在水產(chǎn)養(yǎng)殖中滿(mǎn)足蝦和魚(yú)飼料中必需氨基酸的需求很重要。

集約化生產(chǎn)需要完整的飼料。

魚(yú)蝦水產(chǎn)飼料根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的各個(gè)發(fā)展階段、養(yǎng)殖體系和生產(chǎn)規(guī)模，經(jīng)過(guò)精心研究和調(diào)整，以準(zhǔn)確滿(mǎn)足每個(gè)物種的營(yíng)養(yǎng)需求。這些飼料由與畜牧業(yè)相同的原材料生產(chǎn)，但通常含有更高的粗蛋白 （CP） 水平，以滿(mǎn)足水生動(dòng)物的特定營(yíng)養(yǎng)需求。

在蛋白質(zhì)的來(lái)源中，魚(yú)粉因其突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是蛋白質(zhì)的高消化率和必需氨基酸（EAA）組成的平衡，長(zhǎng)期以來(lái)一直被認(rèn)為是最佳選擇。然而，隨著全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，魚(yú)粉的供應(yīng)越來(lái)越有限，導(dǎo)致稀缺和成本上升，使得使用魚(yú)粉作為水產(chǎn)飼料中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源比以往任何時(shí)候都更具挑戰(zhàn)性。

因此，在飼料中尋找和使用替代蛋白質(zhì)來(lái)源的需求變得越來(lái)越迫切?？赡艿倪x擇可以來(lái)自農(nóng)業(yè)、漁業(yè)或陸生動(dòng)物加工的副產(chǎn)品。其中一些來(lái)源的粗蛋白含量 （CP） 與魚(yú)粉相當(dāng)，但比例通常在40%-75%之間。

在選擇蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí)，需要仔細(xì)考慮氨基酸組成、生物利用度，并確保足夠的必需氨基酸（EAA）來(lái)滿(mǎn)足目標(biāo)動(dòng)物物種的營(yíng)養(yǎng)需求。然而，目前蝦和魚(yú)飼料中的大多數(shù)替代成分仍然缺乏一種或多種類(lèi)型的EAA，導(dǎo)致需要組合或補(bǔ)充合成氨基酸以確保營(yíng)養(yǎng)平衡。

蛋氨酸 （Met），其次是賴(lài)氨酸 （Lysine），是植物和動(dòng)物副產(chǎn)品中的第一個(gè)限制性氨基酸。由于價(jià)格和市場(chǎng)限制，通過(guò)使用魚(yú)粉或其他海洋蛋白質(zhì)來(lái)源來(lái)增加Met和Lys含量通常過(guò)于昂貴，因此缺乏的氨基酸通常會(huì)補(bǔ)充氨基酸。

本文討論了通過(guò)添加結(jié)晶氨基酸來(lái)滿(mǎn)足魚(yú)蝦 EAA 需求的各種配方方法。

植物性飼料需要AA補(bǔ)充劑。

一、必需氨基酸 （EAA） 配方：

對(duì)許多具有重要經(jīng)濟(jì)意義的魚(yú)蝦物種的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了大量研究。近日，行業(yè)研究委員會(huì)發(fā)布了《魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求》報(bào)告，其中包含了關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)的全面深入的章節(jié)。本章不僅概述了蛋白質(zhì)和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)，還分析了必需氨基酸（EAA）的作用以及可能影響其有效性的因素。

根據(jù)使用由優(yōu)質(zhì)原料制備的純化或半純化飼料的研究，確定了魚(yú)蝦的EAA需求。這些份量的抗?fàn)I養(yǎng)因子 （ANF） 含量低，有助于限制對(duì)EAA消化率和吸收率的負(fù)面影響，并確保蛋白質(zhì)的高水平消化率。這些測(cè)試飼料經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，可滿(mǎn)足魚(yú)蝦在每個(gè)發(fā)育階段的確切營(yíng)養(yǎng)需求。

總體而言，飼料中必需氨基酸（EAAs）的含量可以通過(guò)兩種方式提高：增加富含目標(biāo)EAAs的天然成分比例或直接在配方中添加結(jié)晶氨基酸（CAA）。然而，飼料廠(chǎng)營(yíng)養(yǎng)師面臨的一個(gè)主要挑戰(zhàn)是，如何在投入價(jià)格劇烈波動(dòng)的背景下平衡營(yíng)養(yǎng)效率和合理成本。基于營(yíng)養(yǎng)靈活性原則的配方將有助于減少甚至消除對(duì)魚(yú)粉等昂貴、難以再生的原材料的依賴(lài)，同時(shí)確保動(dòng)物飼料產(chǎn)品的生長(zhǎng)性能和成本競(jìng)爭(zhēng)力。

二、采用結(jié)晶EAA的營(yíng)養(yǎng)基配方方法：

在蝦和魚(yú)的飼料中添加加工植物和動(dòng)物副產(chǎn)品的增加，促使飼料制造商仔細(xì)研究整體且易于消化的EAA含量。飼料中EAA的缺乏，主要是總硫氨基酸（TSAA、Met 加半胱氨酸），與配方中植物成分的含量成正比。

目前，使用少量或不含魚(yú)粉的最低成本配方對(duì)水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)說(shuō)是一個(gè)重大挑戰(zhàn)，特別是在易于消化的EAA成分和生產(chǎn)中使用的所有蛋白質(zhì)成分的必需氨基酸消化系數(shù)（EAADC）的測(cè)定方面，以便在飼料中正確添加CAA。

