封面新聞?dòng)浾?雷蘊(yùn)含

近日，南京大學(xué)仙林校區(qū)食堂推出售價(jià)999元的帝王蟹一事引發(fā)了廣泛關(guān)注和討論。

據(jù)悉，此次推出帝王蟹的是南京大學(xué)仙林校區(qū)新開的第九食堂。南京大學(xué)大三在讀的黃同學(xué)告訴封面新聞?dòng)浾撸现芰瑢W(xué)們接到第九食堂開業(yè)的通知，在食堂里看到帝王蟹和波士頓龍蝦等海鮮，但當(dāng)時(shí)食堂的工作人員表示，這些海鮮僅供展示，并不對外售賣。

“當(dāng)天晚上，我們才在社交平臺(tái)上看到有人買了這只帝王蟹來吃，第二天食堂又補(bǔ)了一只，也賣掉了，然后就再也沒上新了?！?/p>

南京大學(xué)仙林校區(qū)食堂推出售價(jià)999元的帝王蟹

這一消息在網(wǎng)上曝光后，迅速引發(fā)熱議。

部分網(wǎng)友認(rèn)為，大學(xué)食堂應(yīng)倡導(dǎo)樸素節(jié)儉，999元一只的帝王蟹對于多數(shù)尚無經(jīng)濟(jì)獨(dú)立能力的大學(xué)生來說價(jià)格過高，容易引發(fā)學(xué)生之間的攀比消費(fèi)，與高校倡導(dǎo)的價(jià)值觀不符。也有網(wǎng)友指出，高校食堂具有公益屬性，主要目的應(yīng)是提供平價(jià)餐飲，滿足學(xué)生的基本生活需求，而非售賣高端食材。

南大食堂推出帝王蟹引發(fā)網(wǎng)友爭論

然而，封面新聞?dòng)浾卟稍L中發(fā)現(xiàn)，許多南京大學(xué)的學(xué)生對食堂推出帝王蟹一事表示支持。不少學(xué)生認(rèn)為，食堂提供帝王蟹等高檔海鮮，是一種服務(wù)升級(jí)的體現(xiàn)，能滿足不同學(xué)生的多樣化需求。而且，999元的價(jià)格相較于校外餐廳和市場更為實(shí)惠，還不收加工費(fèi)，性價(jià)比很高。

為了品嘗帝王蟹，學(xué)生們自發(fā)組織起“拼蟹群”，大家一起湊錢購買一只帝王蟹，分?jǐn)傁聛砣司M(fèi)并不高。該校學(xué)生告訴記者，拼蟹的價(jià)格也豐儉由人，愿意多出一點(diǎn)錢的同學(xué)就少一些人拼，只是想嘗一下的同學(xué)就多找一些人拼，大家都是根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。截至記者發(fā)稿前，暫未獲悉有同學(xué)拼團(tuán)成功。

一位加入“拼蟹群”的學(xué)生告訴封面新聞?dòng)浾撸骸拔覀儙讉€(gè)人都沒吃過帝王蟹，查了下外面的價(jià)格發(fā)現(xiàn)學(xué)校價(jià)格很良心，而且還比到外面餐廳去吃更衛(wèi)生、更放心?！币灿袑W(xué)生表示，雖然平時(shí)大家的日常飲食以平價(jià)菜品為主，但如果和朋友一起拼單吃帝王蟹，不僅能品嘗到美味，還能為校園生活增添一份獨(dú)特的回憶，是一種難得的經(jīng)歷。在群里，還有同學(xué)表示，自己的家長也很支持孩子和同學(xué)們“拼蟹”，并給予了經(jīng)濟(jì)支持。

在受訪的南大學(xué)生們看來，大學(xué)生已經(jīng)是成年人，對于自己的消費(fèi)有合理規(guī)劃，并不會(huì)因?yàn)橐恢?99元的帝王蟹而影響自己的價(jià)值觀。有同學(xué)告訴記者，自己非常盼望帝王蟹重新上架，并且已經(jīng)給后勤部門留言。

面對外界的爭議，11月4日，南京大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)發(fā)布“情況說明”，稱第九食堂部分窗口近期正處于服務(wù)升級(jí)與菜品測試階段，旨在探索更具多樣性、更能滿足不同需求的餐飲服務(wù)模式。

南京大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)發(fā)布“情況說明”

11月5日晚，黃同學(xué)前往第九食堂就餐，在原本的檔口并未發(fā)現(xiàn)帝王蟹出售，食堂經(jīng)理告訴她：“具體還會(huì)不會(huì)上架要看學(xué)校的通知，目前還沒有收到恢復(fù)供應(yīng)的通知?！?/p>

媒體評論

999元帝王蟹窗口調(diào)整后，高校食堂多元化服務(wù)如何破題？

近日，南京大學(xué)一食堂窗口推出“999元帝王蟹”餐品，引發(fā)輿論場激烈討論。支持者認(rèn)為，食堂服務(wù)應(yīng)“豐儉由人，多個(gè)選擇挺好的”；反對者則直言，“對學(xué)生來說有點(diǎn)太奢侈了”，并擔(dān)憂可能在校園中助長盲目攀比之風(fēng)，導(dǎo)致餐飲消費(fèi)偏離理性軌道。

