封面新聞?dòng)浾?邊雪

你能想象嗎？在距離地球400公里外的中國(guó)空間站，竟然飄起了烤雞翅的香味！這可不是科幻電影，而是神舟飛船最新送達(dá)的“硬核烹飪裝備”。

航天員們圍著太空烤箱，期待著熱風(fēng)中漸漸焦香的雞翅。這一口熱氣騰騰，啃的可不只是美味，更是失重環(huán)境下難得的幸福感！從烤串、牛排到烤玉米，太空食譜幾乎“萬(wàn)物可烤”。

太空“烤箱”與地面的烤箱到底有何不同？中國(guó)航天員科研訓(xùn)練中心劉偉波介紹，首先是通過(guò)溫控技術(shù)、殘?jiān)占⒏邷卮呋?、多層過(guò)濾等技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)在軌烘烤時(shí)的無(wú)油煙處理，從而滿足空間站的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。其次是對(duì)凈化裝置和整機(jī)都進(jìn)行嚴(yán)格測(cè)試，使之滿足空間站準(zhǔn)入條件，可連續(xù)可靠運(yùn)行500次。

而且，這頓燒烤只是“開(kāi)胃小菜”。如今，中國(guó)空間站的食品種類(lèi)已高達(dá)190多種，航天員們10天的食譜都能不重樣。從硬菜到甜點(diǎn)，從水果到冰淇淋，他們?cè)诘厍蛏夏艹缘降模谔找病叭家保?/p>

“太空燒烤”的背后，可是實(shí)打?qū)嵉募舛丝萍?。它意味著我?guó)的“環(huán)控生保系統(tǒng)”能精準(zhǔn)控制，對(duì)油煙“零容忍”；我們的能源系統(tǒng)，能穩(wěn)定支持烤箱這類(lèi)大功率設(shè)備。從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得香”，巨大飛躍的背后，是一部生動(dòng)的太空技術(shù)逆襲史。

中國(guó)航天員的太空吃播“進(jìn)化史”

無(wú)論天上還是地下，吃喝都是一件大事。

從2003年神舟五號(hào)飛天，到如今，神舟二十一號(hào)航天員乘組在太空會(huì)師燒烤，這22年間，中國(guó)航天員在太空的“食”，到底經(jīng)歷了哪些變化，又遇到過(guò)哪些問(wèn)題和有趣的事？

2003年10月，神舟五號(hào)帶著航天員楊利偉第一次進(jìn)入太空，匆匆21小時(shí)，吃了即食食品八寶飯、宮保雞丁，但是“涼的”。當(dāng)時(shí)正值中秋，還有一排漂浮的小月餅，接受吃前“檢閱”。

航天員楊利偉。（圖源中國(guó)載人航天辦公室）

2005年，神舟六號(hào)載人飛船增加熱食熱飲，2名航天員開(kāi)啟5天5夜的太空之旅，此次太空之旅配備了“食品加熱器”，讓航天員第一次在太空吃上了熱飯。為了這一餐，大家在進(jìn)入太空之前，專(zhuān)門(mén)增加了“吃喝訓(xùn)練”，比如怎么把餐盤(pán)綁在腿上，或者固定在某個(gè)地方。

2008年，神舟七號(hào)任務(wù)中，各種炒菜已經(jīng)安排上了。從“怎么吃”直接跨越到了“吃點(diǎn)啥”，這一次食品種類(lèi)，從40多種增加到了80多種。為了解決“吃點(diǎn)啥”的問(wèn)題，科技團(tuán)隊(duì)也真的拼了，魚(yú)香肉絲、豬排、蘑菇都送上了太空，航天員也是第一次在太空中吃到真正意義上的炒菜。

2012年，神舟九號(hào)發(fā)射成功， 遠(yuǎn)在太空中的航天員開(kāi)始盡情享受舌尖上的美味，一日三餐不但能吃上什錦炒飯、干燒杏鮑菇、黑椒牛柳、雪菜肉絲，還喝上了奶茶。此外，還有醬蘿卜等小菜，搭配可以說(shuō)相當(dāng)精心。

2013年，神舟十號(hào)發(fā)射，航天員食品與此前最大的區(qū)別，是根據(jù)航天員的口味進(jìn)行個(gè)性化定制。聶海勝喜歡吃米飯，張曉光喜歡酸辣口味，王亞平偏愛(ài)甜食，這些飲食偏好都在此次任務(wù)中得到了滿足。技術(shù)人員通過(guò)改進(jìn)工藝，提高了食品的感官接受性。 王亞平用一個(gè)豆沙粽成功打卡太空端午節(jié)，儀式感滿滿的節(jié)日餐從此就拉開(kāi)了序幕。

