中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李方冰） 消費(fèi)者對(duì)一只“好蟹”的期待，早已超越單純的鮮美，更關(guān)乎源頭環(huán)境的純凈、養(yǎng)殖過(guò)程的科學(xué)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的可靠，以及品牌背后的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。近日，行業(yè)專家走進(jìn)中國(guó)大閘蟹行業(yè)頭部品牌“蟹太太”蘇州總部，從養(yǎng)殖基地到包裝車間，從品質(zhì)把控到市場(chǎng)服務(wù)，全方位探訪“國(guó)民蟹”如何以全鏈創(chuàng)新，引領(lǐng)大閘蟹消費(fèi)升級(jí)。

行業(yè)專家走進(jìn)蟹太太蘇州總部 　　圖片來(lái)源：蟹太太

產(chǎn)學(xué)研合作，鑄就種源優(yōu)勢(shì)

據(jù)了解，蟹太太與上海海洋大學(xué)建立了長(zhǎng)期產(chǎn)學(xué)研合作，嚴(yán)格選用其核心育種成果——“江海21號(hào)”中華絨螯蟹。該品種由王成輝教授團(tuán)隊(duì)歷時(shí)近二十年、經(jīng)七代以上系統(tǒng)選育而成，是名副其實(shí)的國(guó)家級(jí)河蟹良種。

“江海21號(hào)”完美呈現(xiàn)了長(zhǎng)江原種“青背、白肚、金爪、黃毛”的經(jīng)典品相，其第二步足尤為修長(zhǎng)，素有“大長(zhǎng)腿”之美譽(yù)。在生長(zhǎng)性能上，該品種表現(xiàn)卓越，16月蟹齡的生長(zhǎng)速度較普通蟹提升17%以上，且規(guī)格整齊、群體產(chǎn)量高，為企業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)的種源基礎(chǔ)。

匠心與科技，層層篩選優(yōu)質(zhì)蟹

“我們的扎蟹師每天最多能扎5000只蟹，暫養(yǎng)池的螃蟹要過(guò)3次水，質(zhì)檢員每小時(shí)復(fù)查至少500只……每一只蟹的背后，都是無(wú)數(shù)人用匠心與科技層層篩選的結(jié)果?！逼放曝?fù)責(zé)人權(quán)輝表示，“未來(lái)，消費(fèi)者不僅能吃到鮮活蟹，還能嘗到更多創(chuàng)新口味；不僅能在中國(guó)買，還能在全球享?！?/p>

嚴(yán)格把控源頭，確保品質(zhì)如一

“高品質(zhì)源于對(duì)源頭的嚴(yán)格把控?！痹诋a(chǎn)品包裝車間，大家見(jiàn)證了一場(chǎng)“細(xì)節(jié)之戰(zhàn)”：工人以標(biāo)準(zhǔn)化操作分揀封裝，確保每只大閘蟹符合嚴(yán)苛品質(zhì)要求。這份底氣來(lái)自企業(yè)與優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖基地的長(zhǎng)期合作——通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖方法優(yōu)化環(huán)境、調(diào)配飼料，從源頭保障大閘蟹的口感與營(yíng)養(yǎng)。

多重把控機(jī)制，守護(hù)足斤足兩承諾

為確保每一只蟹的重量達(dá)標(biāo)，蟹太太設(shè)置了“多重把控”機(jī)制：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)按規(guī)格分池暫養(yǎng)，捕撈后由質(zhì)檢員每小時(shí)抽查500只螃蟹；出廠前更有第三方質(zhì)檢員輪番抽檢。值得一提的是，蟹太太在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“第一家放公平秤”，消費(fèi)者開箱后可現(xiàn)場(chǎng)復(fù)稱，用透明化操作守護(hù)“足金足兩”的承諾。

全程保鮮鏈路，重新定義新鮮標(biāo)準(zhǔn)

讓消費(fèi)者安心的是“從湖面到餐桌”的全程保鮮鏈路：捕撈后的大閘蟹經(jīng)鎖鮮處理后搭配自主設(shè)計(jì)的包裝，“我們的目標(biāo)是讓消費(fèi)者收到的蟹，新鮮度就像剛捕撈出來(lái)一樣?！睓?quán)輝介紹，系統(tǒng)化管理重新定義了“新鮮”的標(biāo)準(zhǔn)，成為“蟹太太”最鮮明的消費(fèi)標(biāo)簽。

完善售后體系，客訴率行業(yè)領(lǐng)先

此外，該品牌還建立了完善的售后體系，數(shù)據(jù)顯示，蟹太太全年發(fā)貨量高達(dá)120萬(wàn)單，而客服投訴量不到2000起，客訴率僅為千分之二，大大低于同行業(yè)的平均水平。

深化“四個(gè)現(xiàn)代化”戰(zhàn)略，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

未來(lái)，該品牌還將持續(xù)深化“四個(gè)現(xiàn)代化”戰(zhàn)略：加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作，推出蟹黃拌面、即食醉蟹等深加工產(chǎn)品；加速市場(chǎng)拓展，覆蓋國(guó)內(nèi)20多個(gè)一線城市，讓大閘蟹產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的光彩。