這些社區(qū)店，給足了冬日的溫暖感

立冬已至，北京正式步入了冬天。當(dāng)生活的節(jié)奏隨著冷風(fēng)加速，我們似乎比任何時候都更需要一個能安放身心的溫暖角落，而答案或許就藏在那些深深扎根于街巷的社區(qū)店里。

如果你熱愛生活，你一定熱愛社區(qū)店。它們外表或許平凡，卻有一種神奇的引力，讓人推開門就想一去再去。冬天，溫暖在這里變得尤為具體：或許是一碗熱氣升騰的暖湯，或許是咖啡師記得你口味的那份默契，又或許，只是那瞬間將你包裹的、隔絕了窗外寒流的熱鬧與安寧......

TimeOut 北京

GOURMET

2025 11

01.大酉·M Local---黑膠空間與拉美美食的城市客廳

02.福fú---可持續(xù)生活的100種想象

03.Bagel bügel貝果餐廳?小酒館---傳遞健康生活社區(qū)力量

04.Pupa野生酵母酸面包---“不是被選擇，而是被需要”

05.獨(dú)行咖啡館---即便孤獨(dú)也依然熱愛生活

01

大酉·M Local

擁有黑膠空間和拉美美食的城市客廳

城市的包容性聽起來是一個抽象的特質(zhì)，但卻具體地體現(xiàn)在社區(qū)店里。在朝陽麗都社區(qū)，新晉開業(yè)的大酉·M Local就在拓寬城市的邊界。這是一家只有4張桌子的社區(qū)食堂，是集精品咖啡、本地手工烘焙、葡萄酒、拉美風(fēng)味家常菜與開放式DJ臺、黑膠唱片為一體的“混血料理”店，這里每天都上演著輕松的派對，播放著治愈人心的音樂，社區(qū)里的人們在這里歡聚，在這里互訴心聲。

受紐約、倫敦、墨西哥城多元社區(qū)小店的啟發(fā)，大酉旗下的全新概念空間——大酉·M Local，是北京首創(chuàng)的復(fù)合空間，創(chuàng)造的是“hybrid”（混合的）——混合的業(yè)態(tài)、混合的料理。

混合的業(yè)態(tài)是指，從第一家店開始，就是從早到晚營業(yè)以工匠式產(chǎn)品貫穿的城市客廳。任何時候來都能吃好喝好?？Х劝淳房Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)，從原產(chǎn)地小批量采集、本地手工烘焙；葡萄酒和精釀啤酒除了深耕本土，也追求世界范圍的多樣性和先鋒性；餐廳細(xì)至醬汁、面包等都是全手工天然慢制作，追求風(fēng)味的準(zhǔn)確性。

而混合的料理則是指，以世界方法處理中國本土食材，用大酉的創(chuàng)意去結(jié)合世界的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)作詮釋屬于大酉的菜式。創(chuàng)始人兼主廚Paulo de Souza以拉美風(fēng)味的“小酒館美食”理念重塑拉丁美洲家常風(fēng)味——新鮮、平衡、飽含靈魂，讓經(jīng)典小館菜肴煥發(fā)新生。

新菜單上的“面包大滿足拼盤”，集合了五種招牌面包，搭配兩種自制黃油、一款精選冷切肉、一款精選奶酪、一款時令水果和自制腌菜，吃起來真的是大滿足！“秘魯中式撈汁海鮮”，是用醬油腌漬蛤蜊、海螺、章魚，配水果黃瓜、云南皺皮辣椒、紅洋蔥、香菜，搭配北京馓子，很融合的味道。“阿根廷風(fēng)格嫩煎去骨走地雞”是招牌主菜，阿根廷風(fēng)格煎去骨走地雞配檸檬、刺山柑、巴西堅(jiān)果棕黃油醬、根芹菜、柚子味增，也是點(diǎn)單率很高的一道佳肴。

