極目新聞?dòng)浾?張淵

通訊員 余衛(wèi)民 陳科

如何杜絕食堂采購(gòu)價(jià)虛高、食材來(lái)源不清等問(wèn)題？秋季學(xué)期以來(lái)，武漢市新洲區(qū)汪集街中心小學(xué)的食堂裝上了“智慧大腦”。通過(guò)“AI核價(jià)算法”與“區(qū)塊鏈溯源”雙軌并行，學(xué)校實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)到餐盤(pán)的全程智慧監(jiān)管，讓每一筆花銷(xiāo)、每一批食材都陽(yáng)光透明，在守護(hù)學(xué)生“舌尖安全”的同時(shí)，也筑牢了“清廉學(xué)校”的防線(xiàn)。

數(shù)字食堂食材管理數(shù)據(jù)展示大屏

食材采購(gòu)價(jià)格是否公道，曾是學(xué)校食堂管理的痛點(diǎn)。為破解這一難題，汪集街中心小學(xué)引入了“AI動(dòng)態(tài)核價(jià)系統(tǒng)”。該系統(tǒng)能每周自動(dòng)抓取政府部門(mén)及大型商超的公開(kāi)價(jià)格數(shù)據(jù)，結(jié)合招標(biāo)下浮率，智能生成一道“動(dòng)態(tài)價(jià)格紅線(xiàn)”，讓虛報(bào)價(jià)格無(wú)處遁形。據(jù)了解，該系統(tǒng)自運(yùn)行以來(lái)已觸發(fā)價(jià)格預(yù)警11次，通過(guò)約談5家供應(yīng)商，推動(dòng)食材綜合采購(gòu)成本下降8%，有效堵住了采購(gòu)環(huán)節(jié)的“跑冒滴漏”。

除了管住“價(jià)格”，更要管住“安全”。學(xué)校為每一批次食材都賦予了基于區(qū)塊鏈技術(shù)的唯一“身份證”——溯源碼。這張電子身份證集成了農(nóng)殘檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等所有關(guān)鍵證照信息，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查、去向可追。2025年，學(xué)校累計(jì)掃描入庫(kù)食材1830批次，其中9批次因證照不全被退回，食材檢測(cè)合格率也從90%顯著提升至98.6%。

后廚是食品安全的核心地帶。學(xué)校依托“明廚亮灶+AI智能抓拍”技術(shù)，構(gòu)建了后廚AI監(jiān)管系統(tǒng)。該系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范穿戴工作服、違規(guī)操作等6類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)行為，并實(shí)時(shí)向管理人員推送整改通知，使后廚違規(guī)率大幅下降，形成了“源頭可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”的閉環(huán)管理。

食堂管理升級(jí)，離不開(kāi)社會(huì)共治。學(xué)校每月常態(tài)化開(kāi)展家長(zhǎng)陪餐、開(kāi)放日等活動(dòng)，并將監(jiān)督權(quán)延伸至線(xiàn)上——家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)平臺(tái)即可遠(yuǎn)程查看后廚實(shí)景和資金流向。目前，家長(zhǎng)端綁定率高達(dá)85%，家校協(xié)同監(jiān)督效能凸顯。同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的季度評(píng)級(jí)機(jī)制與平臺(tái)數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，生成精準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告，實(shí)現(xiàn)了整改閉環(huán)率100%，構(gòu)筑起“家校政”三方聯(lián)動(dòng)的共治格局。

在推進(jìn)食堂數(shù)字化管理的同時(shí)，汪集街教育總支近期在全街中小學(xué)幼兒園組織開(kāi)展“愛(ài)惜糧食，從我做起”系列主題活動(dòng)。中心小學(xué)學(xué)生通過(guò)國(guó)旗下講話(huà)、主題班會(huì)、簽署倡議書(shū)等形式，將節(jié)約意識(shí)內(nèi)化于心、外化于行。午餐時(shí)分，學(xué)生整隊(duì)有序進(jìn)入食堂，餐盤(pán)回收處“光盤(pán)”成為新風(fēng)尚，文明就餐蔚然成風(fēng)。

新洲區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一系列舉措，既是守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”的堅(jiān)實(shí)屏障，也是“清廉學(xué)?！苯ㄔO(shè)的微觀(guān)實(shí)踐。通過(guò)將采購(gòu)、監(jiān)管、資金流向全流程“曬在陽(yáng)光下”，汪集街中心小學(xué)不僅讓學(xué)生吃得更安全、更健康，也營(yíng)造了風(fēng)清氣正的育人環(huán)境，為全區(qū)學(xué)校提供了可資借鑒的食堂管理新范式。

（來(lái)源：極目新聞）