飲鴆止渴

01

國內(nèi)酒店業(yè)的內(nèi)卷又要升級了，與以往不同的是，這次可能是要把供應(yīng)商們往絕路上逼。

“前些日子，我照例去投標，結(jié)果卻震驚當場。某酒店集團為了降本，對床單、被套、洗漱用品、家具、餐具、空調(diào)、電視機、燈光照明等產(chǎn)品實行壓價，幾乎涵蓋所有品類，有的壓到甚至低于我們成本線十幾個點！”

“更悲催的是，居然還有一部分供應(yīng)商為了搶份額，甘愿虧損也去做。要知道，有些行業(yè)，比如家電、家具早已是紅海市場，本就掙扎在成本邊緣，如今再降，無異于放自己的血?！?/p>

投標結(jié)束后，G老板心里越想越氣憤，這才跟我抱怨起這件事。作為大供應(yīng)商，G老板公司規(guī)模不算小，但卻是這次壓價招標的最大受害者之一。

“我們做供應(yīng)鏈的雖然在幕后，但首先代表的是公司的利益，服務(wù)的客戶也不僅只有酒店，誰愿意做虧本買賣？如果靠價格、靠虧損換來規(guī)模，那我們寧愿不做。因為這個東西你今天能做，別人明天也能做，哪怕不虧，也沒有意義?！?/p>

“而且很容易傳導給其他酒店集團，比如，今天A集團這么做了，明天B集團就有參考樣本，說，為什么你在A集團能做到的供貨價格，在我這做不了？”

這并非臆想，另外一個大供應(yīng)商老板Q，前段時間去參加某酒店集團（不同屬于G老板）的研習，就遇到相似經(jīng)歷，他告訴筆者：

“會上最后一部分就是講供應(yīng)鏈的，集團已經(jīng)明確提出，要求供應(yīng)鏈每幾個月必須有降價產(chǎn)品或有利于加盟商采購的新措施，我聽到后直接愣住，這么搞真的沒法干了?！?/p>

“你可能不知道這里面的黑幕，比如有些酒店集團，他們會要求你向A集團供貨多少錢，到他這就得多少錢，不接受比A集團貴，也不接受配置不一樣。反過來，如果你在他這供貨多少錢，給A集團的價格就必須還要高點，不允許比他低，否則被發(fā)現(xiàn)就找你算賬?！?/p>

Q老板的話還沒說完，我也直接愣住了，沒想到酒店集團背后的供應(yīng)鏈活得這么辛苦。從Q老板的反饋來看，甚至可以說，某些酒店集團對供應(yīng)商基本沒啥尊重可言。

“誰說不是呢，表面看我們是合作伙伴，可實際上我們一直處于被壓榨的一方。所謂的供應(yīng)鏈，說好聽點是酒店的護城河，但往里扒開就是：哎呀，兄弟，我很難，砍你兩刀受不受??？受的話留下來做兄弟，不受的話請你離開?！?/p>

于是，不管是G老板，還是Q老板都默默地選擇退出?！皳?jù)我所知，還有一些其他頭部的供應(yīng)鏈品牌，也都在陸陸續(xù)續(xù)退出了。”Q老板繼續(xù)補充道。

在他看來，大家原先之所以愿意聚焦在酒店行業(yè)，是看中集團采購的規(guī)模。有利可圖的時候，都愿意投入精力、投入資源去做產(chǎn)品。但如果酒店供應(yīng)變成一個虧損賽道的時候，收窄酒店轉(zhuǎn)去別的賽道，才是明哲保身之舉。

02

進一步來看，這種影響遠不止逼迫大供應(yīng)商退出那么簡單。

試想，當酒店集團拿起了砍向供應(yīng)鏈的屠刀，本質(zhì)上是將酒店業(yè)的內(nèi)卷壓力傳導至供應(yīng)鏈層面，長此以往，壓價就會成為常態(tài)。

而填補進來的大量中小供應(yīng)鏈廠商，他們資金有限、技術(shù)有限、跟不上酒店集團的產(chǎn)品迭代和創(chuàng)新，最終影響消費體驗，還是會反噬給自己。

尤其在目前中高端酒店消費升級的趨勢下，供應(yīng)的穩(wěn)定性與品質(zhì)保障遠比短期成本節(jié)省更加重要。

然而，酒店集團們想不到這點嗎？

G老板接下來的一段話，讓我發(fā)現(xiàn)，或許不是他們想不到，而是壓根沒往這方向考慮。

“從集團的角度來說，他們開連鎖酒店，不會關(guān)注某一品類的產(chǎn)品誰卷誰，只關(guān)注所有的品類加起來，能不能使他們的單房造價再降5個點、再降10個點......”