在屬于音樂的空間，墻上掛滿了黑膠唱片，Paulo de Souza本身就是個音樂愛好者，大酉非常歡迎黑膠發(fā)燒友們可以在這里大膽嘗試親自打碟、播放自己喜歡的黑膠唱片。之后餐廳也會定期地舉辦DJ活動。

大酉·M Local這個全新的復(fù)合式空間，一邊喝著小酒，一邊雙手把黑膠放好并輕輕落下長針，等待數(shù)秒，旋律響起……這是數(shù)字播放方式無法帶去的生活儀式，像是一次對音樂與美食的朝圣之旅。

地址：朝陽區(qū)東四環(huán)北路6號D+H設(shè)計(jì)街沿街底商1層2-09

營業(yè)時間：10:00-24:00

02

福fú

可持續(xù)生活的100種想象

福fú是2022年始于日壇使館區(qū)街區(qū)的社區(qū)品牌，致力于純手工美食和可持續(xù)環(huán)保生活方式，追求天然食材和無添加的手工心意。有“?！钡牡胤剑艘哺涌鞓?/strong>。這里特別適合親朋好友歡樂小聚，當(dāng)夜晚門前的燈箱亮起，治愈系的氛圍感瞬間拉滿。

福fú的每個角落、每件家具和布局都出自手工，沒有名貴的材料，沒有工業(yè)的氣息，最大程度循環(huán)使用了建筑材料，讓空間復(fù)合利用。想要一個曬太陽的平臺，福fú就修造loft lounge；想要一面摸得到落葉的秋景，就做了大窗……逐漸，工作之余和朋友們潛心手工，竟成了抵抗焦慮的最好方式，主理人餅干心中的理想社區(qū)一點(diǎn)點(diǎn)變成了實(shí)實(shí)在在的空間。

在CBD日壇使館區(qū)店之后，福fú又在白塔寺街區(qū)開了二店。這是一家依托胡同生活、白塔文化的小店，白塔寺店是復(fù)雜而有趣的，它位于繁華的商業(yè)區(qū)中間，卻也保存著原生態(tài)的老城區(qū)肌理。

這家店的周邊產(chǎn)品希望能喚起一份美好的生活文化記憶，那些搖著夏日蒲扇、逛著白塔胡同放著風(fēng)箏，又有貓貓狗狗相伴的悠閑日子，同樣是福fú圍繞白塔寺在地文化想要傳達(dá)的核心理念——悠閑自得、充滿創(chuàng)造力的人文生活。其中，葫蘆冰箱貼結(jié)合了周邊老北京的文玩葫蘆文化和老字號白塔藥房合作的，這是新聲代社區(qū)店與北京老字號的碰撞，這個設(shè)計(jì)獲了西城區(qū)政府頒發(fā)的優(yōu)秀文創(chuàng)獎。

兩家店在美食的設(shè)計(jì)上都非常用心，意大利正宗街頭佛卡恰披薩是福fú家的特色，采用進(jìn)口00粉新鮮發(fā)酵，大氣孔的蓬松感，更多蛋白更低碳水。手工意大利面和手工美食，則帶給人們純手工的心意。

最近，福fú又上了“OK小狗”飲品，這是福fú和北京領(lǐng)養(yǎng)日聯(lián)合發(fā)起的“ok小狗愛心公益”項(xiàng)目，今年是第三年。福fú承諾每賣出一杯“OK小狗”飲品，就會有一只流浪小狗獲得一餐愛心狗糧，狗糧會捐贈給北京領(lǐng)養(yǎng)日，同時客人也會獲得一張專屬“好人卡”，寒冷的小狗會因?yàn)槟愕纳婆e，度過很“ok”的一天。

作為一家生活化社區(qū)店，福fú一直想把最鮮活的食物和生活好物帶給街區(qū)里的人，也想把從街區(qū)生長出來的鮮活元素，描繪到品牌中去。在這里，你能找到生活街區(qū)原本的模樣，讓人們從快節(jié)奏的“都市感”中解放出來，找到自己內(nèi)心深處的松弛感和治愈感。

