全省餐飲行業(yè)同仁及廣大消費(fèi)者：

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，是湖湘文化務(wù)實(shí)求真精神的重要體現(xiàn)。有效制止餐飲浪費(fèi)，對保障國家糧食安全、促進(jìn)綠色低碳發(fā)展、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義。

根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》和《湖南省糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》等文件精神，結(jié)合湖南省餐飲行業(yè)實(shí)際，為進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi)，力行綠色健康消費(fèi)，湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向全省餐飲服務(wù)同仁、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及廣大消費(fèi)者發(fā)出如下倡議：

一、踐行主體責(zé)任，提升自律意識(shí)。

認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》中關(guān)于“強(qiáng)化餐飲行業(yè)反浪費(fèi)”之要求，不斷提高認(rèn)識(shí)高度，不斷提升自律意識(shí)，將“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全場景、全流程。

二、完善管理舉措，科學(xué)合理備餐。

倡導(dǎo)餐飲企業(yè)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析等科學(xué)手段，結(jié)合自身經(jīng)營模式，建立從采購到出餐的全鏈條反浪費(fèi)舉措。通過精準(zhǔn)采購、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免采購、存儲(chǔ)、備餐過程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

三、優(yōu)化菜單信息，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐。

在菜單（含電子菜單）醒目位置展示“光盤行動(dòng)”、“節(jié)約糧食”等提示信息，有條件的企業(yè)通過標(biāo)注食品分量、建議食用人數(shù)、口味特點(diǎn)（如辣度、咸淡）等方式完善菜單信息，為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。明確菜品分量規(guī)格，提供大、中、小等不同規(guī)格以便消費(fèi)者按需選擇。餐飲服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、合理搭配。鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等正向激勵(lì)措施，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

四、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，調(diào)整供餐結(jié)構(gòu)。

鼓勵(lì)婚宴企業(yè)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請?zhí)峁┱卟捎梅植汀卫似返确绞焦┎?。鼓?lì)團(tuán)餐企業(yè)適時(shí)調(diào)整菜式，采取計(jì)量等方式滿足用餐需求。在取餐處設(shè)置明顯提示，引導(dǎo)適量取餐。

五、創(chuàng)新服務(wù)模式，滿足消費(fèi)需求。

鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在平臺(tái)點(diǎn)餐頁面描述菜品口味、分量等內(nèi)容。鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)通過推廣小份菜、半份菜，為用戶提供多樣化的餐飲消費(fèi)選擇。積極推廣使用環(huán)保外賣包裝材料，積極響應(yīng)“限塑令”，減少不必要的浪費(fèi)。倡導(dǎo)自助餐企業(yè)采取巡桌、點(diǎn)選或自主稱重方式，按需及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，減少浪費(fèi)。

六、踐行光盤行動(dòng)，倡導(dǎo)理性消費(fèi)。

倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立綠色、健康消費(fèi)理念，外出就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)合理點(diǎn)餐。養(yǎng)成主動(dòng)使用公筷公勺、剩食打包的習(xí)慣。積極參與“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。

反對浪費(fèi)，健康餐飲，這是我們的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。請大家從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，將“厲行節(jié)儉、反對浪費(fèi)”的中華美德融入我們生活的血脈之中，為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)，保障國家糧食安全，貢獻(xiàn)我們的力量！

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

2025年7月1日