俗話說：“一場秋雨一場寒”，早晚出門，已經(jīng)能感受到明顯的寒意。這樣的天氣里，最舒服的莫過于喝上一碗熱乎乎的粥，暖身又暖胃。

說到秋季養(yǎng)生，很多人會想到山藥、南瓜這些常見食材。但有一種食材，營養(yǎng)價值極高，卻常常被忽視——它就是小米。民間有句話說得妙：“吃10斤山藥不如吃一斤它”，這話雖有些夸張，卻道出了小米的滋補(bǔ)價值。今天就來跟大家聊聊這個秋季養(yǎng)生“明星食材”。

小小一粒米，養(yǎng)生大智慧

小米，古稱“粟”，是我國傳統(tǒng)的五谷之一。在北方，婦女坐月子必喝小米粥，病人恢復(fù)期也離不開它，可見其滋補(bǔ)功效早已深入人心。

《本草綱目》記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，小米富含B族維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，其中鐵含量是大米的2倍，膳食纖維更是大米的4倍。它易消化，能健脾養(yǎng)胃；富含的色氨酸有助于安神助眠；抗氧化物質(zhì)則能護(hù)肝強(qiáng)免疫。秋冬季常吃，再合適不過。

深秋時節(jié)，早晚溫差大，人體需要更多能量來抵御寒氣。這時候，一碗熱氣騰騰的小米粥，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，更能由內(nèi)而外溫暖全身。

蘋果紅棗小米粥，秋日里的溫柔滋養(yǎng)

這款粥特別適合秋日早晨，蘋果的清香與紅棗的甘甜完美融合，一碗下肚，整個人都暖和起來。

制作要領(lǐng)

1、小米淘洗一遍即可，過度清洗會損失營養(yǎng)。紅棗去核切塊，蘋果去皮切丁備用

2、鍋中加水燒開，水與米的比例約10:1。水開下小米，這樣煮出來的粥更香滑

3、放入紅棗，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，期間偶爾攪拌防粘鍋

4、加入蘋果丁再煮10分鐘，最后撒入枸杞，燜5分鐘即可

5、喜歡甜味的可以加少許冰糖，但紅棗本身已有甜味，清淡為宜

南瓜紅棗小米粥，金黃暖胃的秋日佳品

南瓜的自然甜味讓這道粥無需加糖就足夠美味，金黃的色澤更是讓人食欲大增。

制作技巧

1、老南瓜一塊，去皮切小塊，與小米一同下鍋

2、紅棗8顆去核，這樣不易上火

3、小米與南瓜一起煮至軟爛，南瓜會自然融化在粥里，讓粥底更加濃稠甘甜

4、煮好的粥晾至溫?zé)釙r食用，最能品出南瓜的天然甜香

酥脆小米鍋巴，營養(yǎng)解饞的小零食

誰說養(yǎng)生食材只能做粥？這款自制鍋巴，既解決了剩米飯的問題，又能吃到健康零食。

創(chuàng)新做法：

1、剩小米飯一碗，加入適量面粉、五香粉、鹽和芝麻

2、揉成光滑面團(tuán)，搟成薄片，用模具壓出可愛形狀

3、油溫六成熱時下鍋，小火慢炸至金黃酥脆

4、撈出瀝油，撒上喜歡的調(diào)料——椒鹽、辣椒粉或是海苔碎都很美味

5、用空氣炸鍋制作更健康，180度15分鐘即可

選購小米有訣竅

優(yōu)質(zhì)小米顆粒飽滿、顏色均勻，聞起來有自然的米香。若發(fā)現(xiàn)顏色過于鮮亮，可能要警惕是否經(jīng)過染色。新鮮小米用手搓揉不會掉色，煮出來的粥湯色清亮，米油豐富。

食用小貼士

小米雖好，也要注意搭配。體質(zhì)偏寒的人可以加入紅棗、桂圓等溫性食材平衡。消化功能較弱的人群，可將小米粥煮得更加軟爛，便于吸收。

秋季養(yǎng)生講究“平補(bǔ)”，小米性平，正符合這一特點(diǎn)。它不像大補(bǔ)之物那樣猛烈，而是如細(xì)雨潤物般，慢慢調(diào)理我們的脾胃功能，為即將到來的冬季打下良好基礎(chǔ)。

這幾種小米做法，你學(xué)會了嗎？趁著這個秋天，給家人做一碗暖心暖胃的小米粥吧！歡迎在評論區(qū)分享你的養(yǎng)生心得，如果喜歡我的分享，請點(diǎn)贊關(guān)注，我們下期再見！