金秋的貴州深山，寧靜安逸。但是如果將目光轉(zhuǎn)向貴州遵義的烏江寨，這里則有另外一重光景。

穿過山路，走到烏江寨的深處，你會發(fā)現(xiàn)，這里有一場熱鬧的盛會。在2025快手三農(nóng)生態(tài)大會的舉辦地—麥田劇場中，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級巡視員方濤，真誠地向大家講述了貴州眾多綠色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展之路；在廻龍島的“快手村大集”里，地道風(fēng)物搭建了展示貴州風(fēng)味的市集，酸湯鍋面前擠滿了想嘗鮮的人們；還有村口小舞臺前，一排排竹椅前擺著的，是洋芋片、脆哨、辣椒脆等各種貴州特色小吃......

快手老鐵們在村口大舞臺下，“爽吃”貴州土特產(chǎn)。

這是“2025豐收季-第三屆《快手三農(nóng)生態(tài)大會》”，是一場由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，中國國家地理·地道風(fēng)物作為特邀媒體支持，快手三農(nóng)主辦的盛會。而這場盛會，有一個(gè)核心目的——讓現(xiàn)場三百多位來自全國的三農(nóng)創(chuàng)作者、專家學(xué)者與媒體人，線上觀看直播的快手老鐵們，感受貴州的風(fēng)土魅力，愛上貴州。

而愛上貴州，不如先從品嘗貴州的秋開始。

來自五湖四海的老鐵，也帶來了家鄉(xiāng)的地方美食。

豐收時(shí)節(jié)的多彩貴州，是什么味道的？

如果貴州的秋天有味道，那會是什么？

答案的第一頁，是甜。

秋季成熟的綠心的修文獼猴桃，是貴陽修文縣的驕傲。雖然面積只有1000多平方千米，但這里獼猴桃的種植面積卻位列全國第三。更厲害的是它的風(fēng)味，主栽品種“貴長”，自帶“野香”基因，吃起來果肉細(xì)嫩香糯、酸甜適中，保留了濃郁的原始果香。

“修長”的修文獼猴桃，正當(dāng)季。 上圖攝影/陳偉紅 下圖/視覺中國

同樣在山中，與這抹翠綠相映襯的，還有一片金色的果實(shí)——貴州刺梨。它披著一身金色帶刺鎧甲，果肉肥厚，汁多味甜。這顆果子是貴州喀斯特地貌的饋贈，在貧瘠的石縫中也能頑強(qiáng)生長，并積蓄下驚人的能量。早在20世紀(jì)40年代，被譽(yù)為“中國刺梨之父”的農(nóng)學(xué)家羅登義就證實(shí)了其“維C之王”的地位——含量是蘋果的500倍、檸檬的100倍。

然而，營養(yǎng)價(jià)值再高，刺梨卻曾因濃重的澀味和極短的保鮮期，而“養(yǎng)在深閨人未識”。如何破局？貴州人將目光投向了現(xiàn)代食品工業(yè)，通過精密的加工工藝，人們成功去除了刺梨的澀味，同時(shí)最大化保留了其風(fēng)味與營養(yǎng)。于是，一瓶瓶刺梨原漿、刺梨風(fēng)味飲品走上了生產(chǎn)線。這股來自大山的風(fēng)，不再局限于原漿，而是化身為刺梨奶茶、刺梨咖啡，甚至刺梨果凍，正悄然成為一種健康飲食的新風(fēng)尚。

“維 C 之王”刺梨已成了各種新茶飲品牌的新寵。 上圖/貴州畫報(bào)社

另一種味道，是鮮。

乘著秋風(fēng)，從枝頭到林下，你會遇見織金竹蓀的那一抹純凈的白。它被譽(yù)為“雪裙仙子”，更是名副其實(shí)的“國宴名菜”。1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，周恩來總理在國宴上用一道“竹蓀芙蓉湯”招待貴賓，讓織金竹蓀名揚(yáng)世界。

