嘿，家人們！立冬都過去有段時間啦，這天氣是一天比一天冷咯。特別是對于中老年人，身體這時候就開始鬧點小脾氣啦。新陳代謝變慢了，就跟那老掉牙的鐘表，走得慢悠悠的。對外頭這寒冷的抵抗力也變?nèi)蹩?，稍微吹點冷風，就感覺渾身不得勁兒。

這時候啊，可得把身體的保暖和飲食當回事兒。就想著能順順當當熬過這個冷得要命的季節(jié)。老輩子人常說 “白菜蘿卜保平安”，這話以前沒錯，可在這大冷天里就得變變啦。咱得少吃點蘿卜和白菜，多吃點別的特定食物，這樣才能讓身體更有勁兒，舒舒服服過個暖冬。

你想啊，以前生活條件沒現(xiàn)在好，白菜蘿卜產(chǎn)量大又便宜，家家戶戶都吃這倆，也確實能讓身體健健康康的。但現(xiàn)在情況不一樣啦。在咱們老祖宗的養(yǎng)生觀念里，雖然有 “白菜蘿卜保平安” 的說法，可這大冷天的，一直盯著這兩樣吃，身體可就不樂意啦。

單一吃白菜蘿卜，身體的新陳代謝就容易不順暢，免疫力也跟著下降。特別是在這寒冷的冬天，蘿卜和白菜都屬于寒性食物。吃多了，就好像給身體里的陽氣上了把鎖，把它們都困住了。寒濕之邪就趁機跑進來搗亂，關(guān)節(jié)會疼得厲害，還特別容易得風寒感冒。所以啊，中老年人要想調(diào)理好身體，第一步就是少吃這兩樣。那吃啥好呢？給大家推薦 4 樣食物，能給咱入冬打好基礎。

01 羊肉

推薦食譜【紅燒羊肉】

好多人不愛吃羊肉，覺得不管咋做，那股味兒都大得很。其實啊，只要方法對，羊肉能做得香得不得了，就像我今兒要教大家做的這道羊肉煲，香辣可口，那湯汁拿來拌飯，我能炫三碗呢！就算你是廚房小白，零基礎的那種，也別擔心，跟著我一步步來，保證做出來好吃到爆！

食材：一斤左右的羊肉、花椒 10 克、生姜片 15 克、蔥段 20 克、小米椒 20 克、桂皮一片、陳皮兩片、香葉兩片、八角三個、草果一個、 8 個紅棗、

1、把羊肉洗干凈，找個盆裝上清水，放上 10 克花椒，再倒三勺料酒進去，把羊肉泡在里面，泡個 30 分鐘。這一步可重要啦，能去掉羊肉的那股膻味兒。就像給羊肉來個 “去味兒大變身”。

2、30 分鐘一到，把羊肉從水里撈出來，控控里面的水。然后冷水下鍋，開始焯水。大概焯個 5 分鐘左右，等水面上飄起一層浮沫，就把羊肉撈出來，用流動的水沖一沖，把浮沫都沖干凈。

3、下一步把陳皮、香葉、草果、八角、桂皮這些香料和水一起，跟羊肉放進高壓鍋里。蓋上鍋蓋，煮它個 30 分鐘。30 分鐘過去，打開高壓鍋的蓋子，先把各種香料都挑出來，再把羊肉撈出來，煮羊肉的湯先留著，等會兒還有大用處呢。

4、現(xiàn)在開始炒羊肉啦！先把鍋燒熱，倒點油進去。油熱了，把蔥姜放進去炒香。這時候，再加一勺老干媽辣椒醬，在鍋里翻炒翻炒，讓那辣味兒和蔥姜的香味融合在一起。然后把羊肉放進鍋里，再加一勺味極鮮醬油，半勺老抽，一小勺白糖，接著翻炒，讓每一塊羊肉都裹上這些調(diào)料。

5、等羊肉都炒均勻了，把小米椒放進去，再把剛才留著的羊肉湯倒進去，把紅棗也放進去，再加一小勺鹽。蓋上鍋蓋，燜個十分鐘左右。在這十分鐘里，你就站在鍋邊，聞著那越來越香的味道，口水估計都要流下來啦。等時間一到，打開鍋蓋，你會看到湯汁變得濃稠起來，緊緊地裹在羊肉上。

