秋冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，這道食材別錯過！

天氣轉(zhuǎn)涼，早晚溫差變大，不少人開始感覺睡眠變淺，白天容易疲憊。其實(shí)這是身體在向我們發(fā)出信號——該好好調(diào)養(yǎng)了。

在眾多食材中，有一種常常被忽略的寶貝，它就是豬心。俗話說“以形補(bǔ)形”，豬心確實(shí)對心臟有很好的滋養(yǎng)作用。更重要的是，它不僅能養(yǎng)心，還能助眠、增強(qiáng)免疫力，特別適合秋冬季節(jié)食用。

小小豬心，養(yǎng)生大智慧

豬心在傳統(tǒng)食療中占有重要地位?！侗静菥V目》記載，豬心“治虛悸，可為補(bǔ)心藥之向?qū)А?。簡單來說，它就是養(yǎng)心安神的“好幫手”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，豬心是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時(shí)富含B族維生素、鐵、鋅、硒等微量元素。其中硒的含量尤為突出，這種強(qiáng)效抗氧化劑能幫助增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒感染。

B族維生素對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要，能幫助我們緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量。而豐富的鐵質(zhì)則有助于預(yù)防貧血，讓人面色紅潤、精力充沛。

今天就來分享三道豬心美食，做法簡單，味道鮮美，每周輪換著吃，整個(gè)秋冬都會感覺身體暖暖的，睡眠踏實(shí)。

西洋參百合蓮子豬心湯，安神助眠的暖心湯品

這道湯品集合了多種安神食材，相輔相成，效果加倍。西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，百合清心安神，蓮子健脾養(yǎng)心，搭配豬心慢燉，特別適合睡眠不佳、心慌心悸的人群。

滋養(yǎng)安神湯，暖心更養(yǎng)心

1、準(zhǔn)備豬心1個(gè)，從中間剖開，清除內(nèi)部血塊，用流水沖洗干凈

2、豬心切成薄片，冷水下鍋，加入3片生姜、1勺料酒，焯水去腥

3、水沸后撇去浮沫，撈出豬心用溫水洗凈

4、取15克西洋參片、30克干百合、20克蓮子，提前用清水浸泡30分鐘

5、將所有材料放入燉鍋，加足量清水，放入2片生姜

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)

7、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可

這道湯品味道清甜，湯色清澈，豬心片越嚼越香。晚上喝一碗，全身暖和，睡眠也會特別踏實(shí)。如果時(shí)間緊張，用高壓鍋燉30分鐘即可。

辣炒豬心：，開胃下飯的活力菜肴

如果覺得湯品過于清淡，這道辣炒豬心一定能勾起你的食欲。通過巧妙的處理，豬心完全不會有腥味，口感爽脆勁道，香辣開胃。

香辣爽口豬心，米飯的絕配

1、豬心對半切開，洗凈血水，切成薄片放入碗中

2、加1勺面粉、1勺料酒，用手抓揉2分鐘，用流水沖洗干凈

3、洗凈的豬心片加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘

4、準(zhǔn)備配料：蒜苗切段，姜蒜切末，干辣椒剪段

5、熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)下入豬心片，快速滑炒至變色立即盛出

6、鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜末、干辣椒，加入1勺豆瓣醬炒出紅油

7、放入蒜苗，大火翻炒至斷生

8、倒入豬心片，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺糖，快速翻炒均勻

9、最后淋入少許香油，撒上熟芝麻即可出鍋

豬心滑嫩不腥的秘訣在于前期用面粉搓洗，這樣可以有效去除血水和異味。炒制時(shí)要注意火候，大火快炒才能保持豬心的嫩滑口感。

涼拌豬心，清爽不膩的佐餐小菜

這道涼拌菜做法簡單，口感清爽，特別適合工作繁忙的上班族。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏，隨吃隨取。

爽口涼拌豬心，十分鐘搞定

1、豬心洗凈，從中間剖開但不切斷，展開成大片

2、鍋中燒水，放入豬心，加入3片姜、2段蔥、1個(gè)八角、10粒花椒

3、水沸后加入2勺料酒，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘

4、用筷子扎一下豬心，沒有血水滲出即可撈出

5、煮好的豬心放入冰水中浸泡10分鐘，這樣口感更爽脆

6、豬心切薄片，越薄越入味

7、準(zhǔn)備料汁：蒜末1勺、香菜段2勺、小米辣圈1勺

8、加入3勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺糖、少許香油，攪拌均勻

9、將料汁淋在豬心片上，拌勻即可食用

冰鎮(zhèn)后的豬心片口感特別Q彈，酸辣開胃，既是下酒好菜，也是美味佐餐。不喜歡吃辣的話可以省略小米辣，味道同樣鮮美。

選購與處理豬心的小竅門

挑選豬心時(shí)，要選擇顏色鮮紅、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、表面有光澤的。如果顏色發(fā)暗或發(fā)灰，說明不夠新鮮。

處理豬心的關(guān)鍵是徹底清潔。切開后要將內(nèi)部的血塊和血管清理干凈，然后用面粉或粗鹽搓洗，再用流水沖洗，這樣可以有效去除腥味。

食用建議，豬心雖好，也不宜過量。每周食用1-2次，每次不超過100克為宜?；加懈吣懝檀佳Y的人群應(yīng)適當(dāng)減少食用頻率。

秋冬季節(jié)經(jīng)常食用，能幫助我們改善睡眠、增強(qiáng)體質(zhì)，為健康過冬打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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