年齡大了，很多老年人都不愛吃肉了，原因很簡(jiǎn)單，是因?yàn)槔夏耆巳菀最净夹哪X血管疾病，他們覺得吃肉不利于控制病情，干脆就養(yǎng)成了長(zhǎng)期吃素的習(xí)慣，可問題是，長(zhǎng)期吃素，就一定有利于身體健康嗎？

長(zhǎng)期吃素，最易導(dǎo)致的后果就是營(yíng)養(yǎng)不良，我們的身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求是全方位的，素食里主要含有的是水溶性維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，而肉食里則含有鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂溶性維生素。

長(zhǎng)期吃素的人，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，蛋白質(zhì)攝入不足，又會(huì)引起消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良和免疫力下降。

對(duì)于那些長(zhǎng)期吃素的老年人而言，不應(yīng)該拒絕所有的肉食，如果實(shí)在不愿意吃肉，給這些人的建議是，雞蛋是一定要補(bǔ)充的。

為什么老年人要吃雞蛋呢？很多人會(huì)說，雞蛋里不是含有脂肪嗎？可是要告訴大家的是，雞蛋里含有的脂肪，相對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食物、動(dòng)物腦等，實(shí)在是小巫見大巫。

只要你不是每天過量吃雞蛋，完全沒必要擔(dān)心吃雞蛋會(huì)升高血脂。

問題來了，每天吃幾個(gè)雞蛋最好呢？

我國(guó)居民膳食指南中建議，正常成年人每周應(yīng)攝入 280～350 克蛋類，以一個(gè)雞蛋 50～60 克計(jì)算，大約是每周吃 6～7 個(gè)雞蛋，也就是每天 1 個(gè)蛋。

所以，對(duì)于老年人而言，每天吃一個(gè)雞蛋，完全是沒問題的，老年人堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，過不了幾個(gè)月，身體或會(huì)迎來4大變化。

第一，堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，有利于補(bǔ)充做這些營(yíng)養(yǎng)素

雞蛋里富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和卵磷脂，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)這個(gè)不用說了，對(duì)于健康而言是非常重要的，如果蛋白質(zhì)攝入不足，人的免疫力很容易下降。

雞蛋里的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，每100克雞蛋中的蛋白質(zhì)含量在12-15.2克。通常，一個(gè)中等大小的雞蛋（50-60克）所含的蛋白質(zhì)含量在6-7.2克。牛奶中蛋白質(zhì)的含量大概在2.5%-4%之間,一般牛奶中蛋白質(zhì)的含量大約在3%,每100ml的牛奶中含有的蛋白質(zhì)的量大概在3g左右。

所以，大家可以發(fā)現(xiàn)，小小的雞蛋里，含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛奶的。

脂溶性維生素是指不溶于水但可溶于脂肪的有機(jī)化合物，需通過脂肪協(xié)助吸收，并儲(chǔ)存在肝臟和脂肪組織中，包括維生素A、D、E、K。它們對(duì)視力、骨骼健康、抗氧化和凝血功能等有重要作用。

至于卵磷脂，則非常有利于大腦的健康。

第二，堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，你的心血管會(huì)更好

不要認(rèn)為只有吃素的人心血管才會(huì)更好，長(zhǎng)期吃素，很容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，一旦營(yíng)養(yǎng)不良，也會(huì)對(duì)心臟健康造成影響。

很多人覺得吃雞蛋，雞蛋里的膽固醇會(huì)損傷心臟健康，可是他們不知道，只要適量吃雞蛋，完全是有利于心臟健康的。

一項(xiàng)發(fā)表在《Nutrients》期刊上的前瞻性研究，深入探討了雞蛋攝入與70歲及以上社區(qū)老年人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)及全因死亡率之間的關(guān)聯(lián)。研究結(jié)果顯示，與那些幾乎不吃雞蛋的老年人相比，每周適量食用1到6個(gè)雞蛋的老年人，其全死亡率和心血管疾病死亡率顯著降低。具體而言，食用雞蛋的老年人心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)也減少了17%。

研究人員認(rèn)為，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素D、硒等，可能通過改善血脂代謝、增強(qiáng)抗氧化能力以及支持炎癥的調(diào)節(jié)性機(jī)制，來降低老年人心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

第三，堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，有利于肌肉的健康

那些長(zhǎng)期吃素的人，他們往往都特別瘦，這種瘦，不僅僅是身體的脂肪減少了，身體的肌肉含量也減少了。

隨著年齡的增長(zhǎng)，很多老年人出現(xiàn)明顯的肌量減少，他們的握力下降，甚至手無縛雞之力，長(zhǎng)期如此，健康也會(huì)出問題。

老年人要想維持肌肉的肌量，飲食上一定要注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋里富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)于肌量的維持是至關(guān)重要的。

第四，堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，有利于骨骼的健康

2024年2月，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院的研究人員在《食物與功能》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每天吃100克完整的雞蛋，能夠顯著增加骨密度，特別是股骨和腰椎的骨密度！

雞蛋能增強(qiáng)骨骼的力量，并不是因?yàn)殡u蛋里富含鈣，而是因?yàn)殡u蛋能激活血清中的堿性磷酸酶（ALP），這種酶能起到增強(qiáng)骨骼力量的作用。

大家可以發(fā)現(xiàn)，一個(gè)小小的雞蛋，既能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于增加肌量，又能提高堿性磷酸酶，達(dá)到增強(qiáng)骨骼力量的作用，所以，為什么不每天吃雞蛋呢？