北京時間11月13日，聯合國糧食及農業(yè)組織（FAO）以官方文件形式正式出版了英文版《海藻食用手冊》。新民晚報記者了解到，該手冊是經上海海洋大學專家團隊主導撰寫完成的一部系統(tǒng)性海藻類食品及其食譜指南。

《海藻食用手冊》首次系統(tǒng)梳理了紅藻、褐藻、綠藻等16種常見食用海藻的營養(yǎng)價值與加工技術，將中國60余年海藻產業(yè)發(fā)展積累的寶貴經驗轉化為可復制的知識體系。從紫菜、海帶到螺旋藻，這些曾經具有地域特色的海洋食材，在《手冊》的指導下，將成為解決全球饑餓與營養(yǎng)不良問題的關鍵資源。

《手冊》起草人之一、上海海洋大學食品學院水產品高質化加工與利用創(chuàng)新團隊施文正教授表示：“海藻是一種重要的食品原料，不僅種類豐富，而且營養(yǎng)價值高，可廣泛應用于各類食品中。海藻養(yǎng)殖不占用耕地、不消耗淡水，卻能提供優(yōu)質蛋白和必需微量元素，是應對全球糧食危機的理想選擇。我們將中國經驗系統(tǒng)化、國際化，就是要讓這份‘藍色禮物’惠及全人類?！?/p>

記者注意到，《海藻食用手冊》將海藻產品劃分為中間產品、即食食品、家常菜肴和功能性食品四大應用場景，為各國提供了從養(yǎng)殖到餐桌的完整解決方案。這種全產業(yè)鏈的視角，展現了中國在食品系統(tǒng)轉型中的前瞻性思維。

“在全球氣候變化和資源約束日益嚴峻的背景下，海藻代表著食品產業(yè)的未來方向?！绷硪晃黄鸩萑送蹂a昌教授強調，“這本手冊不僅傳授技術，更傳遞了一種可持續(xù)發(fā)展的理念——我們完全可以在保護海洋生態(tài)的同時，滿足人類的營養(yǎng)需求?！?/p>

聯合國糧農組織專家評價稱，《海藻食用手冊》通過系統(tǒng)化知識及實踐經驗的輸出，有力推動了海藻食品在全球范圍內的市場推廣與普及；它不僅是中國智慧貢獻全球治理的生動實踐，更為實現聯合國2030年可持續(xù)發(fā)展目標提供了切實可行的“藍色解決方案”，也為發(fā)展中國家提供了一條低成本、高效益的營養(yǎng)改善路徑，是構建包容性食品體系的典范之作。

原標題：《種類多營養(yǎng)價值還高，這本聯合國出版的“食譜指南”由上海專家主導撰寫！》

欄目編輯：陸梓華 題圖來源：東方IC 圖片來源：上海海洋大學

來源：作者：新民晚報 郜陽