“再具體一點，集團內(nèi)部有專門負責對接供應(yīng)商的總包，只要是經(jīng)認證過的產(chǎn)品，他們只管做到當期交付成本最低。比如同一個產(chǎn)品有好幾個品牌供應(yīng)給酒店，總包會傾向選擇最便宜的那個?！?/p>

“這其實也會害了加盟商。你想，雖然當期的一次性投入成本確實降低了，但中遠期來看，加上維護和換新成本，總投入反而會更高。因為原本能用8年、10年的產(chǎn)品，現(xiàn)在可能三五年就得更換?！?/p>

遺憾的是，這筆投資回報的賬，似乎誰也不愿意去算。對于加盟商來說，他們只認可這是集團總包認證過的選品，出了問題當然直接找集團。

“那要是后面很多品類的產(chǎn)品都發(fā)生問題，留下來的中小供應(yīng)商們又懶得檢修或者無力檢修，豈不是要炸鍋了？”順著G老板的話，我嘗試打破砂鍋問到底，得到的回答既心酸又搞笑。

“這種情況確實可能發(fā)生。往大了說，中國的制造業(yè)基本沒啥可降的空間了，如果酒店集團還要求我們降，只能降物料成本，進而一定會影響品質(zhì)和服務(wù)的，最后只剩下一些蝦兵蟹將跟他們玩。不過我想，等他們解決不了的時候，再揮一揮手，大供應(yīng)商們還是愿意回來的，只是這個過程非常痛苦?！?/p>

事實上，這種供應(yīng)鏈困局并非酒店業(yè)獨有 --今年上半年的新能源汽車價格戰(zhàn)中，車企便通過延長供應(yīng)商支付賬期轉(zhuǎn)嫁成本，最終還是靠行業(yè)協(xié)會發(fā)聲、多部門督促，多家車企承諾賬期不超過60天才暫告一段落。

（圖源：紅星新聞）

值得深思的是，酒店業(yè)與汽車行業(yè)的供應(yīng)鏈邏輯有著驚人的契合點：頭部酒店集團手握幾十萬間客房，規(guī)模龐大，所需供應(yīng)的產(chǎn)品之多不亞于一家車企。因此，兩者供應(yīng)鏈的標準化應(yīng)是各自行業(yè)成熟的標志，而不應(yīng)淪為“被壓榨工具”。

那么，一個健康的酒店供應(yīng)鏈生態(tài)應(yīng)該長什么樣？

Q老板告訴環(huán)球旅訊：“我覺得可以參考某些國際酒店集團，他們會明確告訴自己的供應(yīng)商，你可以有合理的利潤，但我要求你給我的供貨價格不能太高。因為他們會覺得，如果自己的供應(yīng)商沒有合理利潤，怎么能做好服務(wù)，怎么能持續(xù)投入研發(fā)？”

兩相對比，孰好孰壞高下立判。以至于有些退出的供應(yīng)商正在尋求出海之路，至少他們覺得這樣不用虧錢做生意。

不過話說回來，空耗時間也不是根治之法，什么樣的降本方式才能保障酒店集團、加盟商和供應(yīng)鏈三方共贏，Q老板拋出了自己的見解：

“其一靠創(chuàng)新，通過改變布線的方式、改變連接的方式，減少一些產(chǎn)品的布局。比如原來用10個開關(guān)插座現(xiàn)在用8個，布線長度從10米減到8米，單價不變但整體成本降了?！?/p>

“其二靠效率，酒店集團們使用的方法都大差不差，主要就是降低人力成本、直接采購原廠組裝成品以及對酒店進行智能化改造。后者需要持續(xù)投入成本做研發(fā)和維護，這恰恰是中小供應(yīng)商們的弱項?！?/p>

總結(jié)來看，內(nèi)卷沒有贏家，更沒有未來。酒店集團把內(nèi)卷壓力轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)鏈，說白了，這種卷法，跟自殺沒啥區(qū)別。

或許，唯有摒棄短期思維，與核心供應(yīng)商建立長期的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，靠創(chuàng)新與效率降本，才能走出泥潭。

畢竟，供應(yīng)鏈的韌性才是酒店行業(yè)抵御周期波動的基石。