CBD店

地址：朝陽區(qū)建國門外大街17號28號樓2-109

營業(yè)時間：11:00-23:00

白塔寺店

地址：西城區(qū)新街口街道宮門口西岔73號

營業(yè)時間：11:00-23:00

03

Bagel bügel貝果餐廳?小酒館

以貝果為載體 傳遞健康生活的社區(qū)力量

“很韓！美得不像在北京！”，開在東直門社區(qū)深處小院兒里的奶fufu的黃色小房子，在社交媒體上已經(jīng)火了一年多，這家名為“Bagel bügel”的手作貝果店，早已成為周邊社區(qū)客人們離不開的休憩小站。

“bagel brings you food we brings your lifestyle”是Bagel bügel的品牌理念，主理人本身就享受生活、享受美食，熱愛運(yùn)動。主理人說之所以將品牌第一家門店開在社區(qū)，是因?yàn)槠放频某踔允窍Ｍ茉诳旃?jié)奏的都市中，為大家提供一處可以慢下來，享受美食、社交、療愈，放松身心的城市一隅，他們希望通過bagel這種健康的食物作為載體和消費(fèi)場景，聯(lián)合更多的戶外社群傳遞給消費(fèi)者一種健康的生活方式。

主理人并不想遠(yuǎn)離北京這座城市的市中心，所以選擇了在東直門這個位置開社區(qū)店，周邊是亮馬河和三里屯兩個核心商圈，這也是主理人關(guān)于社區(qū)理念更大的投射，希望這家門店也能成為串聯(lián)春秀路、東四大街等周邊citywalk的一站。

點(diǎn)單時看到新鮮出爐的貝果身上油亮到帶脆裂的鉆石紋，就知道品質(zhì)在線。gelato式的自選式冰柜，提供多款不同口味的cream cheese，搭配裸貝果便攜涂抹式享用。布狗的貝果，煙熏三文魚配creamcheese傳統(tǒng)搭配， 擺盤漂亮肥美的煙熏三文魚很新鮮；航海日記，芥末金槍魚，內(nèi)餡兒料足芥末味道不重很剛剛好；靈魂bagel真的有點(diǎn)兒東西，韌度和脆度真的恰到好處。

Bagel bügel開業(yè)一年后，每季度也有不同口味的貝果和菜品上新。秋冬推薦大家可以嘗嘗黑松露火腿生貝果和肉桂焦糖碧根果貝果以及北非蛋，其中生貝果系列也是Bagel bügel上新后大獲好評的招牌系列。除此之外，Bagel bügel也在今年夏天推出了晚餐系列搭配一些白葡萄酒和自然酒，其中米其林一星NOMA同款的安多芬小花雷司令和法國拍拍酒莊蘋果氣泡酒也是門店的店酒。去年備受好評的西班牙海鮮“打邊爐”也將在圣誕季重返。

Bagel bügel不僅僅是繁忙都市里一處為你提供餐食的地方，也希望通過用心的空間設(shè)計(jì)，舒適的戶外空間為人們營造城市里一片能呼吸放松的社交地，成為串聯(lián)社區(qū)，松弛、柔軟的社交會客廳。

地址：東城區(qū)東直門街道西中街小學(xué)東北66米

營業(yè)時間：10:00-19:00

04

Pupa野生酵母酸面包

“不是被選擇，而是被需要”

社區(qū)店的本質(zhì)是通過高頻的人際接觸把物理空間轉(zhuǎn)化為社會空間。社區(qū)店共同構(gòu)成的是當(dāng)下的生活，關(guān)照的是亟待呵護(hù)的自我。Pupa就是這樣一家有溫度、有品質(zhì)，且長期扎根于后沙峪的社區(qū)酸面包房，它讓人們疲憊的心和身體短暫得到恢復(fù)與放松，以應(yīng)對這個復(fù)雜而湍急的世界。創(chuàng)始人S.y在這座城市中，實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`著現(xiàn)已稀缺的“理想”二字。

