（來源：科普中國）

轉(zhuǎn)自：科普中國

也許你也經(jīng)歷過這些被食物“治愈”的時刻：

上了一天班，身心俱疲，在街角常光顧的小餐廳點一碗熱騰騰的米粉，隨著蒸騰升起的鮮香氣味，疲憊感仿佛也消減了一些；

雨季潮濕陰郁的日子里，捧著剛出爐散發(fā)著芝士香的面包細(xì)細(xì)咀嚼，整個人好像也能暫且隔離開周圍的環(huán)境，心情變得明媚多了；

深夜獨自加班結(jié)束，從冰箱里取出父母親手準(zhǔn)備的“存貨”，嘗一口滿滿都是家的味道和氣息，孤獨感變成了安心與滿足……

味覺和嗅覺作為看似平常的感官體驗，實則蘊含著豐富的心理和情感內(nèi)涵。很多人都會有自己特定的“安慰食物”，在情緒低谷的時候能帶來治愈的力量。

帶來身心動力的“安慰食物”

說到“安慰食物”，很多人會先想到那些高糖、高脂肪和高熱量的美食，實際上，安慰食物的范圍比我們想象的要大得多：它不一定是指某種特定食材或者菜肴，而是指能夠喚起我們積極情感聯(lián)想、帶來安全感與滿足感的食物。

而對于每個人來說，安慰食物的類型也是有著鮮明個人特色和差異的。比如說，一些人熱衷巧克力、奶油蛋糕這種入口即化、氣息香甜的零食，對于另一些人來說，在身心俱?？释矒岬臅r候，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆研磨發(fā)出的香氣，口感鮮脆的水果蔬菜沙拉能帶來最好的平復(fù)效果。

個體對于安慰食物的偏好與使用，一直都是研究者關(guān)心的問題。有研究表明：男性進(jìn)食安慰食物時，受積極情緒激發(fā)較多，而女性更傾向于受消極情緒激發(fā)。從食品口味上來看，男性偏愛豐盛、溫暖的，與主食相關(guān)的安慰食品，例如濃湯、煎烤的肉食和燉菜；而女性更偏愛“零食形態(tài)”的安慰食品，例如甜餅干、冰淇淋和巧克力。

年齡差異也會影響對安慰食品的偏好。相比成年人，年輕人更傾向于具有濃烈口味的甜/咸食物；而成年人更愿意選擇主食類安慰食品（可能是狂吃碳水的理由之一）。而壓力狀態(tài)對安慰食品偏好的影響也顯而易見，一項研究表明，有壓力的條件下，超過八成的被試者在胃口上發(fā)生了變化，而胃口增加的被試者選擇甜食、肉類和快餐食品拼盤的數(shù)量顯著增多。

觸發(fā)“愛與被愛”記憶的熟悉食物

此外，還有一類“安慰食物”會特別引發(fā)人的情感共鳴，它們通常帶有鮮明的個人印記——可能是媽媽擅長烹飪的一道紅燒肉，也可能是家附近開了二十年的小鋪里的清湯餛飩。它們的共同特點是，一旦出現(xiàn)，便能瞬間觸發(fā)我們對某些溫暖場景的記憶，從而產(chǎn)生心理上的舒緩效果。

從心理學(xué)的角度來看，這種現(xiàn)象與經(jīng)典條件反射密切相關(guān)。特定的食物味道、香氣甚至口感，經(jīng)過反復(fù)與愉悅的體驗相結(jié)合，逐漸形成了一種穩(wěn)定的聯(lián)結(jié)。每當(dāng)我們再次接觸到這些刺激物，大腦會自動釋放出愉快的信號，形成所謂的“舒適區(qū)”。

文學(xué)巨匠普魯斯特在他的偉大作品中，描述了自己如何被瑪?shù)铝盏案獾臍馕秵酒饘ν杲?jīng)歷的回憶。以他名字命名的“普魯斯特效應(yīng)”揭示了氣味與情緒記憶之間的緊密聯(lián)系：氣味比其他的線索更容易直接觸及大腦中負(fù)責(zé)情感和記憶的核心區(qū)域，喚起深藏已久的記憶和情緒，并對情緒產(chǎn)生直接影響。