竹蓀的極致鮮美，源于其獨(dú)特的生物構(gòu)造。菌蓋表面覆蓋的暗綠色產(chǎn)孢組織，在孢子成熟后會化為鮮美的黏液，這正是其鮮味的秘密所在。在貴州，甚至流傳著“竹蓀燉雞雞完整，三秒不見竹蓀影”的民諺，足見其吸飽湯汁后的鮮美與受歡迎程度。

貴州的秋冬，不能沒有鮮掉眉毛的菌湯。 上圖攝影/陳中 下圖攝影/

但這份“仙氣”，并非全然天成?？椊鹬裆p可以說是貴州菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。在20世紀(jì)80年代前，它還完全依賴山林采集。轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在上世紀(jì)80年代，在貴州科學(xué)院科研人員的努力下，才成功實(shí)現(xiàn)人工馴化，開啟了規(guī)?；a(chǎn)的大門。

貴州不可或缺的味道，當(dāng)然還有貫穿四季的辣。

辣椒，是貴州餐桌街頭的“常駐嘉賓”。 攝影/陳偉紅

貴州，是辣椒登上中國人餐桌的第一站?？滴跄觊g的《思州府志》便記載了“土苗用以代鹽”的歷史。這份患難與共的情誼，讓貴州人用四百年時(shí)光，將辣椒澆灌成了耀眼的風(fēng)物明星。如今，這份熱愛已結(jié)出碩果：貴州辣椒種植面積占全球的1/10，產(chǎn)量超過全國的1/3，辣椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、加、銷全國第一，全國十大名椒中，有三個(gè)出自貴州。遵義蝦子鎮(zhèn)的“中國辣椒城”更是世界級的交易中心。

遵義蝦子鎮(zhèn)的“中國辣椒城”。

攝影/陳偉紅

但貴州辣椒的底氣，遠(yuǎn)不止于規(guī)模，更在于其深香辣的特色。得益于獨(dú)特的喀斯特地貌，這里的辣椒油潤紅亮，富含粗脂肪與各類香味物質(zhì)，辣度適中，椒香濃郁。貴州省獲得地理標(biāo)志保護(hù)的辣椒品種多達(dá)10個(gè)，為全國之最。而貴州人更是將辣椒的潛力發(fā)揮到了極致。無論是帶著焦糊香的煳辣椒、本真椒香的糍粑辣椒，還是酸香開胃的糟辣椒，都讓這抹紅色，成為貴州餐桌上當(dāng)之無愧的靈魂。

辣椒脆和糟辣椒。 左圖攝影/陳偉紅 右圖攝影/鄭宇瀟

而貴州的靈魂，還有一種獨(dú)具特色的味道，是酸。

這幾年，凱里酸湯這股酸辣交織的滋味，正以一種不可阻擋的姿態(tài)，從苗嶺走出并席卷全國。讓酸湯不再是貴州人獨(dú)享，而是成為全國美食圈當(dāng)之無愧的頂流。人們驚艷于它的神奇滋味，更好奇這讓人上癮的味道究竟從何而來。

攝影/吳學(xué)文

“三天不吃酸，走路打躥躥”——沒了這碗酸湯，

貴州人連路都走不穩(wěn)當(dāng)啦！

答案，藏在貴州的好山好水里。酸湯是貴州百萬大山不可復(fù)制的饋贈，熬制紅酸湯的毛辣果，是山野里特有的野生小番茄，只有在貴州的氣候與土壤中，才能積蓄出如此濃烈的酸度，還有賦予酸湯靈魂的木姜子，那股清新和辛香，也是大山的獨(dú)特氣息?？梢哉f，每一口正宗的酸湯，喝到的都是貴州的限定風(fēng)土滋味。

制作酸湯最重要的原材料——毛辣果。 攝影/上海去哪吃（meishi38

當(dāng)味蕾在酸與辣的交響中沉醉，貴州的味覺版圖還遠(yuǎn)不止于此。它可以是黔北麻羊在秋季積蓄了一整年的鮮嫩肥美；也可以是關(guān)嶺黃牛緊實(shí)醇厚的肉香，每一口都是大山大水滋養(yǎng)出的濃郁風(fēng)味。

