都說吃魚聰明，這話可不假。魚肉是高蛋白、低脂肪的好東西，富含DHA和多種微量元素，老少皆宜。不過啊，現(xiàn)在市面上好多魚都是人工養(yǎng)殖的，雖然供應(yīng)穩(wěn)定，但總有人覺得少了點“海的味道”。

今天，我就給大家扒一扒市場上6種至今還無法實現(xiàn)人工養(yǎng)殖的純野生魚！它們個個都是大海的饋贈，價格親民，營養(yǎng)卻一點不打折扣，遇到了千萬別手軟，買回家給餐桌添道鮮味兒！

1. 鲅魚

說起鲅魚，北方沿海的朋友們可太親切了！它體型像一顆魚雷，流線型的身材注定了它是個游泳健將，這種生活習(xí)性使得它極難在養(yǎng)殖場里“安家”。所以，你買到的每一條鲅魚，都是正兒八經(jīng)的“海歸”。

家常做法推薦：鲅魚餃子

這可是膠東地區(qū)的招牌菜！將新鮮的鲅魚片下肉，用勺子刮成魚茸，和著肥瘦相間的豬肉餡、韭菜末一起攪拌。加點花椒水、鹽和花生油，順著一個方向攪打上勁。包出來的餃子，一口咬下去，魚肉鮮嫩，汁水豐盈，沒有一點腥氣，只有滿口的鮮香，孩子能吃一大盤！

2. 小黃花魚

小黃花魚金光閃閃，體型嬌小，是老百姓餐桌上的常客。它們對水壓、水溫和餌料要求極高，人工模擬那個環(huán)境成本太高，不劃算，所以我們吃到的都是海洋里自由生長的。

家常做法推薦：干炸小黃花

處理干凈的小黃花魚，用蔥姜、料酒、少許鹽腌制十五分鐘去腥。然后裹上一層薄薄的面粉或者淀粉，下到七成熱的油鍋里，中火炸到兩面金黃，外殼酥脆。撈出來控控油，直接上手拿著吃，外酥里嫩，連骨頭都是香的，是絕佳的下酒菜！

3. 沙丁魚

沙丁魚我們常在罐頭里見到，但新鮮的更是美味。它們是典型的群居海洋魚類，需要廣闊的空間和特定的洋流環(huán)境，目前根本無法進行規(guī)?；B(yǎng)殖。沙丁魚可是“營養(yǎng)寶庫”，DHA和EPA含量特別高。

家常做法推薦：香煎沙丁魚

將沙丁魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，用海鹽和黑胡椒簡單腌制一下。平底鍋燒熱，刷一層薄油，把沙丁魚放進去，中小火慢煎。煎到魚皮緊縮，兩面出現(xiàn)漂亮的焦黃色即可。吃起來魚肉緊實，味道非常濃郁，配上一片檸檬，擠點汁上去，風(fēng)味更佳。

4. 辮子魚

辮子魚（也叫扔巴魚、逛魚），頭大尾巴細，長得像辮子，其貌不揚，但味道卻極其鮮美。它生活在海底沙泥地帶，習(xí)性特殊，人工養(yǎng)殖難度大。

家常做法推薦：辮子魚燉豆腐

這是一道極其鮮美的家常燉菜。鍋里放油，爆香蔥姜蒜，把處理好的辮子魚稍微煎一下。然后烹入料酒和生抽，加入足量的開水，再把切塊的豆腐放進去。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。出鍋前撒點鹽和香菜。魚肉嫩滑，豆腐吸飽了魚的鮮汁，比魚還好吃，湯更是精華，拌米飯能吃兩碗！

5. 銀鯧魚

銀鯧魚扁平得像一面鏡子，通體銀光閃閃，非常漂亮。它性格“嬌氣”，對水溫和水質(zhì)變化極其敏感，稍微有點不適就活不成，所以市面上全是野生的。

家常做法推薦：清蒸銀鯧魚

這么鮮美的魚，最好的做法就是清蒸，才能不辜負它的本味。在魚身上劃幾刀，盤底鋪姜片，魚身上放幾片姜和蔥段。水開后上鍋，大火蒸8-10分鐘（看魚大?。?。取出后倒掉蒸出來的腥水，拿掉舊的蔥姜，重新鋪上新的蔥絲、姜絲、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，最后澆上一勺滾燙的熱油，“滋啦”一聲，香氣四溢！魚肉潔白如蒜瓣，入口即化，鮮到掉眉毛！

6. 良魚

良魚是典型的深海魚，養(yǎng)殖技術(shù)是個世界性難題。別看它長得怪，但剝皮后的魚肉雪白，沒有小刺，口感非常好。

家常做法推薦：紅燒良魚

剝皮后的良魚洗凈切塊。熱鍋涼油，下蔥姜蒜、干辣椒爆香，放入魚塊，輕輕煎一下。然后加入料酒、生抽、老抽（少許上色）、一小勺白糖，再加入沒過魚塊的熱水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右，最后大火收汁，撒上蔥花。紅燒的做法讓魚肉入味深沉，肉質(zhì)緊實有嚼頭，非常下飯。

下次去菜市場，別光盯著那些名貴魚種，多看看這些“野生寶貝”，價格不貴，營養(yǎng)滿分，用最簡單的家常做法，就能征服全家人的胃！

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