11月4日，南京大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)發(fā)布“情況說明”回應(yīng)稱，11月1日起，該校第九食堂某窗口在試營業(yè)期間，為宣傳推廣曾供應(yīng)堪察加擬石蟹（俗稱“帝王蟹”）作為食材并售出?！扒闆r說明”進(jìn)一步表示，“為在校園內(nèi)進(jìn)一步弘揚(yáng)勤儉節(jié)約風(fēng)尚、深入踐行‘誠樸雄偉、勵(lì)學(xué)敦行’的校訓(xùn)精神，負(fù)責(zé)該窗口經(jīng)營的餐飲企業(yè)已對現(xiàn)有菜式供應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，確保菜式更加豐富多元、實(shí)惠親民，更好地契合大學(xué)食堂的基本定位?！?/p>

結(jié)合校方上述回應(yīng)及學(xué)生在社交平臺(tái)的最新分享來看，目前相關(guān)窗口已不再供應(yīng)“999元帝王蟹”，僅保留“68元/條的石斑魚、50元/只的梭子蟹”等海鮮餐品。這場討論以此收尾，一個(gè)更具普遍意義的議題隨之凸顯：在提供多元化服務(wù)與堅(jiān)守校園餐飲定位之間，高校食堂究竟該如何破題，找到兩者的平衡點(diǎn)？

從在校學(xué)生先前的反饋來看，有不少對帝王蟹餐品持支持態(tài)度。例如，該校一名大二學(xué)生在接受媒體采訪時(shí)介紹，他和四名同學(xué)拼單品嘗了帝王蟹等餐食，感覺很驚喜，味道也不錯(cuò)。這樣看來，在校學(xué)生更多是出于“圖個(gè)新鮮”的心理，偶爾“奢侈一把”，再加上拼單分?jǐn)偝杀?，人均價(jià)格尚在可接受范圍之內(nèi)，本也無可厚非。這種“偶爾嘗鮮”的需求，也折射出當(dāng)代大學(xué)生對餐飲“個(gè)性化體驗(yàn)”的追求。

多位同學(xué)曾組團(tuán)拼單品嘗帝王蟹（網(wǎng)絡(luò)圖）

然而，持反對意見的社會(huì)公眾，則抱有更深層的顧慮。一方面，多數(shù)學(xué)生還未經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，高價(jià)餐品可能會(huì)加重家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，甚至讓部分學(xué)生因“想嘗鮮卻消費(fèi)不起”產(chǎn)生心理落差；另一方面，他們擔(dān)心食堂出現(xiàn)高價(jià)餐品會(huì)模糊“校園消費(fèi)”的邊界，誘發(fā)攀比風(fēng)氣。這樣的顧慮并非沒有道理。更重要的是，在不少公眾看來，高校食堂有著鮮明的公益屬性，其首要任務(wù)應(yīng)該是在保證餐品口味的同時(shí)，盡可能控制價(jià)格，讓學(xué)生吃得“實(shí)惠又美味”。從這個(gè)角度出發(fā)，“999元帝王蟹”確實(shí)超出了大眾對校園食堂的認(rèn)知范疇。

事實(shí)上，正所謂“有需求就會(huì)有市場”。如今的高校，早就不再局限于“大鍋飯”式的單一供給，而是在餐飲等服務(wù)中引入更多市場化操作，如引進(jìn)連鎖品牌、開設(shè)特色餐廳等，都已成為常見做法。這些舉措既能滿足學(xué)生的多樣化需求，也能為校園內(nèi)的學(xué)術(shù)交流、賓客來訪等活動(dòng)提供更適配的餐飲場所，是高校服務(wù)升級(jí)的體現(xiàn)。但為何“999元帝王蟹”仍引發(fā)如此大的爭議？說到底，還是因?yàn)樗霈F(xiàn)在了“食堂”這個(gè)承載著“公益、普惠”屬性的場所。公眾對食堂的期待，是為大多數(shù)學(xué)生提供平價(jià)餐食，而非成為高端消費(fèi)的載體。

由此可見，此次事件其實(shí)也是給高校餐飲的市場化探索提了個(gè)醒：一方面，個(gè)性化服務(wù)需要分清場合，在食堂這類具有較強(qiáng)公益屬性的場景中，還是應(yīng)該以平價(jià)、剛需菜品為主，確保所有學(xué)生都能吃得起、吃得飽；另一方面，學(xué)校的多樣化服務(wù)也要把握好尺度，適度“升級(jí)”可以理解，但“999元”這種明顯超出學(xué)生日常消費(fèi)水平的菜品，確有偏離合理區(qū)間之嫌，容易引發(fā)公眾對“食堂定位偏離”的質(zhì)疑。

值得欣慰的是，南京大學(xué)在前述回應(yīng)中也提到，學(xué)校過去已持續(xù)推出一系列保供穩(wěn)價(jià)舉措，其中，1分錢暖心早餐，0.4元、0.8元平價(jià)素菜，1.5元陽春面和蛋炒飯等，得到了師生的認(rèn)可。校方還承諾，未來將給全校師生提供更加物美價(jià)廉的餐食和更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并進(jìn)一步強(qiáng)化食堂的服務(wù)育人功能。

總而言之，高校食堂的多元化服務(wù)，關(guān)鍵在于拿捏好公益與市場的分寸。既要用平價(jià)優(yōu)質(zhì)的菜品兜住基本生活的“底線”，也要用豐富多元的選擇打開個(gè)性體驗(yàn)的“空間”，在校園一隅，實(shí)現(xiàn)最大公約數(shù)的溫暖與包容。