L-α-甘磷酸膽堿（L-α-GPC）作為一種天然存在的膽堿磷脂衍生物，業(yè)界雖然早有其益腦的初步認知，但缺乏系統(tǒng)性科學論證。近日，由中國食品科學技術(shù)學會食品營養(yǎng)與健康分會承辦的“腦健康與食品營養(yǎng)轉(zhuǎn)化”專題研討會在廣州召開，中國食品科學技術(shù)學會在會上發(fā)布了《L-α-甘磷酸膽堿的科學共識》（以下簡稱《共識》），為L-α-GPC這一兼具科學價值與產(chǎn)業(yè)化前景的新食品原料指明應(yīng)用方向。

改善認知功能

甘磷酸膽堿（GPC）是一種水溶性膽堿磷脂衍生物，存在于乳制品、肉類、蛋類等動物性食物以及大豆、全谷物、部分果蔬等植物性食物中。膳食是目前人體獲取GPC的主要途徑?！豆沧R》顯示，美國南部40—70歲男性和女性居民膳食GPC平均攝入量分別約為64.2毫克/天和46.0毫克/天，我國上海40—74歲男性和女性居民膳食GPC平均攝入量分別約為45.3毫克/天和37.8毫克/天。由于GPC的D構(gòu)型在自然界中幾乎不存在，L-α-GPC是其最主要的天然存在類型，因此GPC或α-GPC通常指代L-α-GPC。

已有研究證實一定劑量的L-α-GPC具有改善認知功能，調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)，提升運動能力等作用，其已在日本、美國、加拿大等多個國家和地區(qū)的食品或藥品領(lǐng)域有所應(yīng)用。在我國，L-α-GPC已于2024年獲批成為新食品原料，在健康食品與膳食補充劑等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊?；诖?，《共識》以“甘油磷酸膽堿”“甘磷酸膽堿”等為關(guān)鍵詞，檢索發(fā)現(xiàn)1945—2025年被中國知網(wǎng)和PubMed數(shù)據(jù)庫收錄的相關(guān)文獻超8000篇。通過系統(tǒng)梳理L-α-GPC在國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究與應(yīng)用進展，并經(jīng)食品科學、臨床醫(yī)學、運動醫(yī)學及營養(yǎng)學等多學科專家研討形成科學共識，旨在為學界與業(yè)界提供科學依據(jù)，推動L-α-GPC在食品產(chǎn)業(yè)中的規(guī)范應(yīng)用與健康發(fā)展。

《共識》核心編審專家之一、中國疾病預防與控制中心營養(yǎng)與健康所食品科學技術(shù)室主任黃建介紹，《共識》共包含3項科學共識。

科學共識1：L-α-GPC易于吸收利用，同時具備膽堿和3-磷酸甘油的代謝和生理特點，參與機體健康狀態(tài)的維持。L-α-GPC由甘油、磷酸和膽堿組成，分子質(zhì)量低且易溶于水，口服1小時即可達血液濃度峰值，24小時內(nèi)可廣泛分布于肝臟、腎臟及腦組織，經(jīng)腸道吸收后可進入血液循環(huán)，在體內(nèi)廣泛分布，并可透過血腦屏障。其可通過膽堿途徑生成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、磷脂酰膽堿及內(nèi)源性抗氧化劑谷胱甘肽，或通過3-磷酸甘油途徑合成多種磷脂類物質(zhì)及磷酸二羥丙酮，雙重途徑參與多種重要生物活性物質(zhì)的體內(nèi)合成及細胞活動，調(diào)控機體生理功能并維持機體健康狀態(tài)。

科學共識2：L-α-GPC具有改善認知功能、調(diào)節(jié)情緒、提升運動能力等作用。Meta分析證實，L-α-GPC單獨或聯(lián)合用藥可改善腦血管損傷患者認知功能。針對遺忘型輕度認知功能障礙患者的研究顯示，1200毫克/天干預6個月后認知功能顯著提升，且該效果在停止干預后7—9個月仍可以維持。韓國超50萬人隊列研究也發(fā)現(xiàn)，服用L-α-GPC可降低阿爾茨海默病的發(fā)病風險。

多項臨床試驗證實其能夠調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)。健康受試者每日口服400毫克L-α-GPC，連續(xù)2周后動機水平顯著提高；針對中風后抑郁人群，每日600毫克劑量持續(xù)干預6個月，抑郁癥狀得到明顯緩解；在血管性癡呆患者干預中，其定向障礙、易怒、冷漠等精神癥狀通過專業(yè)量表評估均有改善。

