晨起三片姜，賽過人參湯！

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間我們即將走進(jìn)了寒冬的懷抱。北風(fēng)呼嘯，寒氣逼人，在這樣的天氣里，我們的身體也面臨著寒冷的考驗。此時，不僅要添衣保暖，更要從內(nèi)而外調(diào)養(yǎng)身體，才能安然過冬。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實冬天的餐桌上，姜同樣不可或缺。特別是這嫩滑的仔姜，少了老姜的辛辣，多了幾分脆嫩，更適合日常食用。寒冬時節(jié)，每天來上兩片，驅(qū)寒暖身，好處多多。

冬吃仔姜，健康安康

仔姜，顧名思義是生姜的幼年時期，通常在初冬時節(jié)上市。它與老姜相比，纖維更細(xì)，口感更脆，辣味也相對溫和。

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍中，姜一直占有重要地位?！侗静菥V目》記載：“姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調(diào)和，無不宜之?！秉c明了姜的多種食用方法和藥用價值。而《論語》中更有“不撤姜食，不多食”的記載，連古人都深知適量食姜的養(yǎng)生之道。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，仔姜中富含姜辣素、姜油酮等多種活性成分，以及維生素C、鎂、鉀等微量元素。冬日適量食用，能幫助我們祛風(fēng)散寒、溫中止咳、促進(jìn)血液循環(huán)，堪稱寒冬里的“天然暖寶寶”。

仔姜三吃，溫暖過冬

仔姜的吃法多樣，既能當(dāng)主角，也能做配角。下面分享三種簡單易做的仔姜食譜，每天換著吃，溫暖整個冬天。

醋泡仔姜片：晨起一片，全天溫暖

這是我家中常備的小菜，每年冬天都會做上幾罐。醋的酸爽中和了仔姜的辛辣，吃起來脆嫩爽口，別有風(fēng)味。

制作要領(lǐng)：

選擇新鮮仔姜，顏色淡黃，表皮光滑，輕輕一掐就能出水的那種最為鮮嫩。洗凈后無需去皮，直接切成薄片。

準(zhǔn)備干凈無油的玻璃罐，將仔姜片放入其中，倒入米醋，剛好沒過姜片即可。喜歡甜味的可以加少許冰糖。

密封后放入冰箱冷藏，三天后即可食用。每天早上取2-3片，佐餐食用，暖身開胃。

醋泡姜不但口感更佳，而且醋能引姜入肝經(jīng)，特別適合冬季容易手腳冰涼的朋友。我每天早上吃粥時配兩片，一整天都覺得從胃里暖到全身。

仔姜炒牛肉絲：葷素搭配，暖身又強(qiáng)體

牛肉溫補(bǔ)，仔姜驅(qū)寒，二者搭配堪稱冬日黃金組合。這道菜香氣四溢，牛肉滑嫩，仔姜脆爽，絕對是餐桌上的下飯神器。

烹飪技巧：

牛肉切成細(xì)絲，加少許生抽、料酒和淀粉抓勻，最后淋一勺食用油鎖住水分，腌制15分鐘。

仔姜切絲，青紅椒也切絲備用。準(zhǔn)備適量蒜末和蔥花。

熱鍋涼油，快速滑炒牛肉絲，變色后立即盛出。鍋內(nèi)留底油，爆香蒜末和蔥花，放入仔姜絲翻炒出香味。

加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，最后倒入牛肉絲，調(diào)入適量鹽和少許糖，快速炒勻即可出鍋。

牛肉富含蛋白質(zhì)，仔姜促進(jìn)血液循環(huán)，這道菜特別適合體質(zhì)虛弱、怕冷畏寒的人群。我每周至少做一次，家里老人孩子都愛吃。

仔姜啤酒鴨：溫補(bǔ)祛寒，宴客家常兩相宜

鴨肉性涼，搭配仔姜正好中和，再加上啤酒的麥香，燉煮出來的鴨肉酥爛入味，仔姜吸收了湯汁更是美味無比。

詳細(xì)步驟：

鴨肉剁塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈浮沫。

仔姜一部分切片，一部分切滾刀塊。準(zhǔn)備干辣椒、八角、桂皮等香料適量。

起鍋燒油，放入仔姜片爆香，倒入鴨塊煸炒至表面微黃。加入香料炒勻，倒入一聽啤酒，再加適量熱水與鴨肉齊平。

加入生抽、老抽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。最后加入仔姜塊，大火收汁，加鹽調(diào)味即可。

這道菜尤其適合冬季容易咳嗽、體寒的人食用。上周朋友來家里做客，我做了這道仔姜啤酒鴨，大家都說吃完后渾身暖和，連平時不愛吃姜的朋友也贊不絕口。

食姜小貼士，吃對更健康

姜雖好，但也要吃得恰到好處才能發(fā)揮最大功效。這里分享幾個小貼士：

最佳食用時間：俗話說“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，似吃砒霜”。雖然說法夸張，但早上吃姜確實更利于人體陽氣生發(fā)。

適量為宜：仔姜雖比老姜溫和，也不宜過量食用，每天2-3片即可，過多可能刺激腸胃。

特殊人群要注意：陰虛火旺、體質(zhì)偏熱的人群應(yīng)酌情減量；孕婦食用前最好咨詢醫(yī)生。

選購與保存：挑選仔姜要選飽滿緊實、無腐爛的，回家后用保鮮膜包好放冰箱冷藏，可保存1-2周。

寒冬將至，不妨在廚房里備上些仔姜，讓它為您的餐桌增添一抹暖意。每天兩三片，驅(qū)寒暖身，整個冬天都能精神抖擻，不怕寒風(fēng)凜冽！

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