哇哦，這道香辣可口的羊肉煲就大功告成啦！盛上一碗米飯，舀上一勺羊肉煲的湯汁拌在飯里，一口飯，一口羊肉，那滋味，簡直絕了！家人們趕緊試試吧，保證讓你愛上吃羊肉！

02 魚

推薦食譜【麻辣雙椒小黃魚】

分享一道超好吃的麻辣雙椒小黃魚。這道菜那叫一個麻辣過癮，小黃魚的肉質(zhì)細嫩軟滑，麻辣鮮香的味道直接鉆到骨子里，吃起來那叫一個爽！

食材：小黃魚 5 條、小米辣 2 個、杭椒、香蔥、姜、蒜、花椒

腌料：料酒 1 勺、鹽 1 小勺、姜絲、蔥段

調(diào)味料：鹽 1 小勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 小勺

1、把小黃魚處理干凈。去鱗、去腮、去內(nèi)臟，處理完后，把小黃魚放到一個大碗里，加入腌料，然后用手抓勻。抓的時候可以稍微用點力，讓腌料更好地鉆進小黃魚的每一個縫隙里。抓勻后，就讓小黃魚在那安安靜靜地腌制個半小時左右。這時候咱可以去準備其他的材料。

2、把辣椒切成圈，蒜切成片，蔥切成段，姜也切成片。切好這些之后，小黃魚也差不多腌制好了。

3、接下來，在腌好的小黃魚表面均勻地抹上淀粉，抹上淀粉后，煎魚的時候魚皮不容易破，煎出來的魚也會更金黃酥脆。鍋里倒上油，等油燒熱了，把小黃魚一條條地放進去。

放的時候可要小心點，別讓油濺到身上。煎魚的時候得注意翻面，煎到兩面都微微發(fā)黃了，就可以把小黃魚盛出來啦。

4、鍋里留少許余油，把杭椒、小米辣、姜片、蒜放進去，開小火慢慢煸炒，等這些調(diào)料炒出香味后，把煎好的魚放進去。然后往鍋里加一碗熱水，接著蓋上鍋蓋，讓它煮至沸騰。

5、等水開了之后，把所有的調(diào)味料都加進去。用鏟子翻拌均勻，讓每一條小黃魚都能裹上這些美味的調(diào)料。然后開大火收汁，這一步也很關(guān)鍵，收得好，湯汁會變得濃稠，味道也會更加濃郁。

一道麻辣過癮的雙椒小黃魚就做好啦！把它盛到盤子里，再撒上一些蔥段作為點綴。

03 核桃

推薦食譜【紅糖核桃饅頭】

天氣越來越?jīng)隼?，我家最近就特別愛吃一種饅頭 —— 紅糖核桃餡的紅糖饅頭。咬上一口，香甜的紅糖味在嘴里散開，還有營養(yǎng)滿滿的核桃碎，那滿足感簡直絕了！今天我就把這好吃的紅糖核桃饅頭做法分享給大家，都來試試，保準你也會愛上。

饅頭面團：200 克面粉、30 克紅糖、2 克酵母，再準備 100 克溫水

紅糖核桃餡：15 克紅糖、5 克面粉、 2 個核桃

1、先把紅糖放進溫水里，用筷子攪一攪，讓紅糖乖乖地化開，變成甜甜的紅糖水。接著把面粉和酵母都倒進盆里，再把紅糖水也倒進去，先用筷子隨便攪和攪和，等面都差不多沾到一起了，就上手揉。揉的時候可得多花點力氣，把面團揉得光滑又細膩。

2、面團揉好后，把它搓成長長的一條，就像一根大面條。然后用刀把它切成一小段一小段的，切好后，拿個小刀子在每個小段中間劃一道口子，這口子就像是給饅頭開了個小嘴巴。把切好劃好口子的饅頭段都放進蒸鍋里，讓它們安安靜靜地發(fā)酵。等它們發(fā)成原來的 2 倍大，這時候就差不多啦。

