海帶打結(jié)是傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代需求的完美融合，既解決了海帶滑溜難處理的問(wèn)題，又保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善了產(chǎn)品的賣相，增加了附加值。

解決食用痛點(diǎn)

海帶打結(jié)解決了食用時(shí)的三大痛點(diǎn)：一是增加摩擦力以便于夾取，避免海帶滑膩難夾；二是防止烹煮時(shí)相互粘連或粘鍋；三是讓調(diào)味料更易滲透，更入味兒。

這里面還暗藏著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，海帶打結(jié)形成的包裹結(jié)構(gòu)，減少了海帶與沸水的直接接觸，能有效降低碘元素在高溫下的揮發(fā)損失。同時(shí)，打結(jié)這種物理保護(hù)，能幫助維持海帶的厚度，防止煮得過(guò)度軟爛，更好地保留水溶性維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。這種方式還能提升運(yùn)輸效率和存儲(chǔ)效率。在干燥狀態(tài)下，結(jié)扣能防止脆硬海帶斷裂損耗，緊湊的形態(tài)還能節(jié)省倉(cāng)儲(chǔ)空間，便于陳列銷售。

需充分清洗

對(duì)消費(fèi)者而言，打結(jié)設(shè)計(jì)能省去泡發(fā)后整理的繁瑣步驟，更符合現(xiàn)代烹飪的便捷需求。

海帶打結(jié)雖便利，卻存在兩個(gè)不足。一是結(jié)扣內(nèi)部易殘留泥沙，需要仔細(xì)沖洗；二是泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4～6小時(shí)，食用時(shí)需提前準(zhǔn)備。

消費(fèi)者應(yīng)注意充分清洗，并預(yù)留足夠的泡發(fā)時(shí)間。

來(lái)源：老年健康報(bào)

文：江蘇省無(wú)錫市人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 吳春華、主任醫(yī)師 周群燕

策劃：鄭穎璠

編輯：陳秀超 李詩(shī)堯

校對(duì)：于洋

審核：秦明睿 徐秉楠