賈國龍真急了。

關店的消息，像野火一樣從蘇州燒到深圳，西貝的門店正以肉眼可見的速度消失。

剛過去的 11 月，不少寶媽逛商場時發(fā)現(xiàn)，那個常年霸占餐飲區(qū)黃金位置、紅格子門頭格外顯眼的西貝，竟然貼出了 “旺鋪招租” 的告示。深圳西麗萬科云城店 11 月 1 日剛因鋪面到期關門，南京六合歡樂港店 10 月中旬就匆匆歇業(yè)，連發(fā)源地呼和浩特都一口氣關了 3 家，閉店潮從蘇州一路蔓延到汕頭，曾經(jīng)的 “帶娃聚餐首選” 如今只剩一地狼藉。

更讓人唏噓的是閉店的倉促勁兒 —— 南京一家開了 7 年的老店，閉店公告里把 “弘陽廣場” 寫成 “弘揚廣場”，錯字都沒來得及改；汕頭萬象城店先以 “設備檢修” 為由暫停營業(yè)，第二天后廚就搬空了，只剩兒童餐專區(qū)的貼紙還粘在墻上。有內(nèi)部員工偷偷爆料：“單店每月虧十幾萬，實在扛不住了，總部只讓對外說‘規(guī)劃調(diào)整’”。

誰能想到，兩年前的西貝還是中產(chǎn)家庭的心頭好？紅色門頭下飄著羊肉香，兒童餐送樂高玩具，家長們?yōu)榱?“放心安全” 愿意排隊半小時，全國 370 家門店一年能接待 3766 萬人次。那時候的西貝有多火？商場招商都要搶著給它留最好的位置，一道 38 元的莜面，一份近百元的烤羊排，人均輕松破百，家長們一邊吐槽 “太貴”，一邊因為帶娃沒更好選擇不得不買單。

這場閉店潮的導火索，是羅永浩 9 月的一條吐槽：“好久沒吃西貝，發(fā)現(xiàn)幾乎全是預制菜，還賣這么貴，實在惡心”。這話像一顆炸彈，瞬間點燃了網(wǎng)友的情緒 。

更打臉的是西貝的 “自證清白”。創(chuàng)始人賈國龍一開始硬氣回應 “按規(guī)定我們沒有預制菜”，還說要起訴羅永浩，甚至公開了對方的消費明細和包廂監(jiān)控，結(jié)果引發(fā)了侵犯隱私的爭議。為了證明 “現(xiàn)做”，西貝搞起后廚直播，沒想到鏡頭里全是保質(zhì)期 24 個月的西蘭花、18 個月的烤魚，還有袋裝的 “現(xiàn)熬” 雞湯，直接坐實了預制菜傳聞。有網(wǎng)友看完直播調(diào)侃：“這哪是開放后廚，分明是大型翻車現(xiàn)場，食材保質(zhì)期比我家孩子都大”。

信任崩塌后，更致命的問題來了 —— 儲值金擠兌。西貝手里攥著 800 萬用戶的 20 億儲值金，本來是現(xiàn)金流的 “壓艙石”，結(jié)果大家紛紛扎堆到店消費兌卡，儲值金斷流導致資金鏈徹底繃緊。有消費者吐槽：“我想退儲值卡，客服繞來繞去不答應，最后說只能轉(zhuǎn)到其他門店用，誰知道下一家什么時候關門”。

為了自救，西貝急得像熱鍋上的螞蟻。又是降價 —— 烤羊排從 119 元降到 99 元，黃米涼糕從 29 元降到 26 元；又是發(fā)券，推出 “實付滿 50 贈 50”“100 元無門檻券”，網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了 “花幾塊錢薅西貝羊毛” 的攻略。這波操作確實讓北京、上海部分門店重現(xiàn)排隊潮，但仔細一看，排隊的大多是來用券的，還有黃牛批量囤券轉(zhuǎn)賣，普通消費者想吃還得額外花錢買券。

更讓人不買賬的是西貝的 “雙重標準”：客服說 “莜面現(xiàn)場手搓”，員工卻爆料是中央廚房冷凍半成品，加熱就能上桌；一邊標榜 “兒童餐安全”，一邊被曝出餐食里有蟲子；宣稱 “五大不添加”，卻偷偷用轉(zhuǎn)基因大豆油，被發(fā)現(xiàn)后才緊急換成非轉(zhuǎn)基因的。網(wǎng)友辣評：“早知道降價發(fā)券，當初何必把價格抬那么高？現(xiàn)在的真誠，不過是撐不下去的無奈”。

其實消費者不是反對預制菜，電商平臺 29 元包郵的預制烤魚沒人罵，老鄉(xiāng)雞明說部分菜品是預制也照樣受歡迎。大家反感的是 “被欺騙”—— 花著現(xiàn)炒的錢，吃著預制菜，還被商家蒙在鼓里。就像網(wǎng)友說的：“你老實標清楚哪些是預制菜，我愿意為現(xiàn)做的菜多花錢，也能接受預制菜的低價，但別又當又立啊”。

如今的西貝，一邊是多地門店閉店清場，一邊是少數(shù)門店靠優(yōu)惠券撐場面，上演著真實版 “冰與火之歌”。

賈國龍還注資百萬成立了新公司，說是要賣預包裝食品，卻不敢承認是做預制菜，被網(wǎng)友質(zhì)疑 “想換個賽道繼續(xù)收割”。

曾經(jīng)靠 “兒童紅利” 躺著賺錢的西貝，如今卻把一手好牌打得稀爛。

餐飲行業(yè)拼到最后，拼的還是真誠。海底撈明說 “貴但服務好”，老鄉(xiāng)雞主打 “性價比 + 食材透明”，都找準了自己的位置。而西貝既想端著高端的架子，又不想付出對應的品質(zhì)，用預制菜賣現(xiàn)炒的價，隱瞞信息欺騙消費者，被市場拋棄其實是早晚的事。

畢竟，沒有哪個家長，愿意為一場精心設計的“情感綁架”長期買單。西貝的未來，不在新公司、不在代金券，而在一碗敢讓顧客看配料表的面里。