11月7日立冬。這立冬啊，是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，意味著生氣開始閉蓄，萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏的狀態(tài)。天氣會(huì)一天比一天冷，咱們的身體也需要開始儲(chǔ)存能量，抵御嚴(yán)寒了。老話常說“立冬補(bǔ)一補(bǔ)，一年不受苦”，這時(shí)候好好進(jìn)補(bǔ)，來年開春身體才能棒棒的，精神頭十足。

那立冬這天，咱們?cè)摮渣c(diǎn)啥來“補(bǔ)冬”呢？今天就跟大家分享四道適合立冬吃的家常美味，合稱“冬四樣”，做法簡(jiǎn)單，味道暖心，保準(zhǔn)讓你從胃里暖到心里，安安穩(wěn)穩(wěn)地迎接冬天。

第一樣：金玉滿堂——南瓜羊肉餃子

這第一樣，就得說說咱們北方人最愛的餃子！立冬吃餃子，寓意“交子之時(shí)”，秋冬順利交替。這次的餃子，咱們來個(gè)特別的。

食譜簡(jiǎn)介：

1.餃子皮：選一小塊老南瓜，去皮去瓤，切成片蒸熟，然后用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥。等南瓜泥不燙手了，慢慢加入到面粉里，和成一個(gè)光滑的金黃色面團(tuán)。這面團(tuán)看著就喜慶！

2.餃子餡：羊肉剁成餡，用花椒水一點(diǎn)點(diǎn)打進(jìn)去，這樣可以去膻增香，讓肉餡更嫩。胡蘿卜擦成細(xì)絲再切碎，和蔥姜末一起拌入羊肉餡里，加入生抽、老抽、鹽、食用油和一點(diǎn)香油，順著一個(gè)方向攪打上勁。

這南瓜和面做的餃子皮，帶著一絲絲南瓜的清甜，顏色金燦燦的，寓意“金玉滿堂”。羊肉是溫補(bǔ)的佳品，能補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒，配上胡蘿卜，營養(yǎng)均衡，在立冬這天吃上一碗，渾身都暖乎乎的，補(bǔ)氣養(yǎng)血，再合適不過了。

第二樣：家常溫暖——大白菜粉條燉紅燒肉

要說冬天最治愈的菜，一鍋熱乎乎的燉菜絕對(duì)排第一。這道菜，是家家戶戶冬天餐桌上的常客。

食譜簡(jiǎn)介：

1.帶皮五花肉切成塊，冷水下鍋焯一下?lián)瞥觥ｅ伬锓派僭S油，把五花肉放進(jìn)去煸炒到表面微黃，出點(diǎn)油，這樣吃起來不膩。然后加入姜片、蔥段、幾個(gè)八角，炒香后烹入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。

2.加入足量的開水，小火慢燉40分鐘。接著，把洗干凈撕成塊的大白菜和泡軟的紅薯粉條放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到白菜軟爛，粉條透明入味。最后根據(jù)口味加鹽，大火收一下汁即可。

這簡(jiǎn)直就是“家的味道”代言菜！紅燒肉的豐腴，大白菜的清甜，粉條的爽滑吸汁，全都融合在這一鍋里。五花肉補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)，白菜富含維生素和纖維，熱熱地吃上一碗，能從舌尖暖到腳趾頭，感覺整個(gè)冬天的寒氣都被驅(qū)散了。

第三樣：軟糯咸香——荔浦芋頭蒸排骨

覺得燉煮麻煩？那這道蒸菜就太適合了，做法零失敗，味道卻是一級(jí)棒，而且健康少油煙。

食譜簡(jiǎn)介：

1.排骨剁成小塊，用清水泡去血水，然后瀝干水分。加入蒜末、豆豉（不喜可省略）、生抽、蠔油、少許糖和淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2.荔浦芋頭去皮，切成和排骨差不多大小的塊，均勻地鋪在盤底。然后把腌好的排骨鋪在芋頭上面。

3.放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右，直到芋頭和排骨完全熟透，出鍋前可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

蒸菜能最大程度保留食材的原味和營養(yǎng)。荔浦芋頭粉糯香甜，在蒸的過程中充分吸收了排骨的肉汁，變得異常美味。排骨也因?yàn)橛辛擞箢^的搭配而清爽不膩。這道菜溫中益氣，口感軟糯，非常適合老人和孩子，是立冬平補(bǔ)的好選擇。

第四樣：元?dú)鉂M滿——豬肚燉雞湯

最后，得來一道實(shí)實(shí)在在的滋補(bǔ)湯水，為立冬進(jìn)補(bǔ)畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。

食譜簡(jiǎn)介：

1.處理干凈的豬肚和整雞（或雞塊）分別焯水。將白胡椒粒稍微拍碎（這樣味道更足），塞一部分到雞肚子里。

2.把整雞塞進(jìn)豬肚里，或者簡(jiǎn)單地將雞塊和豬肚塊一起放入大的湯鍋中，加入足量的水，放幾片姜。

3.大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5到2個(gè)小時(shí)，直到豬肚和雞肉軟爛。撈出豬肚和雞，豬肚切條，雞肉撕成塊，再放回湯中，加入枸杞和鹽調(diào)味，再煮5分鐘即可。

這道湯堪稱“滋補(bǔ)硬菜”！湯色奶白，味道濃郁鮮香。豬肚健脾胃，雞肉溫中益氣，白胡椒暖胃驅(qū)寒。在立冬的晚上，喝上這么一碗熱湯，感覺全身的元?dú)舛急谎a(bǔ)足了，手腳冰涼的情況都能得到很好的緩解，幫助我們穩(wěn)穩(wěn)地開啟冬季模式。

立冬時(shí)節(jié)，無論您多忙，別忘了挑上一樣或者兩樣做給家人吃，順應(yīng)時(shí)節(jié)，好好犒勞一下辛苦了大半年的自己和家人。讓我們用美食溫暖身心，補(bǔ)足能量，一起安安穩(wěn)穩(wěn)、健健康康地度過這個(gè)冬天！

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