最近天氣轉(zhuǎn)涼，總是惦記著吃些暖身的家常菜。說起既簡單又美味的冬日滋補(bǔ)佳品，我首推芋頭蒸排骨。這道菜不僅做法簡單零失敗，而且營養(yǎng)搭配均衡，特別適合忙碌的上班族和廚房新手。

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今天就把我家做了幾十年的秘方分享給大家，保證讓你一次成功，做出來的味道比餐廳還地道！

選對食材，成功一半

想要做出好吃的芋頭蒸排骨，選材很關(guān)鍵。排骨建議選肋排，這個部位的肉帶著恰到好處的油脂，蒸出來特別嫩滑。推薦龍大肉食的免切肋排，大小均勻，熟得也均勻。

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芋頭我強(qiáng)烈推薦新鮮牛奶芋頭，它的口感粉糯，香氣十足。挑選時選手感沉實(shí)的，這樣的芋頭淀粉足，蒸出來口感更綿密。悄悄告訴你，芋頭可是個好東西，富含黏液蛋白，對身體特別有益。

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詳細(xì)步驟，跟著做零失敗

第一步：處理排骨
很多人喜歡焯水，其實(shí)用清水浸泡20分鐘，或者用面粉搓洗，去血水效果更好，還能保持肉質(zhì)鮮嫩。洗凈后記得用廚房紙吸干水分，這樣腌制時更入味。

第二步：腌制排骨
吸干水分的排骨加入蒜末、豆豉、生抽、蠔油和少許白糖，抓勻后腌制20分鐘。重點(diǎn)來了：最后加一勺淀粉和適量食用油，鎖住水分，這是排骨嫩滑的秘訣！

第三步：準(zhǔn)備芋頭
芋頭去皮切滾刀塊，大小要均勻。處理時最好戴手套，免得手癢。有個小竅門：把切好的芋頭小火煎到表面微黃，這樣蒸的時候不容易散，而且更香。

蒸制過程，火候是關(guān)鍵

取一個深盤，鋪上煎好的芋頭，撒少許鹽拌勻。然后把腌好的排骨平鋪在芋頭上。

蒸鍋水燒開后，放入排骨芋頭，大火蒸25-30分鐘。期間不要總掀蓋，讓蒸汽充分循環(huán)，食材才能完美融合。

美味秘訣，你知道幾個

為什么餐廳的芋頭蒸排骨特別好吃？原來芋頭吸收了排骨的肉汁，變得異常鮮美；而排骨的油脂被芋頭吸收，變得肥而不膩。這種相輔相成的關(guān)系，造就了這道菜的獨(dú)特風(fēng)味。

現(xiàn)在正是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，這道菜溫潤滋補(bǔ)，既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又能提供充足能量。芋頭還有益胃健脾的功效，冬天吃再合適不過。

花樣吃法，隨心變換

喜歡吃辣的朋友，可以加些剁椒，鮮辣開胃；口味清淡的可以減少調(diào)料，品嘗食材本味。如果時間充裕，排骨多腌一會兒會更入味。

忙碌的早晨，我會提前把食材準(zhǔn)備好放冰箱，下班回家直接上鍋蒸，省時又省力。

熱氣騰騰的芋頭蒸排骨，不僅溫暖了胃，更溫暖了心。在這個寒冷的季節(jié)，為自己和家人蒸上一鍋，享受這份簡單而真實(shí)的幸福吧！

天冷了，你最想吃什么暖心菜呢？歡迎在評論區(qū)分享哦~

#荔浦芋頭蒸排骨#