私屠濫宰就像食品安全領(lǐng)域的“隱形暗礁”——未經(jīng)檢疫的肉類一旦流入市場，會(huì)直接威脅老百姓的飲食健康。今年9月22號(hào)起，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在全省開展嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰專項(xiàng)行動(dòng)。11月4號(hào)至6號(hào)，記者來到白沙和瓊中，跟隨當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和執(zhí)法部門，對農(nóng)貿(mào)市場及流動(dòng)商販進(jìn)行隨機(jī)抽查?，F(xiàn)在，讓我們一起跟隨鏡頭直擊執(zhí)法現(xiàn)場。

11月4號(hào)上午，記者在白沙黎族自治縣打安農(nóng)貿(mào)市場看到，執(zhí)法人員正在對攤位抽查豬肉制品的“兩章兩證”，現(xiàn)場，一個(gè)商販的豬肉產(chǎn)品并沒有相關(guān)印章。另外，按照要求，商販?zhǔn)圪u豬肉的日期、數(shù)量、檢疫證號(hào)及對應(yīng)生產(chǎn)單位，都得在牧運(yùn)通程序每日更新，可執(zhí)法人員掃描海南牧運(yùn)通的二維碼后，看到只有檢查前一周的記錄，卻沒有及時(shí)更新當(dāng)日的報(bào)備記錄。

另外，抽檢過程中，執(zhí)法人員還在一處攤位后面看到，地面上遺留著血跡，疑似私自宰殺的行為，“你們這個(gè)是在現(xiàn)場殺的，（剛拿出來的）屠宰場不可能的，你這個(gè)東西是現(xiàn)場作業(yè)的嗎，（這我留的，剛剛運(yùn)過來）不是不是，（肯定得這樣，這樣人家裝過來啊）這個(gè)在屠宰場殺的不會(huì)有血。”

執(zhí)法人員還注意到，有的商鋪桶里堆著不少腮腺肉，也就是豬的唾液腺，它和淋巴結(jié)緊緊相連，很可能積累各種有害物質(zhì)，要是賣給消費(fèi)者，會(huì)給大家的健康帶來不小風(fēng)險(xiǎn)，“腮腺肉不是這么丟的，指定的時(shí)候要收回去，你不害怕的，流入市場了，到時(shí)候你就賣給人家，我們一直在打擊你這個(gè) ，你們不能這么辦的?！?/p>

執(zhí)法人員當(dāng)場暫扣了這些“問題豬肉”42.5公斤，將豬肉裝進(jìn)動(dòng)物尸體袋，準(zhǔn)備無害化處理，同時(shí)對違規(guī)商販進(jìn)行批評教育和拍照取證。

白沙黎族自治縣綜合行政執(zhí)法局農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊(duì) 副大隊(duì)長 符運(yùn)平：你看像一些豬肉產(chǎn)品它是沒有印章的，它存在一些“掛羊頭賣狗肉”的這種情況，所以我們就把這些豬肉產(chǎn)品進(jìn)行沒收，然后開具先行登記的證明，對部分沒有印章的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行沒收。

采訪當(dāng)天，執(zhí)法人員也對當(dāng)?shù)氐牧鲃?dòng)商販進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)檢查營業(yè)執(zhí)照和“兩章兩證”。記者了解到，海南私屠濫宰專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)將從今年9月22號(hào)持續(xù)至12月31號(hào)。11月4號(hào)當(dāng)天，白沙共檢查19攤畜產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)2起問題，并登記暫扣“問題豬肉”69.5千克。11月5號(hào)至6號(hào)，針對瓊中黎族苗族自治縣灣嶺鎮(zhèn)、黎母上鎮(zhèn)、紅毛鎮(zhèn)、什運(yùn)鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場及周邊攤販，執(zhí)法人員也開展了打擊私屠濫宰執(zhí)法行動(dòng)，共派出人員23人，檢查26攤畜產(chǎn)品和3個(gè)屠宰場。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法局 副局長 韓新華：截至目前，已在?？?、澄邁、臨高、儋州、白沙、瓊中等6市縣開展了聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，行動(dòng)期間共出動(dòng)執(zhí)法人員100余人次，檢查生豬屠宰企業(yè)10余家，檢查流動(dòng)攤販120余個(gè)，發(fā)放宣傳資料300余份，暫扣豬肉產(chǎn)品1000余公斤，暫扣未經(jīng)檢疫調(diào)運(yùn)生豬23頭，搗毀私屠濫宰窩點(diǎn)3處，立案查處13起，移交公安1起，有力地打擊了私屠濫宰，應(yīng)檢未檢，非法調(diào)運(yùn)等違法違規(guī)行為，并取得一定成效。

