今天給大家推薦一款特別的美食：楓葉。對你沒有聽錯，就是楓葉。

每年秋天，當北方城市的街道被染成金紅色時，環(huán)衛(wèi)工人卻開始頭疼了。

大量落下的楓葉像是“天女散花”，鋪得滿地都是。

一遇到雨天，它們就像口香糖一樣牢牢黏在地面，清理起來又慢又累。

在中國，楓葉幾乎沒什么實用價值，除了拍照當背景，大多數時候都被當成垃圾清掃。

可在幾千公里之外的日本，楓葉卻搖身一變，成了游客排隊搶購的特色甜品，而且還有幾千年的食用歷史。

同樣是楓葉，為何在中國只能進垃圾桶，在日本卻成了熱銷美食？日本人為何對一片楓葉如此執(zhí)著？

中國的垃圾日本的美食

楓葉剛掛在樹上的時候，確實好看，紅的、黃的、橙的，像一幅天賜的畫卷。

可一旦落地，就變了味，城市環(huán)衛(wèi)工人每天都要用掃帚、鐵耙、甚至徒手去清理這些“美麗的累贅”，有時候還得用水沖，風一吹又得重新來一遍，費時費力。

更麻煩的是，雨天后楓葉會變得粘稠黏滑，貼在地上像膠水一樣難弄，清掃工具根本派不上用場，只能靠人力一點點刮下來，對于城市管理來說，落葉季就是一場沒有硝煙的“清潔大戰(zhàn)”。

但多人可能不知道，在中國少數民族地區(qū)，其實是有吃楓葉的傳統(tǒng)的，比如貴州布依族和廣西壯族，會在農歷三月三做“楓葉黑糯飯”，用新鮮嫩綠的楓葉榨汁泡米。

這種墨黑色的糯米飯，帶著一股天然清香，往往只有在招待貴賓時才會上桌，也算是民間智慧的結晶。

可惜的是，這種傳統(tǒng)并沒有普及開來，在絕大多數中國家庭里，吃楓葉幾乎是聞所未聞，人們更習慣吃重口味、香辣脆糯的小吃，對清淡的楓葉甜點興趣不大。

所以，盡管我們國家的楓樹資源豐富，楓葉依然沒能被開發(fā)成大眾食品。

日本人眼里的“黃金葉”

在日本，楓葉可不是隨便掃掉的垃圾，每年秋天，專人會挑選特定品種的雞爪槭楓葉，手工采摘、清洗、腌制長達一年，然后裹上加了雞蛋和糖的面糊，放入熱油中炸至金黃。

這道名為“紅葉天婦羅”的小吃，清香酥脆，是秋天限定的甜點。

這種做法據說已經有一千多年歷史，雖然具體起源已經難以考證，但在大阪箕面市等地，一代代人都在延續(xù)著這個傳統(tǒng)。

一份炸楓葉小吃在日本當地售價大概8到9元人民幣，秋天一到，小店門前就排起了長隊。

在日本，“萬物皆可炸”的食文化根深蒂固，天婦羅不只是炸蝦炸菜，連樹葉、花瓣都能成為料理的一部分，這既是節(jié)約資源的體現(xiàn)，也是一種對季節(jié)變換的儀式感。

日本人為什么愿意吃楓葉？其實和他們的地理條件有關，島國資源有限，農業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展受限制，果蔬比肉還貴。

能吃的東西都不會輕易浪費，哪怕是一片樹葉也要物盡其用。

而且日本人講究食物的“文化屬性”，吃的不僅是味道，更是季節(jié)和情感。

炸楓葉已不僅僅是食物，更成了秋天的象征。

但更讓人沒想到的是，中國雖然不吃楓葉，卻靠著楓葉出口賺過錢。

楓葉還能出口賺錢？

中國曾經一度把落葉當成商品出口出去，2000年后短短五年間，中國出口了超過3萬噸落葉，其中95%以上都賣到了日本，每噸賣1500元。

農民覺得這簡直是天上掉餡餅的買賣，落在地上的樹葉撿一撿就能換錢，哪有不干的道理？

但事情并不只是賺點小錢這么簡單，林業(yè)專家朱教軍院士就曾明確表示，落葉雖然不起眼，卻是森林生態(tài)循環(huán)的重要一環(huán)。

落葉中含有豐富的有機質，是土壤肥料的重要來源，還可以防止水土流失、維持濕度，是昆蟲和微生物的棲息之所。

據測算，每出口1噸落葉，就相當于破壞了4萬棵樹的自然環(huán)境，3萬噸落葉的出口量，相當于12萬畝林地遭到破壞，這不是危言聳聽，而是森林系統(tǒng)真實面臨的生態(tài)挑戰(zhàn)。

恢復這些被破壞的林地，少說也得三十年時間，到那時候，賺來的那點出口錢根本不夠填生態(tài)的窟窿，為了幾千塊眼前的利益，毀掉幾十年的綠色基礎，這筆賬怎么算都不劃算。

相比之下，中國推行的三北防護林和治沙工程，才是真正可持續(xù)的生態(tài)建設，自1978年開始，大規(guī)模造林面積已達46萬平方公里，相當于一個韓國的國土面積。

森林覆蓋率從建國初的8%提升到如今的24%，成效有目共睹。

更值得一提的是，中國的草方格治沙技術已經被埃及、沙特等國家引進學習，被稱為“中國魔方”，這說明我們在生態(tài)治理方面已經走在了世界前列。

楓葉既能出口賺錢，也能養(yǎng)護生態(tài)，如何平衡眼前利益和長遠發(fā)展，是擺在我們面前的現(xiàn)實問題。

結語

中國有世界上最廣袤的土地和四季分明的氣候，楓樹資源極為豐富，如果能像寧夏發(fā)展葡萄酒產業(yè)那樣，把資源優(yōu)勢變成產業(yè)優(yōu)勢，楓葉未必不能從城市垃圾變成民族特色產品。

楓葉的價值，也許就藏在我們不經意的季節(jié)里，問題是，我們有沒有去充分挖掘？