒1大匙、鹽少許

步驟：

1.焯水去腥：雞腿肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮開后撇去表面的浮沫，撈出雞腿用溫水洗凈。

2.調(diào)鹵湯：鍋中重新加入足量清水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖和少許鹽，大火煮開后轉小火煮10分鐘，讓香料的味道充分釋放到湯中。

3.鹵制入味：將處理好的雞腿放入鹵湯中，小火鹵制20分鐘，關火后不要急于撈出，讓雞腿在鹵湯中繼續(xù)浸泡1小時，時間越長越入味。

五、香煎土豆塊

【食材】

土豆、肉末、香菜、蔥花、生抽、鹽

【做法】

1.土豆切塊蒸熟，用勺子輕輕壓扁，保留部分塊狀口感。

2.熱鍋少油煎炒肉末至變色，加入土豆塊中火煎至金黃。

3.放入生抽，以及少許的鹽來調(diào)味，接著用鍋鏟輕輕地翻動，這樣能避免把土豆弄碎。

4. 撒入香菜和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。

六、青椒炒肉

【所需食材】

里脊肉200g、青椒5根、蒜末1大勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、鹽糖各少許、食用油2勺。

【步驟】

1. 里脊逆紋切薄片，加料酒、生抽、白胡椒、淀粉抓黏，封油腌15分鐘。

2. 青椒斜刀切馬蹄片，去籽減辣；蒜切末備用。

3. 熱鍋滑油，下肉片快炒至變色即出，鎖住肉汁。

4. 鍋留底油，小火爆香蒜末，青椒片同時下鍋，大火快炒30秒。

5. 青椒轉翠綠時倒回肉片，加老抽調(diào)色、蠔油提鮮，大火翻炒均勻。

6. 沿鍋邊淋兩勺熱水，撒少許糖，蓋蓋燜20秒讓味道交融。

7. 開蓋收汁，點鹽補味，淋明油出鍋，肉片嫩滑椒片脆。

七、南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉

做法：

1. 排骨洗凈，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉，抓勻腌制30分鐘。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上。

4. 鍋中燒開水，放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透，南瓜軟爛即可。

八、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味；豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，期間注意不要頻繁翻面，以免魚皮破損。

3. 煎好后加入姜片、料酒去腥，倒入足量的熱水（一定要用熱水，這樣煮出的湯才會奶白色）。

4. 大火燒開后轉小火慢燉20 - 30分鐘，至湯變成奶白色。

5. 加入豆腐塊繼續(xù)煮10分鐘左右，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

人到中年，在忙碌的生活中，更要學會照顧自己的身體。不妨花些時間，為自己和家人烹制這八道美食，享受健康與美味帶來的雙重幸福。