在寒冷的冬日，一頓熱氣騰騰、美味可口的家常菜，無疑是對自己和家人最好的慰藉。今天就為大家?guī)?8 道適合天冷時吃的家常菜做法，讓你一周不重樣，每一道都暖心暖胃，保證上桌就被光盤。

一、牛肉炒杏鮑菇

所需食材：牛肉200克、杏鮑菇2個、青椒1個、紅椒1個、姜1塊、蒜2瓣、黑胡椒醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量

步驟

1. 將牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、適量鹽和1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 杏鮑菇洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去籽洗凈，切成小塊；姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油溫燒至六成熱，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 加入杏鮑菇片翻炒至變軟，會出一些水分，繼續(xù)翻炒至水分收干。

6. 放入青椒塊、紅椒塊繼續(xù)翻炒，加入2勺黑胡椒醬，翻炒均勻。

7. 最后放入炒好的牛肉片，翻炒均勻，讓牛肉充分裹上黑胡椒醬即可出鍋。

二、菌菇煎蛋湯

準備食材： 雞蛋、菌菇、白菜

烹飪步驟：

1. 鍋中倒油煎兩個雞蛋，煎好后盛出切塊備用。

2. 另起鍋燒油放蔥花姜絲，放入菌菇翻炒變軟出汁。

3. 加適量開水，放入煎蛋煮五分鐘，最后放入白菜煮熟，放適量鹽調(diào)味即可。

三、黑木耳拌腐竹

所需食材：黑木耳50克、腐竹50克、大蒜2瓣、香菜適量、生抽2勺、醋1勺、鹽適量、白糖少許、香油1勺、辣椒油適量（可選）。

步驟：

1. 黑木耳和腐竹分別放入清水中泡發(fā)，黑木耳泡發(fā)至軟，腐竹泡發(fā)至無硬心，然后撈出瀝干水分。

2. 將泡發(fā)好的黑木耳撕成小朵，腐竹切成小段；大蒜切末，香菜切段備用。

3. 鍋中倒入適量清水，燒開后分別放入黑木耳和腐竹焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 把焯好水的黑木耳和腐竹放入碗中，加入蒜末。

5. 依次加入生抽、醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻。

6. 如果喜歡吃辣，可以加入適量辣椒油，再次攪拌均勻。

7. 最后撒上香菜段，即可裝盤上桌。

四、菠蘿咕咾肉

食材準備：里脊肉、菠蘿、青紅椒、雞蛋黃、鹽、生抽、白醋、白糖、番茄醬、料酒、花椒粉、雞精、淀粉、面粉

制作步驟：

1、里脊肉切塊，加1勺生抽、1勺料酒、1個雞蛋黃、少許鹽、花椒粉、雞精，抓拌均勻腌制15分鐘，然后加1勺淀粉、1勺面粉，給里脊肉均勻的裹上定粉和面粉。

2、調(diào)醬汁：空碗中放1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒油，油溫6成熱下入里脊肉，炸至金黃酥脆撈出。

4、鍋留底油，倒入調(diào)好的醬汁煮至濃稠冒泡，倒入炸好的里脊肉，放入菠蘿、青紅椒，翻炒均勻即可。

五、鴨血豆腐

準備食材：鴨血、大豆腐、干辣椒、小米辣、豆瓣醬、蔥姜蒜

準備食材：

1、準備一塊鴨血和一塊大豆腐，改刀切成小塊。鍋中燒水，水開加入1勺鹽，放入鴨血和豆腐，焯燙2分鐘，撈出瀝干水分。

2、熱鍋油熱，油熱放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，加入1勺豆瓣醬，煸炒出紅油，加入適量的清水，大火燒開，下入鴨血和豆腐。

3、加入1勺生抽、少許老抽、1勺鹽、少許白糖、1勺味精、1勺胡椒粉、1勺花椒粉，小火燉煮2分鐘，少量多次淋入水淀粉勾芡，直到湯汁濃稠，撒上蔥花和小米辣即可出鍋。

六、牛肉丸菌菇湯

【食材】

牛肉一小塊（夠娃吃就行）、青菜1小把、蟹腿菇1把、白玉菇1把、蔥花少許

【做法】

1. 牛肉洗干凈，剁成細肉末（刀剁的比絞肉機的香，嫌麻煩就用絞肉機）；菌菇、青菜也洗干凈，控控水

2. 肉末里加1大勺紅薯粉、1勺黑胡椒，再放適量鹽和松茸粉（沒有就用雞精代替）

3. 淋一點點清水，下手抓勻，直到肉餡發(fā)黏（這樣丸子煮出來不松散）

4. 鍋里放少許油，蔥花丟進去爆香，接著下菌菇翻炒，炒到菌菇變軟出鮮味兒

5. 加足量開水，大火煮開后轉中小火，把肉餡搓成小丸子，一個個下進去

6. 等牛肉丸浮起來、顏色變深，就熟了，再放青菜煮1分鐘

7. 最后加適量鹽調(diào)味，撒點蔥花，端上桌就能吃～

七、土豆燒牛肉

食材準備：牛腩肉 300 克、土豆 2 個、洋蔥 1 個、姜片、蔥段適量。

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、雞精、食用油。

做法：

1. 牛腩肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切塊。、1

3. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入牛腩塊翻炒上色，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

6. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1 個小時左右。

7. 放入土豆塊和洋蔥塊，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至土豆綿軟。

8. 最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味。濃郁的湯汁澆在米飯上，吃起來超滿足。

八、宮保雞丁

食材準備：雞胸肉 200 克、花生米 50 克、黃瓜丁 50 克、胡蘿卜丁 50 克、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜適量。

調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、淀粉、食用油。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)一碗宮保汁，碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、適量鹽和雞精，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入腌制好的雞丁煸炒至變色盛出。

5. 鍋中再加入少許油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。

6. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。

7. 倒入雞丁繼續(xù)翻炒，再倒入宮保汁，翻炒至湯汁濃稠。

8. 最后加入花生米翻炒均勻。這道宮保雞丁，味道獨特，是米飯的絕佳伴侶。

這 8 道家常菜做法簡單，味道鮮美，在寒冷的天氣里，為家人做上這些菜肴，讓溫暖在餐桌上蔓延。趕緊動手試試吧，相信一定會讓家人吃得滿足又開心！