此外，根據(jù)依戀理論，人類天生具有尋求親近和安穩(wěn)的需求，而熟悉的食物恰好能滿足這一深層的心理訴求，成為我們在外界環(huán)境不穩(wěn)定時的避風(fēng)港。而準(zhǔn)備和享用這些食物的過程，有時也是一種療愈儀式。揉面團(tuán)時觸感帶來的放松，蒸煮、煲湯時伴著香氣的等待，這些步驟也會引導(dǎo)我們將注意力從困擾轉(zhuǎn)移到當(dāng)下，實現(xiàn)某種程度上的“心流”體驗。

“安慰食物”不同于“情緒化進(jìn)食”

說到安慰食物的效用，我們?nèi)菀谆煜囊粋€概念是“情緒化進(jìn)食”。盡管兩者都涉及食物與情緒的關(guān)系，但本質(zhì)截然不同。

安慰食物的核心元素在于適度與自覺：個體自主選擇特定的食物，或是在進(jìn)食特定食物的時候，能夠感知食物對自己情緒的積極影響，并且在享受之后感到滿足、充實、身心舒暢。而“情緒性進(jìn)食”的表現(xiàn)多為因焦慮、孤獨或無聊而機械地往嘴里塞東西，即使吃到飽脹仍無法停止。這往往是無意識、難節(jié)制的行為，雖然能短暫地讓人感到滿足，但會留下更沉重的負(fù)擔(dān)。

判斷自己到底是在用“安慰食物”獲得滿足，還是用“情緒化進(jìn)食”對抗焦慮，判斷的關(guān)鍵不在于吃了什么，而在于進(jìn)食前后的感受：

如果你吃完覺得心情平復(fù)、精力恢復(fù)，那就是健康的撫慰行為；

如果伴隨內(nèi)疚、自責(zé)，甚至出現(xiàn)消化不良等身體不適，就需要警惕是否陷入了情緒化進(jìn)食的陷阱。

特別要提醒一句：大家都有脆弱的時刻，不要過于苛責(zé)自己偶爾的“情緒化進(jìn)食”。但如果這種現(xiàn)象過于頻繁地發(fā)生，正常的三餐規(guī)律都受到影響，或是因此影響到了身體，就要及時干預(yù)，避免發(fā)展為進(jìn)食障礙。

關(guān)鍵是維持和食物的健康關(guān)系

要想充分發(fā)揮撫慰食物的積極作用，關(guān)鍵在于建立一種平衡和諧的飲食觀。

首先，學(xué)會傾聽身體的真實需求，區(qū)分真正的饑餓與情緒驅(qū)動的進(jìn)食欲望。

例如在“想吃”的時候，嘗試設(shè)置一個短暫的停頓時間，用來自我覺察和感受：“我現(xiàn)在是真的餓了嗎？”如果是，那就安心享用一頓營養(yǎng)均衡的飯菜；如果不是，不妨試試其他方式轉(zhuǎn)移注意力，比如出門散步十分鐘，或者找好朋友聊聊天。

建議你能有意識地尋找和拓展自己的“撫慰食品清單”——不要局限于單一的高糖高脂選項。新鮮奶酪、燕麥和魔芋制品，水果和堅果，甚至清淡可口的湯，都同樣可以扮演這個角色，而且更有利于身體健康。

同時，培養(yǎng)正念飲食的習(xí)慣，慢下來去品味每一口食物的味道變化，感激大自然的饋贈。把關(guān)注點聚焦在和食物“相處”的時間中，會放大食物帶來的愉悅感。當(dāng)然，也要允許自己適時放縱，畢竟完全剝奪樂趣反而可能導(dǎo)致壞習(xí)慣反彈。

最重要的是，雖然食物帶來的情緒調(diào)節(jié)既快又明顯，但我們要認(rèn)識到這并非解決問題的唯一途徑。在這個快節(jié)奏的時代，我們比任何時候都更需要懂得如何善待自己。當(dāng)遇到難以排解的情緒困擾時，除了求助于冰箱，還可以嘗試運動、冥想、寫日記等多種方法，構(gòu)建多元化的自我關(guān)懷體系。

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作者丨竇媛媛 心理咨詢師 中國科普作家協(xié)會會員

審核丨樊春雷 中國科學(xué)院心理研究所副研究員、中國心理學(xué)會會員

策劃丨張一諾

責(zé)編丨張一諾