3、在饅頭發(fā)酵的時候，咱來準備紅糖核桃餡。把核桃拿出來，用搟面杖或者其他工具把它敲碎，敲成小塊塊就行。然后把敲碎的核桃放進碗里，再加入紅糖和面粉，用筷子攪拌攪拌，讓它們均勻地混合在一起。等饅頭發(fā)酵好了，把攪拌好的紅糖核桃餡舀一些，放在饅頭的切口上，就像給饅頭戴上了一頂小帽子。

4、接下來就可以上鍋蒸啦。在鍋里加上涼水，把放好餡的饅頭放進去，然后開大火。等水燒開了，就把火調(diào)小一點，改成中火，蒸個 15 分鐘。15 分鐘一到，先別著急開蓋，等個 5 分鐘，讓饅頭在鍋里再待一會兒。

5、5 分鐘過去后，小心翼翼地把鍋蓋打開，哇塞，一股香甜的味道撲鼻而來，剛出鍋的紅糖核桃饅頭熱氣騰騰的，看著就特別有食欲。我忍不住趕緊拿了一個，咬上一口，紅糖的香甜和核桃的香脆在嘴里交織在一起，那味道，真的是越吃越想吃。這小小的饅頭，不僅好吃，還特別營養(yǎng)，紅糖能暖身子，核桃又補腦，老人小孩都適合吃。

04 山藥

推薦食譜【山藥肉片】

分享一道超級下飯的菜 —— 山藥肉片。這道菜做起來簡單，吃起來美味，老人小孩都愛吃，咱這就開始準備食材吧。

食材：通脊肉、山藥、美人椒（綠椒和紅椒各來點兒）、白洋蔥、生抽、老抽、料酒、海鹽胡椒、食用油、淀、蒜、姜

1、美人椒咱斜著切成段兒，這斜著切出來的辣椒片兒好看又入味。洋蔥切成細長條，山藥也切成條，切完的山藥可得趕緊泡在涼水里，不然它就容易變黑；

2、接著來處理通脊肉，把它也切成條。切好后，咱往肉條里倒點兒料酒，去去肉的腥味，再加點生抽、老抽，給肉上個色，提提味兒。撒上點兒海鹽胡椒，抓拌抓拌，讓每根肉條都裹上調(diào)料。然后再加點淀粉再抓一抓，讓淀粉均勻地粘在肉上。最后淋上些食用油，再抓勻，這樣肉在炒的時候就不容易粘在一起啦，放一邊備用。

3、山藥這時候得給它焯焯水。燒一鍋熱水，把泡在涼水里的山藥條撈出來，放進熱水里焯一下。這焯水的時間不用太長，稍微焯一會兒，山藥條就變得稍微軟乎點兒了，撈出來瀝干水。

4、現(xiàn)在開始炒菜啦。開火，鍋里倒上油，等油熱了，把姜和蒜放進去，姜蒜炒香后，把剛才抓拌好的通脊肉條倒進去。用鏟子快速翻炒，把那些粘在一起的肉條都給它分開，等肉條都變色了，變得白白嫩嫩的，就把切好的美人椒和洋蔥條倒進混在一起；

5、接著把焯好水的山藥條也倒進去，一起翻炒均勻。這時候可以加點生抽和蠔油，生抽提鮮，蠔油增香，讓這道菜的味道更上一層樓。開大火，使勁兒翻炒，讓每根山藥條和肉條都裹滿調(diào)料。炒個幾分鐘，等食材都熟透了，這道山藥肉片就大功告成啦！把它盛到盤子里，熱氣騰騰的，看著就有食欲。

這道菜啊，山藥軟軟糯糯的，吸收了肉的香味兒；肉片鮮嫩多汁，帶著辣椒和洋蔥的清爽；美人椒紅綠相間，不僅好看還辣得過癮。一口肉，一口山藥，再扒拉兩口米飯，那叫一個香啊，能讓你連干三大碗飯。

家人們，從現(xiàn)在開始，咱就把飲食調(diào)整調(diào)整，多吃這 4 樣，讓身體在冬天也能健健康康、暖暖和和的！

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