（人民日報健康客戶端記者 石夢竹）“色香味俱全”“我都吃光了”……近日，中國空間站神舟二十一號與神舟二十號航天員乘組順利“會師”后，首次啟用了隨飛船上行的熱風(fēng)烘烤機(jī)，在軌制作烤雞翅、烤牛排等熱食，吃上了自己現(xiàn)做的熱乎飯。

11月4日，解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞在接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，熱食對胃腸刺激小，更利于代謝。而從中醫(yī)角度看，“胃喜溫不喜寒”，溫?zé)崾澄镉兄诒Ｗo(hù)胃氣，促進(jìn)消化吸收。

“我們中國人常說‘趁熱吃’，這不僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種文化認(rèn)同和情感表達(dá)?！弊笮∠急硎?，熱食帶來的不僅是身體上的舒適，更有心理上的慰藉。在太空環(huán)境中，能吃到現(xiàn)做現(xiàn)吃的食物，尤其是冒著熱氣、飄著香氣的餐點(diǎn)，對航天員而言是一種重要的心理支持。積極愉悅的情緒本身就能促進(jìn)消化液分泌，提升營養(yǎng)吸收效率，形成一個“吃得開心、吸收更好”的良性循環(huán)。

除了利于吸收，在軌烹飪還能更好地保留食物的營養(yǎng)與口感。左小霞分析：“很多食材中的維生素經(jīng)過長期儲存、復(fù)熱，難免有營養(yǎng)損耗。而現(xiàn)做現(xiàn)吃，比如快速烤制雞翅、牛排，或者加熱新鮮蔬菜，可以最大限度地減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。同時，剛出爐的食物風(fēng)味和質(zhì)地更佳，能有效刺激食欲?！?/p>

據(jù)了解，這是中國空間站“太空廚房”首次上新“烤箱”，中國航天員科研訓(xùn)練中心相關(guān)人員在接受新華社記者采訪時介紹，太空烤箱通過溫控技術(shù)、殘渣收集、高溫催化、多層過濾等關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)了在軌烘烤過程中的無油煙處理，滿足空間站嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。此外，神舟二十一號任務(wù)中，航天食品種類已擴(kuò)展至190余種，食譜周期延長至10天，涵蓋新鮮蔬菜、堅果、蛋糕、肉類等多種食材，可實現(xiàn)多樣化在軌烹飪與烘焙。而且，“太空菜園”也取得新進(jìn)展。自神舟十六號任務(wù)起，科研人員已成功在軌培養(yǎng)出生菜、櫻桃番茄、紅薯等7種植物，累計為航天員提供4.5公斤新鮮果蔬，其中生菜和櫻桃番茄已完成“種子到種子”的全周期培養(yǎng)。

“食物種類越來越多樣化，營養(yǎng)也更加豐富，這是對航天員非常好的健康支持?！弊笮∠颊f。