這些豐富的味道，共同構(gòu)成了貴州秋天的味覺盛宴，更是我們想向世界展示的，那活色生香的多彩貴州。

冬日嗦一口羊肉粉，從喉頭暖到腳趾頭。 攝影/陳偉紅

讓貴州好貨出山

有多少人的努力？

貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品，吃出健康好味道——貴州人對自己家鄉(xiāng)產(chǎn)品充滿了自信與自豪。

而貴州的健康好味，自古有之，大方天麻曾是貢品，關(guān)嶺黃牛聞名遐邇。而這些珍寶的底氣，來源于貴州人腳下這百萬大山的風(fēng)土。這里年均氣溫15℃左右，降水豐沛，森林覆蓋率超過62%，超過95%的土壤是富含微量元素的酸性土。正是這樣的環(huán)境，才養(yǎng)得出眾多風(fēng)物那股獨(dú)一無二的“靈氣”。

天麻佳品出貴州，其身價(jià)堪與茅臺酒比肩。 圖/視覺中國

但這些珍寶，曾長久地被重重大山所守護(hù)，也所束縛。

但那都只是曾經(jīng)。近些年，貴州將“縣縣通高速”變成了現(xiàn)實(shí)，數(shù)字信號也覆蓋了最偏遠(yuǎn)的村寨，這些為貴品出山搭建好了基礎(chǔ)設(shè)施。而早在現(xiàn)實(shí)道路搭好之前，貴州人早就開始了對未來的布局。以最近幾年大火的貴州抹茶為例，當(dāng)人們還在驚嘆于貴州的“干凈茶”時(shí)，貴州已經(jīng)悄悄布局了更現(xiàn)代、更國際化的“抹茶”產(chǎn)業(yè)。利用低緯度、高海拔、多云霧、無污染的生態(tài)優(yōu)勢，生產(chǎn)出符合歐盟500多項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)的抹茶，讓這片古老的茶山，煥發(fā)出了全新的時(shí)尚活力。

貴州抹茶產(chǎn)業(yè)早已成為新茶飲、烘焙品牌的心頭好。 攝影/吳學(xué)文

路通了，網(wǎng)通了，品牌有了方向，但如何讓這些山里的寶貝，真正走進(jìn)全國人民的心里和胃里？這需要一場更精細(xì)、更懂人心的“連接”。

這個(gè)連接，就是快手平臺上無數(shù)扎根土地的“老鐵”，他們的直播間就是最生動(dòng)的田間地頭。過去一年，快手三農(nóng)作者全年創(chuàng)造了3.5億訂單的佳績，這種強(qiáng)大的流量和高效轉(zhuǎn)化能力，正是“貴品出山”需要的引擎。地道風(fēng)物，作為中國國家地理旗下的內(nèi)容創(chuàng)新品牌，用腳步丈量土地，用文字挖掘故事，用專業(yè)的品牌敘事，讓每一份來自貴州的珍寶，都帶著文化的溫度和品質(zhì)的背書。

快手三農(nóng)生態(tài)大會上，貴州風(fēng)物市集擺滿了各種特色產(chǎn)品。

于是，一場由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，快手提供流量生態(tài)，地道風(fēng)物進(jìn)行文化賦能的三方聯(lián)動(dòng)，便水到渠成。

在烏江寨的“云端市集”

老鐵們到底看見了啥？

讓我們回到遵義烏江寨現(xiàn)場，看我們是如何把想象變成現(xiàn)實(shí)的。

快手三農(nóng)生態(tài)大會落地風(fēng)景如畫的烏江寨。

秋季，烏江寨風(fēng)景如畫，市集更是熱鬧非凡，從刺梨原漿到酸湯底料，從貴州酸湯到抹茶餅干，每一樣產(chǎn)品前都圍滿了好奇的“老鐵”。

一位嘉賓正在品嘗貴州刺梨汁。

一位身著苗族盛裝的嘉賓，在品嘗玫瑰苦蕎鮮花餅后被瞬間驚艷，這是味蕾的驚喜，也是對貴州風(fēng)物創(chuàng)新的贊美。

還有來自貴州本地的“老鐵”，來到擺滿辣椒的攤位前，滿臉自豪地向大家介紹不同種類的辣椒制品，此時(shí)，他不只是百萬網(wǎng)紅，更是想為“貴品出山”加把力的千千萬萬人的縮影。

