初冬時(shí)節(jié)，青島即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村里，一些村民正忙著在自家屋頂曬魚。垛石村歷來有曬魚的傳統(tǒng)，眼下又到了村莊屋頂飄鮮的時(shí)候。

處理好的魚沐浴在冬日的陽光下。

2025年11月13日，垛石村里，村民孫成杰、馮桂梅夫婦正在自家房頂曬著各種加工處理好的魚。這對(duì)夫婦已經(jīng)曬魚30多年，每到這個(gè)時(shí)候開始在屋上屋下忙個(gè)不停。

孫成杰在自家屋頂曬魚。

“俺們這個(gè)村三面環(huán)山，空氣好、陽光足，正適合曬魚?！瘪T桂梅當(dāng)日在屋頂上忙著晾曬鲅魚、鰻鱗魚和鼓眼魚，同時(shí)他們家可以晾曬的種類還包括面包魚、鱸魚、老板魚、海兔子魚、蛤蟆魚等大小30余種。用她的話說，客戶想要什么魚，她家都能曬。為了方便把一盆盆處理好的魚送上屋頂，馮桂梅家里還安裝了升降裝置。“我們這里曬的魚叫‘甜曬魚’?！瘪T桂梅介紹，當(dāng)?shù)卮迕裨跁耵~的過程中，一般只會(huì)放少量的鹽，曬好后的魚因此并不咸，而是有一種鮮甜的味道，因此有了“甜曬魚”之名。

孫成杰、馮桂梅夫婦在屋頂上曬魚。

在制作間里，孫成杰戴上手套，手握刀具將一條條鲅魚一切兩半?！斑@道工序叫割魚，要一刀切，一分為二，然后去掉魚鰓內(nèi)臟等，再用清水洗凈?！睂O成杰介紹，切好的魚會(huì)撒上鹽，腌制一段時(shí)間后再用清水洗一遍，之后就可以晾曬了。通常，根據(jù)客戶口味的需求，孫成杰、馮桂梅夫婦會(huì)相應(yīng)調(diào)整晾曬的天數(shù)，如果客戶想要口感硬一些的可以曬三天，喜歡口感軟一些的則只曬兩天?！扒逭?、煎炸、燉菜都可以?！瘪T桂梅說，甜曬魚可以烹飪的方式多樣，例如蒸制的時(shí)候可以在底下放上白菜、蘿卜等，不用放鹽即可嘗到鮮甜味道。

孫成杰正在處理鲅魚。

每年孫成杰、馮桂梅夫婦制作上萬斤甜曬魚，平時(shí)夫妻兩人就能忙活過來，客戶需求旺的時(shí)候則會(huì)找工人來幫忙。為了方便產(chǎn)品保鮮及運(yùn)輸，晾曬好的各種魚經(jīng)過真空包裝等程序，最終成為島城特色海產(chǎn)品來到客戶的餐桌之上。孫成杰、馮桂梅夫婦介紹，他們家的甜曬魚有不少常年的回頭客，一些個(gè)人和餐飲飯店會(huì)來訂購，省內(nèi)、北京以及東三省等地區(qū)的客戶都有。今年，他們夫妻兩人也試水了電商，開起了網(wǎng)店，希望讓更多朋友能夠了解到甜曬魚，品嘗到這種地道的鮮味。

切好的鲅魚等待下一步處理。

曬魚需用一定的鹽。

馮桂梅使用升降裝置到屋頂上曬魚。

處理好的魚沐浴在冬日的陽光下。

孫成杰、馮桂梅夫婦在屋頂上曬魚。

正在晾曬的鼓眼魚。

正在晾曬的鰻鱗魚。

孫成杰在自家屋頂曬魚。

馮桂梅把曬好的魚進(jìn)行包裝處理。

馮桂梅忙著給客戶發(fā)貨。

村民家屋頂曬著各種魚。

（半島全媒體首席記者 孟達(dá)）

來源：大眾·半島新聞