11月15日，潮州市 “一鎮(zhèn)一桌” 美食活動(dòng)啟動(dòng)儀式暨沙溪首屆美食嘉年華活動(dòng)在沙溪鎮(zhèn)上西林村舉行，活動(dòng)以全牛宴串聯(lián)僑鄉(xiāng)文化與文旅體驗(yàn)，推廣潮州“世界美食之都”品牌，助力“百千萬(wàn)工程”。

記者 紀(jì)煬：各位觀眾，我現(xiàn)在正在沙溪美食嘉年華“一月一集市”的現(xiàn)場(chǎng)。可以看到在我身后特色小吃攤沿街排開(kāi)，人群摩肩接踵，牛肉的香氣混著煙火氣撲面而來(lái)，非遺展演也在同步進(jìn)行，這場(chǎng)聯(lián)結(jié)僑鄉(xiāng)情、彰顯潮味魂的盛宴，正在這里熱鬧開(kāi)啟。

沙溪鎮(zhèn)地處潮揭汕三市交匯處，素有“粵東門戶”美譽(yù)，既是海外潮人“遠(yuǎn)渡重洋”的起點(diǎn)，也是他們“榮歸故里”的首站。依托這一區(qū)位優(yōu)勢(shì)，首屆“一鎮(zhèn)一桌”活動(dòng)以沙溪“全牛宴”為切入點(diǎn)，通過(guò)菜品制作、展示與品鑒，全方位呈現(xiàn)特色牛肉料理及飲食文化成果，用美食串聯(lián)起文旅融合發(fā)展新路徑，不僅為市民游客帶來(lái)了一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重盛宴，更開(kāi)啟了潮州挖掘鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色食材、打造地域美食品牌的新探索，為“世界美食之都”建設(shè)注入鮮活動(dòng)力。

潮州市廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 孫文生：這次的全牛宴是潮州市廚師協(xié)會(huì)所有的廚師專家們研發(fā)出來(lái)的一桌菜。這次的菜品既有傳統(tǒng)，也有創(chuàng)新，也是潮州前所未有的用全牛做的宴席，用牛的不同部位做了燜、燉、煎、炸、煮的整體結(jié)合，其中用牛蹄筋做了牛筋凍，甜品是用牛奶和芡實(shí)做了結(jié)合，非常豐滿。

記者 紀(jì)煬：剛嘗遍全牛宴12道佳肴，金菇牛肉卷與風(fēng)干牛肉拼盤各有風(fēng)味，牛筋凍Q彈爽口，每道菜都藏著廚藝巧思。這場(chǎng)美食盛宴，正是潮州以味為媒、聯(lián)結(jié)世界的生動(dòng)注腳。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“2025潮州市非遺國(guó)潮購(gòu)物月暨‘一月一集市’”同步聯(lián)動(dòng)，非遺技藝、本地小吃、牛肉衍生品等攤位沿街排布，英歌舞的熱血舞姿、潮州鯉魚舞的靈動(dòng)身影與經(jīng)典潮語(yǔ)金曲輪番上演，讓市民游客在逛吃之間解鎖“美食+文旅”新潮體驗(yàn)。

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記 者：紀(jì)煬 陳德欣

本期編輯：蔡曉琳

執(zhí)行編輯：王 曉丹

編 審：劉俊雄