廣東
我家經(jīng)常備一些干貨，比如腐竹和筍干，這倆食材都是素菜里的“硬菜”，一個Q彈一個脆韌，簡單燒一燒，吸飽了湯汁，味道有時候感覺比肉還解饞。
今天就用它倆做一道腐竹燒筍干，做法超級家常，大火咕嘟幾分鐘，油亮亮端上桌，咸香入味，特別有嚼頭，有了這盤菜米飯都能多吃兩碗，下面就分享給大家~
【食材】
干腐竹、干筍干、姜末、八角、花椒、油辣椒、素蠔油、鹽、味精、蔥花
【具體做法】
1，干腐竹和干筍干提前用溫水泡發(fā)好，泡好的腐竹切成小段，筍干也切一下。
2，鍋里燒水，水開后把腐竹和筍干一起倒進去，焯燙一分鐘左右撈出來，把水分控干備用，這一步能去掉豆腥味和澀味。
3，熱鍋涼油，先丟進去一個八角和一小撮花椒，開小火煸炒出香味。
4，接著放一小勺油辣椒和姜末，快速炒出香辣味，喜歡吃辣的可以多放一點。
5，香味都出來以后把焯好水的腐竹和筍干倒進鍋里，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下。
6，淋入一勺素蠔油提鮮，再根據(jù)口味加適量的鹽和一點點味精，然后加入小半碗清水，水量差不多到食材的一半就行。
7，大火燒開后轉(zhuǎn)中火咕嘟5分鐘，讓腐竹和筍干把咸香的湯汁都吃進去。
8，最后開大火收一下汁，湯汁變得濃稠油亮就可以關(guān)火了，出鍋前撒上一把蔥花，這道菜就做好了！
這樣燒出來的腐竹和筍干看著就特別有食欲，腐竹吸滿了料汁，軟軟的又帶著嚼勁，筍干吃起來脆脆的口感特別好，咸香微辣，用來下飯真是一絕，做法不難，味道又好，喜歡就試試吧！
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