當(dāng)人們談及中國(guó)大陸最南端徐聞

總會(huì)想起這里的菠蘿的海和壯美海景

但今天，小編要帶領(lǐng)大家探尋的

是徐聞另一個(gè)不可錯(cuò)過(guò)的魅力

那些藏在街頭巷尾、令人回味的徐聞甜品

一起來(lái)看看~

徐聞八寶飯：喜慶宴席的甜蜜擔(dān)當(dāng)

八寶飯?jiān)谛炻剼v史悠久

不僅是婚嫁喜宴和街邊小吃的必備

也是湛江市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

徐聞八寶飯。圖源：南粵古驛道網(wǎng)

清嘉慶《雷州府志》地理風(fēng)土篇中記載：“是日出拜所親閭里相賀，屬在姻婭各以果殽相饋。”意即以果品八寶飯佳肴相饋，慶賀佳節(jié)，是一件皆大歡喜的儀禮。所以，徐聞人傳承著人們祈愿生活吉祥如意的淳樸民俗，傳承著八寶飯?zhí)厣朗澄幕?/p>

徐聞八寶飯分為甜品與咸品兩種，制作工藝十分講究。在婚嫁喜宴上，八寶飯更是必備美食，其外觀(guān)精美，口感粘滑，味道清甜，散發(fā)著濃郁香氣，成為宴席中的點(diǎn)睛之筆。

徐聞水餅：甜咸兩宜的平民美味

在徐聞的街頭巷尾，清晨總能遇見(jiàn)排隊(duì)買(mǎi)水餅的人群。這款以大米為主料的傳統(tǒng)小吃，以其軟糯口感和獨(dú)特的風(fēng)味成為徐聞人日常生活中不可或缺的一部分。

水餅也有甜咸兩種口味可選。甜味水餅簡(jiǎn)單純粹，只需在蒸好的水餅上撒一層細(xì)白糖或椰絲，白砂糖融化后與米香交融，甜而不膩；而咸味水餅則加入香油、花生米、小蝦仁等配料，香味濃郁，令人回味無(wú)窮。

水餅的制作方法很簡(jiǎn)單，將我們平時(shí)種植的或購(gòu)買(mǎi)的大米磨成漿，倒進(jìn)特制的圓鐵盤(pán)里，隔水蒸熟，冷卻后根據(jù)自己喜歡的方式切成片狀或塊狀，再依照自己喜歡的口味調(diào)制咸甜口味的水餅，這樣，一道水餅小吃就完成了。

合子餅：糯香四溢的傳統(tǒng)茶點(diǎn)

徐聞合子餅是徐聞街頭的風(fēng)味小吃之一。它以糯米粉為餅皮，內(nèi)餡包含椰子絲、芝麻、花生粉等豐富食材，制作時(shí)先將餡料炒香，再包入餅皮中，捏出精美花紋后蒸熟而成。

剛出鍋的合子餅又白又嫩，吃起來(lái)潤(rùn)滑清甜，造型又獨(dú)特好看，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

樹(shù)葉餅：菠蘿蜜葉包裹的吉祥滋味

徐聞樹(shù)葉餅（又稱(chēng)“葉搭餅”）是一種充滿(mǎn)地方風(fēng)情的小吃。其獨(dú)特之處在于用菠蘿蜜樹(shù)葉包裹蒸制，使樹(shù)葉的特殊香味滲入餅中。

制作樹(shù)葉餅時(shí)，先用清水浸泡糯米，再將糯米磨成米粉，然后加入糖水，把米粉攪勻成粘漿，用手捏出一個(gè)個(gè)薄薄的扁圓體或菱體（俗稱(chēng)“餅皮”），然后在中間包上餡料。餡料一般為香油、香粉和炒過(guò)的摻糖花生、芝麻、椰子絲、冬瓜糖等（咸味可加上蝦仁、豬肉丁等），包上餡后，在餅皮外層（兩面）貼上2—3片具有特殊香味的菠蘿蜜樹(shù)葉，放入鍋里蒸熟即可享用。

樹(shù)葉餅不僅味道鮮美，更是一種吉利的象征（菠蘿蜜樹(shù)在當(dāng)?shù)乇蝗藗兤毡檎J(rèn)為是長(zhǎng)壽之樹(shù)），是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年必備的糕餅之一。另外，在婚嫁、進(jìn)宅等喜慶日子里，樹(shù)葉餅也是當(dāng)?shù)厝速?zèng)送親友的獨(dú)特禮品。

機(jī)粽餅：圓滿(mǎn)團(tuán)圓的年味象征

在徐聞，過(guò)節(jié)必備的機(jī)粽餅（也稱(chēng)“筐蒸餅”）不僅是美食，更是團(tuán)圓的象征。這種圓形大餅色澤棕黃或雪白，足有雙臂合抱那么大，一掌那么厚，需切塊分食。

機(jī)粽餅的制作是一門(mén)傳承已久的技藝。需提前用香蕉葉或芭蕉葉鋪在鐵筐中，將糯米漿倒入，再加入腌制的五花肉。最考驗(yàn)人的是蒸制過(guò)程——需要連續(xù)蒸十多個(gè)小時(shí)，期間必須寸步不離地看守火候，不斷調(diào)整柴火。

機(jī)粽餅糕點(diǎn)皮是甜的，內(nèi)餡料是咸的，軟軟糯糯。極具有徐聞當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

米糟：清熱解暑的天然甜品

徐聞的米糟（也稱(chēng)米酒）是以糯米為原料，蒸熟后加酒曲天然發(fā)酵而成的傳統(tǒng)甜品。 米糟 口感香甜，帶有淡淡酒香，是徐聞人消暑解熱的佳品。

發(fā)酵好的米糟散發(fā)著酒香，中間滲出清甜的汁液。冰鎮(zhèn)后的米糟口感更佳，是夏日消暑的良品。米糟不僅美味，更有清熱利濕、涼血解毒的功效。

徐聞的古早甜品豐富多彩

每一款都承載著這里的風(fēng)土人情

值得每一個(gè)

來(lái)到大陸最南端的游客細(xì)細(xì)品味

準(zhǔn)備好來(lái)這里

開(kāi)啟味覺(jué)狂歡了嗎？

圖片來(lái)源：微湛江、圖文地理、受訪(fǎng)者供圖 徐聞發(fā)布

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