有人說“炒菜”是我國人獨(dú)有的特色？難道歐美國家的人都不炒菜嗎？

炒菜確實(shí)是我國烹飪體系中獨(dú)具匠心的手藝，但在歐美國家卻不常見。可為什么我國人卻唯獨(dú)喜歡炒菜呢？根據(jù)我國的飲食文化，在歷史上，做飯便是用柴火等燃料，而正是因?yàn)榇蠡鹂斐吹姆绞?，能夠在很短的時(shí)間內(nèi)烹飪出一道美味菜肴，同時(shí)還能夠節(jié)省燃料。

再加上我國人的主食通常都是米飯、饅頭等主食 ，炒菜正好可以下飯，還能夠更好地葷素搭配。

對比我國人的炒菜方式，歐美國家主要以烘、烤、燉、煮、煎為主，分別來看一下。

烘烤：主要采用的是烤箱，也是在歐美家庭中最常見的烹飪手法，可制作面包、蛋糕、烤肉、烤雞、烤蔬菜等等；煎：煎牛排、豬排、魚排、培根、雞蛋等等，他們通常會用平底鍋，把食物的兩面加熱至成熟；

煮：一般情況下，可以用來熬湯、燉肉等等，把需要的原材料放入水中或者是湯汁中，進(jìn)行煮的烹飪手法。

除了以上的熱食，再來就是生吃食物了，如在歐美國家的餐桌上，還有沙拉是非常常見的蔬菜。

然而無論是中國人的炒，還是歐美國家的其他烹飪手法，都需要大家在各路美食面前，都要把身體健康擺在第一位。

尤其是我國人炒菜的方式，要注意以下這些方面：

調(diào)料的正確使用：調(diào)料可謂是做成美味佳肴的靈魂所在，正確使用調(diào)料才能夠讓食物更美味，然而你清楚嗎？不同的蔬菜，即使放鹽也有不同的時(shí)機(jī)，如綠葉菜，菠菜、油麥菜、油菜等等，不適宜過早放鹽，容易讓葉子變軟，還可能流失更多的營養(yǎng)物質(zhì)，在臨出鍋前放鹽最為適宜；

對于質(zhì)地較硬的蔬菜，如胡蘿卜、豆角等等，需要在偏成熟時(shí)放鹽，如此既能讓食物變嫩，還能夠讓鹽更入味，食用起來更美味。

此外，在炒菜過程中，也需要大家注意一些兒細(xì)節(jié)，如有的人為了炒菜時(shí)省事，不刷炒菜鍋就直接炒一下個(gè)菜，實(shí)則看似干凈的鍋表面，殘留在鍋內(nèi)的蛋白質(zhì)和糖類發(fā)生反應(yīng)后，就可能產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物；

還有的人把未瀝干水分的蔬菜，直接放在鍋里炒，如此油和水的基礎(chǔ)，也很快會發(fā)生汽化反應(yīng)，導(dǎo)致廚房內(nèi)的PM2.5的濃度快速升高，長期吸入這樣顆粒物的人，會對肺部造成損傷。