此外，多項基于健康人群的研究發(fā)現(xiàn)L-α-GPC能夠增強受試者的運動能力。每日600毫克連續(xù)服用6天，受試者下肢力量明顯增強；每日250毫克連續(xù)服用7天，縱跳高度、下肢肌肉力量及運動動機同步提升；超重女性運動中單次口服1000毫克，可促進劇烈運動后的心率及血壓恢復；訓練前90分鐘服用315毫克或630毫克，能顯著提高成年男性上/下肢峰值肌肉力量及運動爆發(fā)力。

科學共識3：L-α-GPC在國際食品加工領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，我國已批準為新食品原料。日本2009年率先將L-α-GPC納入食品原料。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認定其為“一般認為安全物質(zhì)（GRAS）”，市場超400款產(chǎn)品應(yīng)用。我國2024年正式批準L-α-GPC為新食品原料，推薦食用量≤600毫克/天（干基計），標志著其在國內(nèi)食品領(lǐng)域應(yīng)用的合法性取得實質(zhì)性突破。

多方合力推動合理應(yīng)用

L-α-GPC相關(guān)的基礎(chǔ)研究與健康證據(jù)已有充分積累，在國際食品市場已成熟應(yīng)用。隨著L-α-GPC在我國新食品原料身份的確立，其在本土食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用將具有廣闊空間。但相較于常規(guī)食品原料，業(yè)界與消費者目前對L-α-GPC的認知與應(yīng)用情況了解有限，有必要通過多方渠道推進L-α-GPC相關(guān)知識的普及與科學應(yīng)用指導。

《共識》建議，對于業(yè)界，應(yīng)推動其對于L-α-GPC作用機理與使用范圍等科學內(nèi)容的了解，針對老年人等重點適用人群進行精準化的產(chǎn)品設(shè)計，推進應(yīng)用進程。對于消費者，應(yīng)幫助其了解L-α-GPC攝入的必要性與多重健康益處，加強科普教育。同時，呼吁食品科學、臨床醫(yī)學、公共衛(wèi)生學等領(lǐng)域?qū)W者基于循證研究數(shù)據(jù)，制定有關(guān)L-α-GPC的膳食攝入指導建議，以規(guī)范其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，并推動其在健康消費領(lǐng)域的發(fā)展。

以綠色生物制造、精準質(zhì)量分析、法規(guī)標準體系同步升級構(gòu)建L-α-GPC的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。應(yīng)持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，在傳統(tǒng)化學合成工藝的基礎(chǔ)上，L-α-GPC的工業(yè)化生產(chǎn)可逐漸向酶催化或微生物發(fā)酵等生物轉(zhuǎn)化路徑探索，創(chuàng)新更為綠色、高效的新型生產(chǎn)工藝。同時，精進L-α-GPC的分析方法，在原料端優(yōu)化傳統(tǒng)滴定法與高效液相色譜法等常規(guī)檢測手段，在產(chǎn)品端創(chuàng)建食品中L-α-GPC的快速檢測技術(shù)。此外，還應(yīng)配套推進L-α-GPC產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量規(guī)格、檢驗技術(shù)等標準體系建設(shè)，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)性規(guī)范，有序推進其作為膳食補充劑、保健食品原料等在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。

在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上，有關(guān)L-α-GPC改善認知功能、調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)、提升運動能力等生理作用的研究仍有待通過大規(guī)模、多中心的人群干預研究進行充分驗證，尤其需要通過以我國人群為主體的研究夯實相關(guān)健康作用的有效性。同時，隨著研究的深入，L-α-GPC的應(yīng)用范圍正在向多維度拓展，如增強聽力，緩解干眼癥，促進角膜神經(jīng)修復等。這些研究不僅拓寬了現(xiàn)有對于L-α-GPC健康作用的認知邊界，亦進一步提示L-α-GPC可能具有更廣闊的應(yīng)用前景，值得開展進一步的系統(tǒng)性研究。

黃建表示，未來，L-α-GPC需在生產(chǎn)工藝上優(yōu)化轉(zhuǎn)化路徑，在檢測上精進分析方法。在研究領(lǐng)域，應(yīng)開展大規(guī)模、多中心的人群干預研究，尤其夯實針對我國人群的有效性證據(jù)；在產(chǎn)業(yè)規(guī)范上，需完善生產(chǎn)、檢驗、應(yīng)用、質(zhì)量標準等法規(guī)體系。

詳見《中國食品報》(2025年11月10日3版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽美華

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