下一步，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將嚴(yán)格按照工作方案和部署，持續(xù)開展打擊生豬私屠濫宰專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，確保我省畜禽屠宰不斷規(guī)范，食品安全保障有力。

（打擊私屠濫宰違法行為）

記者走訪：辨別肉質(zhì)需看清這些

農(nóng)貿(mào)市場加強(qiáng)每日監(jiān)管

日常買肉的“小細(xì)節(jié)”，藏著食品安全的“大文章”。豬肉是百姓餐桌上常見的食材，大家挑肉的時(shí)候會(huì)關(guān)注哪些要點(diǎn)？商販?zhǔn)圪u的豬肉如何確保安全正規(guī)？市場方又是如何做好管理的呢？來看記者的走訪調(diào)查?！?/strong>

記者走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者主要通過觀察豬肉的顏色，來判斷肉質(zhì)的新鮮程度，大家往往忽略檢查豬肉身上的印章。

白沙黎族自治縣 居民 覃女士：就怕買到黑那種，我們都不敢要，顏色黑的我們就不敢要，（記者：你們會(huì)關(guān)注那個(gè)豬上面有沒有那個(gè)章嗎）一般也不會(huì)看到啊。

個(gè)別消費(fèi)者表示，挑選豬肉時(shí)會(huì)留意肉塊上的藍(lán)色印章，甚至?xí)鲃?dòng)提出檢查相關(guān)檢疫證明。

瓊中黎族苗族自治縣 居民 朱先生：我們?nèi)ナ袌鎏舻呢i肉就是有肥有瘦的，那個(gè)肉是紅色的就要，不要（肉）白白的那種就不好，看那個(gè)豬看那個(gè)皮那里有沒有蓋章，看那個(gè)票，是屠宰場殺的，還有檢疫證的兩證，還有看那個(gè)肉漂亮不漂亮，保證健康。

記者了解到，海南現(xiàn)有定點(diǎn)屠宰資質(zhì)的場點(diǎn)有80個(gè)，其中通過屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化評審的26個(gè)，其余為不符合要求的小型屠宰點(diǎn)或食品站。當(dāng)前，行業(yè)監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)加劇，主要原因是私宰肉流入市場途徑多樣，部分私宰肉直接由私宰戶送往小型菜市場、農(nóng)貿(mào)市場的攤位、街道路邊攤位售賣，或是賣給周邊的飯店、小吃攤，銷售范圍逐漸向周邊地區(qū)蔓延，不斷擠壓正規(guī)屠宰企業(yè)和合法經(jīng)營戶的市場份額，造成市場價(jià)格混亂，破壞公平競爭的市場環(huán)境。為杜絕私屠濫宰的情況發(fā)生，需要商販自覺售賣正規(guī)途徑的豬肉，拒絕私宰肉流入市場。

白沙黎族自治縣衛(wèi)星農(nóng)貿(mào)市場 商販：我們都是正規(guī)屠宰的，在縣城里面屠宰場剛拉出來的，都蓋有章檢疫什么都有啊，正規(guī)渠道的肉保證質(zhì)量食品安全，如果是私宰的那種肯定沒那么安全，私宰它是偷殺拿來賣，沒有正規(guī)檢疫啊，沒有手續(xù)什么都沒有，私宰怕病豬啊，賣出去給那些人吃到是危害人體，一般在市場賣都會(huì)有正規(guī)的證啊，營業(yè)執(zhí)照，動(dòng)（物）檢（疫）合格證什么都有。

白沙黎族自治縣 流動(dòng)商販：我每天都是到屠宰場拿的，新鮮現(xiàn)殺現(xiàn)拿的，豬檢疫過的都會(huì)有二維碼在那里的，（記者：然后你每天都會(huì)掃一遍看嗎）會(huì)啊，是不是新鮮的它每天都有，如果不健康它會(huì)有點(diǎn)發(fā)黃，好的豬健康的豬肯定是紅的 ，如果發(fā)現(xiàn)有問題就退給他（屠宰場）就不要。

