魚(yú)肉可是咱們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚暮脰|西，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還有各種維生素和礦物質(zhì)，不僅容易消化，對(duì)大腦好，還能增強(qiáng)免疫力。不過(guò)說(shuō)到“補(bǔ)”，很多人可能先想到帶魚(yú)、鯽魚(yú)這些常見(jiàn)的，但其實(shí)啊，真正營(yíng)養(yǎng)特別突出、又補(bǔ)腦又增強(qiáng)免疫的，是下面這3種魚(yú)！平時(shí)多給家人吃，身體棒、腦子靈，做法也簡(jiǎn)單，一起來(lái)看吧！

一、鰻魚(yú)：補(bǔ)腦益智，增強(qiáng)體力

鰻魚(yú)，也叫白鱔，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，富含DHA和EPA，這兩種都是“腦黃金”，對(duì)提高記憶力和思維能力特別有幫助。而且鰻魚(yú)里的維生素A和維生素E含量也很高，能保護(hù)眼睛、抗氧化，經(jīng)常吃一點(diǎn)，免疫力也跟著提升。

推薦食譜：清蒸鰻魚(yú)

這個(gè)做法簡(jiǎn)單清淡，能最大程度保留鰻魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，特別適合老人和孩子。

1. 新鮮鰻魚(yú)請(qǐng)店家處理干凈，回家后沖洗一下，切成大約4-5厘米的段。

2. 用少許料酒、姜片、蔥段和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把鰻魚(yú)段抓勻，腌制15分鐘去腥。

3. 腌好后，把姜片蔥段放在魚(yú)段上，放入蒸盤。蒸鍋水燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)，大火蒸8-10分鐘（看魚(yú)段大?。?。

4. 關(guān)火后取出，撿掉姜蔥，淋上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油或生抽，再撒上新的蔥絲、紅椒絲點(diǎn)綴，喜歡的話可以澆一勺熱油激香就好啦！

二、泥鰍：高蛋白低脂肪，補(bǔ)鈣強(qiáng)免疫

別看泥鰍個(gè)頭小，它可是“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不輸！泥鰍的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪卻很低，容易吸收。它鈣質(zhì)豐富，對(duì)骨骼好，而且富含多種維生素和微量元素，能增強(qiáng)身體的抗病能力，體質(zhì)弱的人常吃很有益處。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

這道菜是經(jīng)典的家常搭配，泥鰍鮮香，豆腐嫩滑，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，味道濃郁超下飯。

步驟：

1. 泥鰍買回來(lái)清水養(yǎng)半天吐沙，然后裝入盆中，撒上適量鹽殺出泥鰍的黏液，然后將泥鰍清洗干凈（可以請(qǐng)店家?guī)兔Γ?/p>

2. 鍋內(nèi)放適量油，燒熱后下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。放入泥鰍，稍微煎一下，然后烹入料酒、生抽、老抽（上色），翻炒均勻。

4. 加入足量的開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)泥鰍，大火燒開(kāi)。把切塊的豆腐放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火，燉15-20分鐘。

6. 最后根據(jù)口味加鹽和糖調(diào)味，大火稍微收一下湯汁，撒上蔥花或香菜就可以出鍋了。

三、三文魚(yú)：富含Omega-3，健腦護(hù)心

三文魚(yú)大家都不陌生，它最出名的就是含有特別豐富的Omega-3不飽和脂肪酸（主要是DHA和EPA），這種成分對(duì)大腦發(fā)育和維持腦功能至關(guān)重要，還能抗炎、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫力。無(wú)論是孩子學(xué)習(xí)用腦，還是中老年人保健，都是理想選擇。

推薦食譜：家常三文魚(yú)壽司

這個(gè)做法不用像日料店那么復(fù)雜，咱們?cè)诩易龊?jiǎn)化版的，一樣好吃又營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)作主食或者加餐都很棒。

1. 米飯?zhí)崆爸蠛茫ㄓ枚塘Ｃ谆驂鬯久赘茫?，趁熱拌入少許壽司醋、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，攪拌均勻后晾涼。

2. 新鮮三文魚(yú)切成合適大小的長(zhǎng)條或片。取一小團(tuán)米飯，用手捏成偏橢圓的長(zhǎng)飯團(tuán)（如果粘手，手可以蘸點(diǎn)水）。

3. 把切好的三文魚(yú)片蓋在飯團(tuán)上，輕輕捏緊。吃的時(shí)候可以蘸一點(diǎn)生抽和芥末，味道就更正宗了。還可以卷點(diǎn)黃瓜條、牛油果在里面，營(yíng)養(yǎng)更全面。

這三種魚(yú)，鰻魚(yú)、泥鰍、三文魚(yú)，個(gè)個(gè)都是“實(shí)力派”，價(jià)格可能比普通魚(yú)稍貴一點(diǎn)，但為了健康和營(yíng)養(yǎng)，真的很值得。做法也都簡(jiǎn)單家常，您不妨這個(gè)周末就挑一種試試，給家人的餐桌添一道既美味又大補(bǔ)的魚(yú)肴吧！

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