2016年，神舟十一號(hào)乘組菜譜更加豐富，五天一循環(huán)，包括主食、副食、即食、飲品、調(diào)味品、功能食品等六大類(lèi)，近一百種。除了一日三餐，還有許多點(diǎn)心和夜宵可以補(bǔ)充能量。

中國(guó)空間站建設(shè)全面啟動(dòng)后 太空“吃播”有何變化？

2021年，中國(guó)空間站建設(shè)全面啟動(dòng)，尤其是天和核心艙、問(wèn)天、夢(mèng)天實(shí)驗(yàn)艙陸續(xù)發(fā)射后，中國(guó)的太空家園，變成了110立方米的“大三居”。太空廚房和專(zhuān)門(mén)的就餐區(qū)也隨之安排上，還放了冰箱、微波爐、飲水機(jī)，航天員們的太空小家一下子就溫馨起來(lái)，生活氛圍直接拉滿。

2021年，神舟十二號(hào)乘組的食譜有藜麥桂花粥、椰蓉面包、醬蘿卜、什錦炒飯、尖椒土豆、菘菜牛肉湯、辣味金槍魚(yú)、奶香雞米、香鹵雞胗，此外，冰激凌還管夠！菜單長(zhǎng)度已經(jīng)超過(guò)地上大部分餐館。

航天員湯洪波扎馬步吃飯。（圖源新華社）

宇宙吃播第一人航天員湯洪波，邊吃蘋(píng)果邊扎馬步的吃播造型，還從天上火到了地球。

神舟十三號(hào)執(zhí)行任務(wù)期間，航天員的食譜品類(lèi)已相當(dāng)豐富，包含127種食品。最令人印象深刻的是，他們?cè)谔斩冗^(guò)了首個(gè)中國(guó)春節(jié)，享用了特意準(zhǔn)備的三種餡料餃子，有豬肉白菜、鲅魚(yú)、黃花菜，將地道的“年味”帶到了寰宇之間。

神舟十四號(hào)將“太空菜園”的夢(mèng)想帶進(jìn)現(xiàn)實(shí)。航天員不僅使用“太空廚房”加熱食物，更里程碑式地成功在軌栽培了生菜、小麥和矮稈番茄等植物，并首次品嘗到了自己在太空種出來(lái)的新鮮生菜。這為未來(lái)的長(zhǎng)期駐留生活提供了重要的新鮮食物來(lái)源。

說(shuō)起神舟十五號(hào)在軌期間的食品，鄧清明可謂如數(shù)家珍，不僅有各種美食，還能自己制作酸奶，“快遞小哥”天舟貨運(yùn)飛船的快速交會(huì)對(duì)接，也使航天員的食物實(shí)現(xiàn)了天地同步。

神舟十六號(hào)乘組則在此前基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推動(dòng)了“太空菜園”的規(guī)?；剿?。他們持續(xù)開(kāi)展空間科學(xué)實(shí)驗(yàn)，為未來(lái)在軌大規(guī)模種植、實(shí)現(xiàn)部分食物的可持續(xù)供應(yīng)，積累了寶貴的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)。

在2024年在軌度過(guò)春節(jié)的神舟十七號(hào)乘組，享用了一頓極具年味的太空年夜飯。這頓飯不僅包含了餃子、桂花芝士年糕、八寶飯等傳統(tǒng)節(jié)日食品，更有寓意美好的 “十大菜肴” ，展現(xiàn)了地面保障團(tuán)隊(duì)精細(xì)化、人性化的支持能力。

中國(guó)航天員遠(yuǎn)征蒼穹，既要完成科學(xué)任務(wù)，更要好好地生活。從一口滿足鄉(xiāng)愁的餃子，到一份香氣四溢的太空烤翅，中國(guó)航天員餐桌上的變化，在記錄中國(guó)載人航天技術(shù)在默默守護(hù)航天員健康、提升在軌生活品質(zhì)，為未來(lái)長(zhǎng)期深空探測(cè)的生命保障技術(shù)進(jìn)行了關(guān)鍵儲(chǔ)備的同時(shí)，更展現(xiàn)了中國(guó)航天自力更生、創(chuàng)新超越的底氣與自信。