前面提到的新NRC （2011） 包括10多個(gè)物種的31種蛋白質(zhì)成分的EAADC值，包括具有商業(yè)價(jià)值和新興物種（鮭魚(yú)、虹鱒魚(yú)、尼羅羅非魚(yú)、鱈魚(yú)、南美白對(duì)蝦、條紋鱸魚(yú)、 橙魚(yú)等）。配方設(shè)計(jì)師可以使用這些數(shù)據(jù)來(lái)區(qū)分易于消化的EAA含量和配方基質(zhì)中可用的 EAA 含量。不幸的是，一些養(yǎng)殖水生物種的EAADC仍然有限，配方設(shè)計(jì)師通常不得不使用源自具有相關(guān)攝食行為（例如雜食性、肉食性、草食性）的物種的EAADC。

蝦飼料和合成AA、L-賴(lài)氨酸和DL-蛋氨酸。

三、營(yíng)養(yǎng)配方的重要問(wèn)題：

今天的水產(chǎn)飼料行業(yè)已經(jīng)能夠采用基于純氨基酸 （CAA） 的營(yíng)養(yǎng)配方，這要?dú)w功于現(xiàn)在以合理的價(jià)格普遍提供的CAA的供應(yīng)。飼料工業(yè)中最常用的CAA類(lèi)型依次包括：DL-蛋氨酸（或其衍生物）、L-賴(lài)氨酸、L-蘇氨酸、L-色氨酸、L-異亮氨酸和L-纈氨酸。然而，CAA的生物學(xué)功效仍然是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題，因?yàn)橐恍┭芯勘砻鲗?shí)際使用價(jià)值低于預(yù)期。特別是在蝦類(lèi)中，CAA的生物效率往往低于魚(yú)類(lèi)，這主要是由于CAA泄漏到水中，以及蝦在喂養(yǎng)過(guò)程中捕獲獵物的速度較慢。

為了提高CAAs的快速吸收和滲透性，采用了封裝、封裝和聚合等技術(shù)。此外，CAA可以與某些蛋白質(zhì)化學(xué)鍵合，從而提高穩(wěn)定性和吸收。飼料pH值的調(diào)節(jié)通常在添加CAA后降低，也有助于優(yōu)化該化合物的生物效率。此外，建議使用有效的粘合劑和引誘劑，結(jié)合增加日常飼喂頻率，特別是在養(yǎng)蝦中，這是一種緩慢的物種，以提高牲畜對(duì)CAA的同化和利用。

四、結(jié)晶EAA補(bǔ)充劑：

目前，用成本較低的蛋白質(zhì)來(lái)源替代魚(yú)粉被認(rèn)為是降低商業(yè)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)成本的必然趨勢(shì)。在滿(mǎn)足養(yǎng)殖魚(yú)蝦必需氨基酸 （EAA） 需求的同時(shí)仍降低飼料成本的有效解決方案是在日糧中添加純氨基酸 （CAA）。

魚(yú)蝦飼料中對(duì)蛋氨酸 （Met） 和賴(lài)氨酸 （Lys） 的需求差異很大，具體取決于物種特征、養(yǎng)殖系統(tǒng)、發(fā)育階段和飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)研究，魚(yú)類(lèi)飼料中的Met需求量為1.3%-3.3%粗蛋白 （CP），而蝦中的CP為1.4%-2.9%。保持正確的Met和Lys含量不僅可以滿(mǎn)足生長(zhǎng)需求，還有助于優(yōu)化使用其他EAA的效率， 由于它能夠減少剩余氨基酸的氧化。

蛋氨酸 （Met） 和半胱氨酸 （Cys） 被認(rèn)為是含有硫的兩種主要氨基酸。賴(lài)氨酸 （Lys） 通常僅限于魚(yú)蝦工業(yè)飼料中使用的許多植物性原料來(lái)源。此外，在極端條件下加工的動(dòng)物源性成分也可能會(huì)遭受Lys損失。因此，在植物性飼料中添加結(jié)晶形式的Lys是必要的，以保證魚(yú)蝦的正常生長(zhǎng)。特別是，L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽是動(dòng)物飼料工業(yè)中最常用的賴(lài)氨酸合成形式。蛋氨酸可以部分被半胱氨酸取代，因?yàn)镃ys可以從Met合成。通常，半胱氨酸約占含硫氨基酸總需求量的40%-60%（Met + Cys）。

自然界中可用的飼料可以滿(mǎn)足蝦的一些AA需求。

五、結(jié)束：

在魚(yú)蝦飼料中精確添加結(jié)晶氨基酸為降低生產(chǎn)成本提供了機(jī)會(huì)，這在魚(yú)粉供應(yīng)稀缺和市場(chǎng)蛋白質(zhì)價(jià)格高度波動(dòng)的背景下尤為重要。

多年來(lái)，水產(chǎn)飼料行業(yè)一直致力于減少對(duì)海洋來(lái)源蛋白質(zhì)的依賴(lài)，盡管魚(yú)粉在許多特定市場(chǎng)或重要養(yǎng)殖階段（如：發(fā)酵飼料、抗應(yīng)激、過(guò)渡階段和高端飼料系列）中仍然發(fā)揮著戰(zhàn)略作用。

過(guò)去，市場(chǎng)往往認(rèn)為魚(yú)粉含量高的飼料總能帶來(lái)出色的增長(zhǎng)和利潤(rùn)。然而，隨著基于實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的配方的開(kāi)發(fā)并被證明是有效的，這種觀點(diǎn)正在逐漸改變。如今，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力并優(yōu)化應(yīng)用水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和飼料制造商正在轉(zhuǎn)向現(xiàn)代、環(huán)保的混合技術(shù)，基于原料的生物學(xué)價(jià)值，補(bǔ)充結(jié)晶必需氨基酸（EAA）， 精準(zhǔn)滿(mǎn)足魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求。