在貴州省銅仁市沿河自治縣板場鎮(zhèn)塘壩村，有這樣一位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者——冉軍。他在外打拼多年，積累了不少資源和經(jīng)驗(yàn)后，毅然選擇回到家鄉(xiāng)重拾土家傳統(tǒng)手藝，用一口口大缸熬制出醇厚鮮香的土家醬油。不僅讓閑置資源“活”了起來，更想把這道沉淀多年的老味道打造成土家文化的“新名片”。

醬油工坊。

走進(jìn)塘壩村閑置的小學(xué)校園，昔日安靜的操場如今整齊擺放著數(shù)百口醬油缸，空氣中彌漫著濃郁的醬香，這里便是冉軍的醬油工坊。2000多平方米的閑置校舍，他租賃后便成了傳承土家釀醬技藝的“新陣地”。

為了做好這種醬油，冉軍先后投入80多萬元，從外出考察市場、拜師學(xué)藝，到精心選購原料、定制發(fā)酵大缸，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親力親為。而他堅(jiān)持的，正是最地道的土家傳統(tǒng)做法。

土家風(fēng)味的醬油。

“我們選用的原材料是本地的黃豆、胡豆、豌豆、小麥等原料，用土家傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，就是用黃荊丫植物鋪在裹滿面粉的豆料上面進(jìn)行發(fā)酵。從選料到成品無任何添加劑?！毖睾油了緜鹘y(tǒng)醬業(yè)工坊負(fù)責(zé)人冉軍介紹。

憑借著無任何添加的匠心和對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，冉軍的土家醬油漸漸有了名氣。不少顧客專程上門購買，村民們更是成了“回頭客”，小小的工坊里時(shí)常擠滿了前來買醬油的鄉(xiāng)親。

土家傳統(tǒng)的發(fā)酵方法。

“他們這里的醬油味道真的好吃，上次買去吃完了，這次又來買，很多村民都在這里買醬油?，F(xiàn)在吃其他醬油真的吃不出這種味道了?！碧翂未宕迕窭畈ㄕf。

如今，這承載著土家風(fēng)味的醬油，不僅讓冉軍的創(chuàng)業(yè)路越走越寬，更成了帶動鄉(xiāng)村活力的“香餑餑”。對于未來，冉軍有著更清晰的規(guī)劃。

“下一步，我將主動對接市場，通過線上線下進(jìn)行銷售。同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓土家族醬油不光是廚房調(diào)味品，更希望能成為代表土家味道的‘文化名片’?！毖睾油了緜鹘y(tǒng)醬業(yè)工坊負(fù)責(zé)人冉軍充滿希望。

一瓶老醬油，一份家鄉(xiāng)情。冉軍用傳統(tǒng)手藝喚醒鄉(xiāng)村資源，讓土家味道香飄四方，也為沿河鄉(xiāng)村振興注入了別樣的“鮮香”活力。(圖/文 楊洪、杜兵)