另外，農(nóng)貿(mào)市場管理方也表示，日常會(huì)重點(diǎn)關(guān)注流入市場的豬肉產(chǎn)品是否合規(guī)，對攤位進(jìn)行每日一檢。

白沙黎族自治縣衛(wèi)星農(nóng)貿(mào)市場 管理員 羊麗珍：因?yàn)樗麄兌际菑娜思覛⒇i場那里查過來的，有票的，他們上面經(jīng)常來檢查，我們這邊他們來的時(shí)候都會(huì)給我們看那個(gè)單，一般現(xiàn)在人家搞管機(jī)械都沒有什么私人自己殺豬了，因?yàn)閺陌咨硽⒇i場那邊運(yùn)過來的都會(huì)有票的，殺豬場蓋章的那個(gè)單，他們來之后會(huì)放在那里給我看。

（打擊私屠濫宰違法行為）

新聞鏈接：牢記豬肉身份“兩證兩章”

眼觀手觸精準(zhǔn)識(shí)別“放心肉”

私屠濫宰的豬肉未經(jīng)任何官方檢驗(yàn)檢疫，是食品安全和公共健康的巨大隱患。因此，不僅相關(guān)部門要嚴(yán)厲打擊私屠濫宰的違法行為，咱們個(gè)人也要學(xué)會(huì)輕松識(shí)別“放心肉”，發(fā)現(xiàn)私屠濫宰的線索立即舉報(bào)。

私屠濫宰是指任何單位和個(gè)人，未經(jīng)定點(diǎn)擅自從事生豬屠宰活動(dòng)的違法行為，也就是除了自家殺豬自己吃，任何要上市銷售的生豬，都必須送到政府批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰和檢疫。私屠濫宰會(huì)產(chǎn)生一系列社會(huì)危害。

私屠濫宰產(chǎn)生的危害

疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)高：無法阻斷口蹄疫、豬瘟等人畜共患病的傳播

藥物殘留難發(fā)現(xiàn)：可能含有超標(biāo)的獸藥、激素或違禁藥物，危害健康

肉質(zhì)安全無保障：屠宰環(huán)境臟亂，易受微生物污染，可能加工病死、注水豬肉

擾亂市場秩序：逃避監(jiān)管，偷稅漏稅，對合法經(jīng)營戶造成不公平競爭

對此，消費(fèi)者務(wù)必牢記“兩證兩章”，這是豬肉的“健康身份證”和“合格通行證”。分別是動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，以及動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。另外，消費(fèi)者還可以通過眼觀和觸摸等方式，輕松識(shí)別“放心肉”。

白沙黎族自治縣綜合行政執(zhí)法局農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊(duì) 執(zhí)法員 符名舜：正常屠宰場出來的豬肉跟平時(shí)的豬肉不一樣，正常屠宰的豬肉它是拿鋸來鋸的，它那個(gè)排骨這塊是很平滑，還有肥肉這里它鋸跟切是不一樣的，再就是檢查這個(gè)章，要是沒有這個(gè)章，我們就按應(yīng)檢未檢來處罰。

白沙黎族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 工作人員 陳在發(fā)：市場上看肉豬的話，首先從它的外觀上看，顏色上看就是看有沒有一些病變，眼觀上可以一些淋巴結(jié)，出血腫脹或者流膿 ，還有肉質(zhì)這塊有沒有一些壞死，正常我們的豬肉是淡粉紅色的，如果是一些時(shí)間久的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)硬或者發(fā)暗，就是屬于不正常的豬肉，豬皮也可以看一下有沒有淋巴結(jié)，疙瘩，還有豬腳有沒有一些出血、壞死、腫脹、出膿、破蹄，發(fā)現(xiàn)了首先我們要看它是不是正規(guī)渠道的，購買的是不是我們正規(guī)屠宰場的，看它有沒有“兩證兩章”。

對私屠濫宰的違法行為，執(zhí)法部門將依法沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備，并取締私宰窩點(diǎn)，沒收違法所得。貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下的罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款。執(zhí)法人員提醒，群眾一旦發(fā)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品沒有“兩證兩章”或者肉品明顯變質(zhì)，可以向12345政務(wù)服務(wù)便民熱線和12315市場監(jiān)督管理部門舉報(bào)，共同守護(hù)餐桌上的食品安全。

編輯：黃露莎

審核：鄭偉、孫殿洋

監(jiān)制：孫帥

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