“糟粕醋采風(fēng)團(tuán)”走進(jìn)文昌鋪前，多位自媒體博主直呼——

“萬物皆可糟粕醋！”

■ 海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉冀冀

“鋪前糟粕醋，ho jia（好吃）！”“萬物皆可糟粕醋！”10月31日，由文昌市組織的“糟粕醋采風(fēng)行”活動(dòng)上，多位自媒體博主走進(jìn)該市鋪前鎮(zhèn)，沉浸式探訪糟粕醋這一非遺美食的制作工藝、文化底蘊(yùn)與產(chǎn)業(yè)新貌。

鋪前糟粕醋是以酒糟發(fā)酵制成的酸醋為基底，輔以辣椒、蒜末等熬制而成的酸辣湯料，至今已有500余年歷史。2024年，其烹制技藝被列入文昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。過去，攤販沿街叫賣，如今，它已從“民間秘方”走向“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”，成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“味蕾經(jīng)濟(jì)”。

10月31日，自媒體博主在鋪前鎮(zhèn)三婆糟粕醋門店品嘗糟粕醋后拍攝視頻。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 謝式偉 攝

采風(fēng)團(tuán)先后走訪了豐標(biāo)食品廠、三婆糟粕醋、林花糟粕醋、海島永芳糟粕醋等多家代表性企業(yè)與門店，從古法釀造車間到現(xiàn)代化生產(chǎn)線，從老街老店到南洋風(fēng)情體驗(yàn)空間，了解糟粕醋從“一鍋一灶”到“標(biāo)準(zhǔn)化+數(shù)字化”的跨越式發(fā)展之路。

在豐標(biāo)食品廠，自媒體博主孟小林看到，近3000平方米的生產(chǎn)基地中，自動(dòng)化灌裝線、消殺流程一應(yīng)俱全?！霸瓉硪詾槭切∽鞣?，沒想到已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓人震撼?！彼硎?。

“糟粕醋+”的創(chuàng)意跨界讓人大開眼界。海島永芳推出糟粕醋咖啡、糟粕醋百香果飲、糟粕醋小龍蝦等新品，讓自媒體博主蓉蓉直呼“打開新世界大門”?！叭f物皆可糟粕醋，不僅是口號(hào)，更是一種創(chuàng)新精神?！彼锌?。

目前，鋪前鎮(zhèn)已擁有林花、三婆、永芳、阿妹等16家品牌企業(yè)，年產(chǎn)量達(dá)5000噸，年產(chǎn)值近3000萬元。產(chǎn)品不僅覆蓋海南，更遠(yuǎn)銷北京、上海乃至東南亞、美國(guó)等地。2025年，陳媽糟粕醋等新品牌加入，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

當(dāng)前，鋪前鎮(zhèn)正積極推動(dòng)“醋旅融合”。三婆糟粕醋文化體驗(yàn)館、永芳體驗(yàn)店相繼開業(yè)，木蘭灣文化館、糟粕醋產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目也在推進(jìn)中……多元場(chǎng)景讓糟粕醋從“小吃”升級(jí)為“文旅符號(hào)”。

文昌市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該市力爭(zhēng)三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番，將鋪前糟粕醋打造為海南特色食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，推動(dòng)“小醋壇”成為鄉(xiāng)村振興“大引擎”。

“糟粕醋不僅是美食，更是海南文化與華僑情感的紐帶?！闭驹阡伹版?zhèn)，望著街邊大大小小的糟粕醋門店，海南省自媒體協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)董可感嘆：“它是味蕾的狂歡，更是一座城鎮(zhèn)的文化自信與產(chǎn)業(yè)雄心?！?/p>

（海南日?qǐng)?bào)文城11月1日電）