秋季南瓜大量上市了，南瓜橙黃色的果肉，來自于豐富的β-胡蘿卜素，它在咱們體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對保護(hù)視力、保護(hù)皮膚黏膜的健康特別有好處，尤其是正在長身體的孩子，多吃點對眼睛好。而且，南瓜膳食纖維含量高，熱量卻不高，富含果膠，能促進(jìn)腸胃蠕動，老人孩子吃了都順當(dāng)?？梢哉f，南瓜是名副其實的“養(yǎng)生瓜”，老少皆宜。

但是，好東西也不能亂吃，搭配錯了，不僅營養(yǎng)打折，還可能對身體不好。下面這3樣，盡量不要和南瓜一起吃，尤其是給孩子做的時候，可得留個心眼！1. 羊肉：同吃容易“上火”。2. 紅薯：同食可能會加重腹脹、反酸。3. 富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜）：同食影響營養(yǎng)吸收。

記住啦？記住了咱們就話不多說，直接上干貨！分享兩種讓南瓜營養(yǎng)翻倍、好吃到停不下來的神仙吃法！

食譜一：蒸南瓜豆沙餡丸子（軟糯香甜，寶寶最愛）

這個做法超級簡單，不用油炸，健康蒸出來，口感卻像甜品一樣迷人，絕對是哄娃神器！

【準(zhǔn)備材料】老南瓜一塊，糯米粉適量，豆沙餡適量，白糖少許（南瓜甜可不加）

1. 南瓜處理：南瓜去皮去瓤，切成薄片，上鍋蒸熟，大概15分鐘就軟爛了。

2. 和成面團(tuán)：把蒸熟的南瓜倒入大碗里，趁熱用勺子壓成泥。根據(jù)南瓜的甜度加一點點白糖，然后分次加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到能揉成一個光滑不粘手的面團(tuán)。

3. 包入餡料：揪一小塊面團(tuán)，在手里搓圓再按成小餅狀，包入一小團(tuán)豆沙餡，用虎口慢慢收攏封口，再輕輕搓成圓溜溜的丸子。

4. 上鍋蒸制：把所有包好的丸子放在鋪了蒸籠布或刷了油的盤子上，水開后上鍋，中火蒸10分鐘左右，看到丸子變得晶瑩透亮就是熟啦！

這款南瓜豆沙丸子，做法零難度，口感一級棒！蒸的方式保留了南瓜的全部營養(yǎng)，軟糯的外皮包裹著香甜的豆沙，一口下去超滿足。既解決了孩子不愛吃粗糧的問題，又能當(dāng)做健康加餐，媽媽們趕緊收藏！

食譜二：南瓜面饅頭（蓬松宣軟，營養(yǎng)主食）

把南瓜揉進(jìn)面粉里，做出來的饅頭金黃金黃的，看著就喜慶，而且自帶甜味，松軟得不得了，保證全家都愛吃！

【準(zhǔn)備材料】中筋面粉500克，熟南瓜泥250克左右，酵母5克，白糖10克（促進(jìn)發(fā)酵）

1. 南瓜泥準(zhǔn)備：同樣，先把南瓜蒸熟壓成泥，一定要放涼到溫?zé)岵粻C手的狀態(tài)。

2. 和面發(fā)酵：在南瓜泥中加入酵母和白糖，攪拌均勻。然后倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再下手揉成一個光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部充滿蜂窩狀。

3. 揉面整形：發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在案板上撒點干粉，使勁揉搓排氣，揉得越久，饅頭口感越筋道。然后搓成長條，切成均勻的劑子，或者直接搓成圓饅頭形狀。

4. 二次醒發(fā)：把做好的饅頭生坯放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，不要開火，讓它繼續(xù)醒發(fā)20-30分鐘，看到饅頭體積明顯變大，拿起來手感輕盈就可以了。

5. 開火蒸制：開大火，水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后別急著開蓋，燜3-5分鐘再揭開，防止饅頭回縮。

這個南瓜饅頭，堪稱“主食界的營養(yǎng)王者”！它巧妙地把粗糧融入了日常飲食，顏色誘人，口感比白饅頭更豐富。一次性可以多做一些，冷凍起來，早上熱一個當(dāng)早餐，營養(yǎng)、美味、方便全都有了！

怎么樣，這兩個食譜是不是既簡單又實用？南瓜是個寶，只要懂得如何避開它的“死對頭”，學(xué)會正確的搭配方法，就能讓它成為咱們家餐桌上最受歡迎的“營養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”。今天下班就買個南瓜，動手試試吧！保準(zhǔn)你家大人孩子都搶著吃！

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