一進(jìn)Pupa的門，是大顆的綠色植物和各種陳列的干巴面包，如約而至的還有店員的笑容?？腿藗儊碜灾苓呅^(qū)和隔壁學(xué)校，小狗們走路口渴了可以隨時進(jìn)來喝口水，Sandra和她的織圍巾俱樂部會在每周三出現(xiàn)在大廳中央的長桌上，Ken今年的生日蛋糕是胡蘿卜磅蛋糕，不愛吃蘑菇的Vincent愛上了素烤菌菇沙拉。周先生每周會來買兩個基礎(chǔ)鄉(xiāng)村作為全家的口糧，孫女士每次要買十包奶酪堿水球……客人們來來往往，在Pupa買口糧、喝下午茶、吃三明治、或者守著開門時間來吃上一口剛出爐的鄉(xiāng)村面包。

S.y期望為更多家庭提供健康無負(fù)擔(dān)的主食面包。Pupa專注于酸種發(fā)酵，用高品質(zhì)原料和傳統(tǒng)手法制作酸包，探索不同面粉與食材的的可能性，保留經(jīng)典的同時也引入一些中國地域元素?！?strong>在嘈雜的世界里體會不同面團(tuán)的性格，和同頻的人，堅(jiān)持自己認(rèn)為對的路，是很有意思的事。”S.y說。

有趣的是，Pupa每個月還有酸種領(lǐng)養(yǎng)活動，幾百個人的養(yǎng)種群里大家曬出了自己的酸包作品、分享自己的制作心得，在群里滿是泡泡的酵母菌圖片里，酸種發(fā)酵不再神秘，手作、天然，在這一刻成了Pupa和客人們共同的生活態(tài)度。

有的客人搬到昌平還是會騎十幾公里車過來，有的客人工作調(diào)到天津還是周末來做客。Pupa在兢兢業(yè)業(yè)做酸面包之余，收集鄰居們、周邊上班上學(xué)的大小朋友們的日常，把瑣碎粘連起來填滿生活。S.y一直相信一個品牌，要利他，要有溫度，才能長遠(yuǎn)。“我們不是被選擇，而是被需要。”

地址：順義區(qū)裕曦路綠地起航國際11號院2號樓109

營業(yè)時間：08:30-20:00

05

獨(dú)行咖啡館

即便孤獨(dú)也依然熱愛生活

賈平凹先生在他的散文集《自在獨(dú)行》中曾這樣寫道：“人生所謂任性，就是不顧一切堅(jiān)持做自己喜歡的事情”。獨(dú)行咖啡館的主理人對“獨(dú)行”和咖啡都情有獨(dú)鐘，恰逢在書店里與這本書相遇，于是堅(jiān)定地有了這間“獨(dú)行”咖啡館。

選址在夕照寺附近的社區(qū)里，白色的門面與周圍老的居民樓形成了鮮明對比。正午的陽光近乎刺眼地照耀在白色墻面上，也讓這份咖啡的滋味蔓延四散。店里有兩款豆子選擇，中深烘的豆子做拿鐵和dirty比較香醇，咖啡的油脂被充分萃取，風(fēng)味突出而沒被奶的融入過分掩蓋；冰美式選擇淺烘豆子酸感明亮口感柔和，又多了幾絲焦香，彷佛暖意越來越近。

也許你對“獨(dú)行”這個名字會有共鳴，找個閑暇的午后來小坐。無論是“獨(dú)自行走”亦或是“特立獨(dú)行”，在這個美好和遺憾共存的世界里，你我皆是獨(dú)行者。不管怎樣，這家可愛且溫馨的咖啡館，都在驚艷了我們味蕾的同時，也帶來了不可或缺的治愈力——讓我們可以能量滿滿地面對每一天。

地址：東城區(qū)夕照寺中街25號樓1樓101

營業(yè)時間：10:00-20:00

社區(qū)店不只是主理人夢想與熱愛的延展，更是很多人的“家門口食堂”，它們散落在城市里，共同構(gòu)成的，是當(dāng)下真實(shí)可觸的生活。

編輯：王二媛

撰文：Wayne

圖：商家提供、Wayne、王二媛

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