在貴州風(fēng)物市集上，嘉賓點(diǎn)贊貴州農(nóng)產(chǎn)品。 攝影/盧允聰

這份熱鬧，對于貴州本地品牌而言，也是實(shí)實(shí)在在的機(jī)會?，F(xiàn)場有品牌負(fù)責(zé)人表示，能和快手的達(dá)人面對面，讓他們親手摸、親口嘗我們的產(chǎn)品，是非常難得的機(jī)會。

但如果從更深層次的角度看，這場市集的巧妙之處，遠(yuǎn)不止于熱鬧。它更是一場讓展銷和傳播緊密相連的創(chuàng)新實(shí)踐。

在主辦方精心策劃的“貴州風(fēng)物市集”里，集中展示了赤水金釵石斛、威寧苦蕎、織金竹蓀、麻江藍(lán)莓等14個(gè)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部精品培育計(jì)劃的貴州“尖子生”。而來自全國的頭部三農(nóng)創(chuàng)作者，更是舉起手機(jī)，帶領(lǐng)粉絲沉浸式地體驗(yàn)著貴州的農(nóng)特產(chǎn)品，讓這些深山里的寶貝不僅“被看見”，更通過鏡頭把一時(shí)的吸引力，實(shí)實(shí)在在地變成了影響力和購買欲。

各地的朋友齊聚貴州烏江寨，表達(dá)自己的喜悅。

這場大會的意義，遠(yuǎn)不止于一次熱鬧的市集或幾場直播、幾十條短視頻。它更像一座橋梁，連接著屏幕內(nèi)外的世界。近年來，貴州正致力于打好“生態(tài)、文化、共情”三張牌，讓農(nóng)業(yè)品牌成為促進(jìn)農(nóng)民增收、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興的重要支柱。而這場大會，正是希望讓短視頻創(chuàng)作者與貴州的綠水青山、地道風(fēng)味碰撞出更多火花，讓更多人看見貴州“四在農(nóng)家·和美鄉(xiāng)村”建設(shè)的豐碩成果。

更重要的是，它讓更多本地的致富帶頭人、農(nóng)民企業(yè)家、農(nóng)技專家，能和全國同行交流學(xué)習(xí)、打開思路。讓手機(jī)變成新農(nóng)具，讓農(nóng)民變成達(dá)人，學(xué)會用新媒體分享農(nóng)村生活、講好農(nóng)業(yè)品牌故事，這或許才是品牌發(fā)展最動(dòng)人的溫度。

就像快手三農(nóng)社區(qū)內(nèi)容中心負(fù)責(zé)人烏日娜在演講中提到的，快手早已是集“社交場、生活網(wǎng)、生意場”于一體的數(shù)字社區(qū)，而這次大會，正是這三個(gè)場域在線下的生動(dòng)落地。

“我在貴州等你”。

這份共振的背后，更多的還有來自政府的堅(jiān)定支持。貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級巡視員方濤在致辭中，將這次合作定義為“政府搭臺+流量推動(dòng)+文化賦能”的深度實(shí)踐。他希望通過老鐵們的鏡頭，讓更多人認(rèn)識貴州、了解貴州、愛上貴州的“地道風(fēng)物”。

看著眼前的一切，我們更加堅(jiān)信，我們所做的，不僅僅是推廣農(nóng)產(chǎn)品。我們是在促成一種新的連接，用我們的專業(yè)，用快手的平臺，讓貴州的美好，都能被看見、被品嘗、被珍惜。

文 |姜妍

編輯 |風(fēng)物君

圖片編輯 | 王家樂

未標(biāo)注圖片來源 |快手三農(nóng)生態(tài)大會